{"id":23700,"date":"2022-03-14T10:56:18","date_gmt":"2022-03-14T09:56:18","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23700"},"modified":"2022-04-01T13:41:59","modified_gmt":"2022-04-01T11:41:59","slug":"die-kulinarische-weltreise-sarmale-rumaenien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23700","title":{"rendered":"Die Kulinarische Weltreise: Sarmale (Rum\u00e4nien)"},"content":{"rendered":"\n\n\n\"Blogger<\/a>\n\n\n\n

Wir sind mit der kulinarischen Weltreise<\/a> unter Federf\u00fchrung von Volker mampft<\/a> zur\u00fcck in Europa. Es geht nach Rum\u00e4nien<\/a>. Der moderne rum\u00e4nsiche Staat entstand 1859 durch die Zusammenlegung der F\u00fcrstent\u00fcmer Moldau<\/a> und Walachei<\/a>; die Hauptstadt ist Bukarest. Nach 1945 geh\u00f6rte Rum\u00e4nien zum Warschauer Pakt und geh\u00f6rte unter den Mitgliedsstaaten nach meinem Eindruck zu den echten Hardlinern. Nach dem Zusammenbruch trat das Land 2004 zun\u00e4chst der NATO, 2007 der Europ\u00e4ischen Union bei.<\/p>\n\n\n\n

Ich selber war ich leider noch nicht dort, habe aber schon verschiedene Dokumentationen im TV gesehen und war von der Vielf\u00e4ltigkeit und Sch\u00f6nheit der verschiedenen Landschaften sehr angetan.<\/p>\n\n\n\n

Wer Rum\u00e4nien h\u00f6rt, denkt vielleicht auch mit einem gewissen Grusel an die Figur des Grafen Dracula, der in F\u00fcrst Vlad III. eine historische Vorlage hat. Sowohl Vlad III. als auch die Romanfigur Graf Dracula (ersonnen von Bram Stoker) trieben in der Walachei ihr Unwesen.<\/p>\n\n\n\n

Und die rum\u00e4nische K\u00fcche? Wikipedia<\/a> wei\u00df:<\/p>\n\n\n\n

Die rum\u00e4nische K\u00fcche<\/strong> ist die Landesk\u00fcche Rum\u00e4niens<\/a>. Dabei unterscheidet man historisch wie kulturell die K\u00fcchen des Ardeals<\/a>, der Walachei<\/a> und die der moldauischen Gebiete<\/a> an der Grenze zur Republik Moldau<\/a> mit dessen Landesk\u00fcche<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ein wichtiges Grundnahrungsmittel<\/a> ist Mais<\/a>. Er wird in Form von Maisgrie\u00df<\/a> und Maismehl beim Kochen und Backen verarbeitet. Als ein Nationalgericht<\/a> gilt M\u0103m\u0103lig\u0103<\/a>, ein fester Maisbrei. Das Fleisch und die Milch von Schafen spielen ebenfalls eine sehr gro\u00dfe Rolle. Die Kartoffel<\/a> hingegen hat eine eher untergeordnete Bedeutung und wird allenfalls als Beilage verwendet, wie bei uns zum heutigen Gericht.<\/p>\n\n\n\n

Der G\u00f6Ga hat ein paar rum\u00e4nsiche Kollegen, die gleich mal nach typischen Rezepten befragt wurden. Unter anderem wurden die Sarmale (Singular: Sarma) genannt. Das sind Kohlrouladen aus typisch sauer eingelegten Wei\u00dfkohlbl\u00e4ttern bzw. ganzen Kohlk\u00f6pfen. Leider habe ich diese sauren Kohlbl\u00e4tter im Kaff nicht bekommen, obwohl ich in „osteurop\u00e4isch“ best\u00fcckten Supermarktregalen gesucht habe und sogar einen russischen Supermarkt besucht habe. <\/p>\n\n\n\n

In einem Rezept im Internet fand ich den kleinen Kniff, die Kohlbl\u00e4tter einfach in Essigwasser zu kochen, falls man wie ich keinen Erfolg beim Einkauf habe und so habe ich es auch gemacht.<\/p>\n\n\n\n

Am Vortag habe ich also von einem gro\u00dfen Wei\u00dfkohlkopf sechs sch\u00f6ne gro\u00dfe Bl\u00e4tter vorsichtig abgel\u00f6st, in einem gro\u00dfen Topf mit Siebeinsatz Wasser und einen guten Schuss Essigessenz zum Kochen gebracht und die Kohlbl\u00e4tter so lange gekocht, bis sie so weich sind, dass man sie leicht biegen kann.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 – 6 Sarmale – je nach Gr\u00f6\u00dfe der Bl\u00e4tter:<\/h3>\n\n\n\n

F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h4>\n\n\n\n