{"id":23930,"date":"2022-03-29T10:34:03","date_gmt":"2022-03-29T08:34:03","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23930"},"modified":"2022-04-19T12:58:35","modified_gmt":"2022-04-19T10:58:35","slug":"blog-event-clxxxiv-hefeteigliebe-franzbroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23930","title":{"rendered":"Blog-Event CLXXXIV \u2013 Hefeteigliebe (Franzbr\u00f6tchen)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-hefeteigliebe\" title=\"Blog-Event CLXXXIV - Hefeteigliebe (Einsendeschluss 15. April 2022)\"><picture><source type=\"image\/webp\" srcset=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Blog-Event-CLXXXIV-Hefeteigliebe-featured.webp\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Blog-Event-CLXXXIV-Hefeteigliebe-featured.jpg\" alt=\"Blog-Event CLXXXIV - Hefeteigliebe (Einsendeschluss 15. April 2022)\" width=\"500\" height=\"197\"><\/picture><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Wenn Du in der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23606\">B\u00e4mbox<\/a> von Tim M\u00e4lzer Franzbr\u00f6tchencr\u00e8me (mit Zimt und Karamell) findest, bleibt Dir ja nichts anderes \u00fcbrig, als Franzbr\u00f6tchen zu backen, obwohl die Cr\u00e8me sicher auch einfach auf Toast schmecken w\u00fcrde. Keine Frage.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber wenn Britta von <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/\" target=\"_blank\">Backm\u00e4dchen1967<\/a> bei Zorra im <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\">Kochtopf<\/a> nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-hefeteigliebe\" target=\"_blank\">Rezepten mit Hefe<\/a> verlangt, dann kann man diesem Aufruf auch gerne mal folgen.<\/p>\n\n\n\n<p>Und wozu habe ich denn eine Kategorie <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?cat=65\">Irrungen und Wirrungen<\/a>, wenn nicht der erste Versuch gescheitert w\u00e4re? Ich vermute, dass ich es mit der Cr\u00e8me zu gut gemeint hatte, jedenfalls quoll sie beim Aufrollen und Schneiden des Teiges an allen Seiten heraus, so dass durchaus schmackhafte s\u00fc\u00dfe Karamellbr\u00f6tchen herauskamen, aber eben keine sch\u00f6n geformten Franzbr\u00f6tchen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220326_franz00.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220326_franz00.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23950\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220326_franz00.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220326_franz00-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption>Mehr Hans als Franz, auch wenn diese Karamellbomberbr\u00f6tchen sehr lecker waren.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Dieses Missgeschick wollte ich nicht auf sich beruhen lassen und so ging ich gleich am n\u00e4chsten Tag noch mal ans Werk. Statt Trockenhefe benutzte ich nur noch 5 g Frischhefe und lie\u00df den Teig \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank. Und siehe da!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz05.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23970\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz05.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz05-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption>Die Form erinnert schon mal eher an Franzbr\u00f6tchen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr x Franzbr\u00f6tchen &#8211; kommt auf Euer Geschick mit dem Messer an:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>250 g Milch<\/li><li>70 g Butter<\/li><li>500 g Weizenmehl (<em>ich: 200 g Dinkelmehl 630 + 300 g Weizenmehl 550<\/em>)<\/li><li>1 T\u00fctchen Trockenhefe (<em>beim 2. Versuch: 5 g Frischhefe<\/em>)<\/li><li>70 g Zucker<\/li><li>1 gestr. EL <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2927\">selbst gemachter Vanillezucker<\/a><\/li><li>1 Ei (Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><li>ca. 100 g weiche Butter + Zimtzucker f\u00fcr die F\u00fcllung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Milch in einem kleinen Topf erw\u00e4rmen, Butter darin zerlassen (<em>beim 2. Versuch: Frischhefe mit hineingeben; dabei darauf achten, dass die Milch wirklich nur gerade lauwarm ist!<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p>Mehl mit Trockenhefe (<em>1. Versuch<\/em>) in einer R\u00fchrsch\u00fcssel sorgf\u00e4ltig mischen. Zucker, Ei, Prise Salz mit der Milch-Butter-Mischung zugeben und alles mit dem Knethaken kurz auf niedrigster Stufe verr\u00fchre. Anschlie\u00dfend ca. 5 Minuten auf h\u00f6chster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n<p>Teig zugedeckt an einem warmen Ort (<em>ich: auf der laufenden Sp\u00fclmaschine<\/em>) so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergr\u00f6\u00dfert hat.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Im zweiten Versuch verbrachte der Teig \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank und durfte dann in der G\u00e4rbox bei 21 \u00b0C langsam aufwachen.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Backofen vorheizen: Ober-\/Unterhitze 180 \u00b0C \/\/ Umluft 160 \u00b0C<\/p>\n\n\n\n<p><em>Die Beschreibung des ersten Versuchs spare ich mir und mache gleich weiter mit der Verarbeitung mit der Butter-Zimtzuckerf\u00fcllung:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl\u00e4che noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 70 x 25 cm) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, Zimtzucker gleichm\u00e4\u00dfig verteilen und von der l\u00e4ngeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in etwa 12 gleich gro\u00dfe Trapeze schneiden. Die breite Seite auf ein mit Backpapier\/Dauerbackfolie ausgelegtes Backblech legen und  von oben mit einem Kochl\u00f6ffelstiel von oben auf die schmale Kante pressen, so dass die eingerollten Seiten nach oben zeigen. Die Teigst\u00fccke auf das Backblech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz02.jpg\" alt=\"\" data-id=\"23967\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz02.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=23967\" class=\"wp-image-23967\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Teig, Butter, Zimtzucker<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz03.jpg\" alt=\"\" data-id=\"23968\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz03.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=23968\" class=\"wp-image-23968\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Trapeze mit der kleinen Seite nach oben<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz04.jpg\" alt=\"\" data-id=\"23969\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz04.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=23969\" class=\"wp-image-23969\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Hinein mit dem Kochl\u00f6ffelstiel<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz01.jpg\" alt=\"\" data-id=\"23966\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz01.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=23966\" class=\"wp-image-23966\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/20220328_franz01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Man sieht ann\u00e4hernd, was es mal werden soll<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Br\u00f6tchen mit Milch bestreichen und auf dem mittleren Einschub ca. 20 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<p>Auf einem Rost ausk\u00fchlen lassen und lauwarm servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Beim ersten Versuch war der Teig etwas fluffiger, beim zweiten sahen die Franzbr\u00f6tchen etwas gelungener aus. <\/p>\n\n\n\n<p>Und noch ein kleiner Exkurs, woher das Franzbr\u00f6tchen, das es so wohl tats\u00e4chlich nur in Hamburg gibt, seinen Namen hat:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/franzbroetchen.de\/die-herkunft-des-franzbroetchens\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Die Herkunft des Franzbr\u00f6tchens<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Update:<\/span> Hier kommt die <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-hefeteigliebe-rezepte\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zusammenfassu<\/a>ng der gro\u00dfen Hefeteigliebe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn Du in der B\u00e4mbox von Tim M\u00e4lzer Franzbr\u00f6tchencr\u00e8me (mit Zimt und Karamell) findest, bleibt Dir ja nichts anderes \u00fcbrig, als Franzbr\u00f6tchen zu backen, 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