{"id":239,"date":"2013-10-27T09:13:52","date_gmt":"2013-10-27T09:13:52","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=239"},"modified":"2013-10-27T09:13:52","modified_gmt":"2013-10-27T09:13:52","slug":"resteverwertung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=239","title":{"rendered":"Resteverwertung"},"content":{"rendered":"<p>Ich hatte noch einen ordentlichen Batzen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=235\">Kartoffel-Sellerie-Stampf<\/a> von Freitag \u00fcbrig und \u00fcberlegte, was ich wohl damit noch anfangen k\u00f6nnte.<\/p>\n<p>Bis zum Einkaufen war ein Plan in mir gereift, und ich holte Staudensellerie, M\u00f6hren, Fr\u00fchlingszwiebel, glatte Petersilie, Eier, au\u00dferdem noch Feldsalat, den ich zur Beilage bestimmt hatte.<\/p>\n<p>Heraus kamen super leckere Puffer mit Feldsalat als Beilage.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/puffer.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-241\" alt=\"puffer\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/puffer-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/puffer-300x200.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/puffer-624x416.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/puffer.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr 2 Portionen (ca. 8 Puffer):<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 300 g Kartoffel-Sellerie-Stampf vom Vortag (geht nat\u00fcrlich auch mit &#8222;nur&#8220; Kartoffelp\u00fcree)<\/li>\n<li>1 M\u00f6hre<\/li>\n<li>1 Fr\u00fchlingszwiebel<\/li>\n<li>1 Stange Staudensellerie<\/li>\n<li>Petersilie<\/li>\n<li>3 EL geriebener Bergk\u00e4se<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Mehl zur Bindung (so ca. 6 EL)<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskat<\/li>\n<li>Butterschmalz<\/li>\n<li>2 H\u00e4nde Feldsalat<\/li>\n<li>Pflanzen\u00f6l, K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Zucker<\/li>\n<li>Essig<\/li>\n<li>1 kleine Birne<\/li>\n<li>Walnusskerne gehackt<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die M\u00f6hre und den Staudensellerie in feine W\u00fcrfel, die Fr\u00fchlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Petersilie hacken. Diese Mischung in 1 EL Butterschmalz and\u00fcnsten, wobei M\u00f6hren- und Selleriew\u00fcrfel noch Biss haben sollten. Zum Abk\u00fchlen beiseite stellen.<\/p>\n<p>Den Feldsalat waschen und putzen. In einem Schraubglas Essig, Gew\u00fcrze und \u00d6l mischen und kr\u00e4ftig durchsch\u00fctteln. Die Birne in W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>Den Kartoffel-Sellerie-Stampf mit dem abgek\u00fchlten ged\u00fcnsteten Gem\u00fcse mischen, das Ei und den Bergk\u00e4se zugeben und gut durchmischen. So viel Mehl zugeben, dass eine lockere, homogene Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kr\u00e4ftig abschmecken. Butterschmalz in einer Pfanne (man kann die nehmen, in der das Gem\u00fcse ged\u00fcnstet wurde) erhitzen und am besten einen kleinen Probepuffer braten. So kann man feststellen, ob die Konsistenz passt (evtl. noch etwas Mehl zugeben) und ob man noch etwas nachw\u00fcrzen muss.<br \/>\nWenn alles passt, mit Hilfe eines Essl\u00f6ffels den &#8222;Teig&#8220; in das hei\u00dfe Fett setzen und von beiden Seiten knusprig braten. Warm stellen.<\/p>\n<p>Zum Servieren den Feldsalat auf Tellern anrichten, die Birnenw\u00fcrfel dar\u00fcber geben. Das Dressing noch mal durchsch\u00fctteln und \u00fcber dem Salat verteilen. Mit den gehackten Waln\u00fcssen bestreuen. Zwei bis drei Puffer daneben setzen, eventuell mit Petersilie garnieren.<\/p>\n<p>Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hatte noch einen ordentlichen Batzen Kartoffel-Sellerie-Stampf von Freitag \u00fcbrig und \u00fcberlegte, was ich wohl damit noch anfangen k\u00f6nnte. Bis zum Einkaufen war ein Plan in mir gereift, und ich holte Staudensellerie, M\u00f6hren, Fr\u00fchlingszwiebel, glatte Petersilie, Eier, au\u00dferdem noch Feldsalat, den ich zur Beilage bestimmt hatte. Heraus kamen super leckere Puffer mit Feldsalat als Beilage. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[47,122,9],"tags":[125,124,123,25,126],"class_list":["post-239","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mein-rezept","category-resteverwertung","category-vegetarisches","tag-birne","tag-feldsalat","tag-kartoffel-sellerie-puffer","tag-vegetarisch","tag-walnuesse"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=239"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":244,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/239\/revisions\/244"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}