{"id":2403,"date":"2015-09-20T14:05:04","date_gmt":"2015-09-20T12:05:04","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2403"},"modified":"2018-07-15T11:41:34","modified_gmt":"2018-07-15T09:41:34","slug":"kraeuteromelettes-mit-linsen-pilz-fuellung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2403","title":{"rendered":"Kr\u00e4uteromelettes mit Linsen-Pilz-F\u00fcllung"},"content":{"rendered":"<pre>Werbung<\/pre>\n<p>Ich bin ein Fan der Zeitschrift &#8222;Slowly Veggie&#8220;, die sechs Mal im Jahr erscheint. In jeder Ausgabe gibt es tolle, nachkochbare Rezepte. Die aktuelle Ausgabe kommt meinem Geschmack besonders entgegen, denn das Heft k\u00fcmmert sich um die Orientk\u00fcche.<\/p>\n<p>Hier geht es \u00fcbrigens zum <a href=\"http:\/\/www.slowly-veggie-blog.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Slowly Veggie-Blog<\/a>&#8230;<\/p>\n<p>Als erstes habe ich oben genanntes Gericht probiert und muss sagen, es war saulecker, ABER&#8230; die F\u00fcllung war mir ein bisschen sehr trocken, deshalb w\u00fcrde ich sie das n\u00e4chste Mal mit etwas Frischk\u00e4se oder Joghurt &#8222;unterst\u00fctzen&#8220;.<\/p>\n<p>So, jetzt aber zum Rezept; ich habe jeweils die H\u00e4lfte der Zutaten genommen und hatte ein ordentliches Mittagessen. Am Schluss blieb noch etwas F\u00fcllung \u00fcbrig, die ich <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2434\">abends noch weiter verwendet<\/a> habe. Weitere Abweichungen stehen in Klammern.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>130 g rote Linsen<\/li>\n<li>1 Bund Lauchzwiebeln<\/li>\n<li>200 g Champignons oder andere Pilze<\/li>\n<li>4 EL \u00d6l (Oliven\u00f6l)<\/li>\n<li>1 EL Ras el Hanout *) (ich: + 1 EL Baharat **))<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1 Bund Dill<\/li>\n<li>1 Chilischote (ich: Chilipulver)<\/li>\n<li>6 Eier<\/li>\n<li>100 ml Milch (ich: Mineralwasser m. Kohlens\u00e4ure)<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Linsen absp\u00fclen und in Wasser in ca. 10 Minuten al dente garen. Abtropfen lassen.<br \/>\nLauchzwiebeln putzen, waschen und in schr\u00e4ge Ringe schneiden. Die gr\u00fcnen Lauchzwiebelringe beiseite stellen.<br \/>\nPilze putzen und in Scheiben schneiden.<br \/>\n2 EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Die wei\u00dfen Lauchzwiebelringe zugeben und kurz mitbraten. Linsen zugeben und mit Ras el Hanout *) und Salz w\u00fcrzen.<br \/>\nLinsen-Pilz-Mix warm halten.<\/p>\n<p>Dillspitzen hacken und eventuell einige zum Garnieren zur Seite legen. Chilischote entkernen und hacken. Dill, Chili (ich: Chilipulver), die H\u00e4lfte des Lauchzwiebelgr\u00fcns, Eier und Milch (ich: Mineralwasser) verquirlen und mit Ras el Hanout (ich: Baharat **)) und Salz abschmecken.<br \/>\nNacheinander in je einem halben 1\/2 EL \u00d6l (ich. Oliven\u00f6l) 4 flache Omelettes braten.<br \/>\nDiese jeweils zur H\u00e4lfte mit der Linsenf\u00fcllung belegen und zusammenklappen.<br \/>\nMit restlichem Lauchzwiebelgr\u00fcn und Dillspitzen belegt servieren.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2409 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen01-1024x768.jpg\" alt=\"omelette_linsen01\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen01-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen01-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen01-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/td>\n<td><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-2408 aligncenter\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen02-1024x1024.jpg\" alt=\"omelette_linsen02\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen02-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen02-150x150.jpg 150w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen02-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/omelette_linsen02-624x624.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Gew\u00fcrzkunde:<\/span><\/p>\n<p>*) <b>Ras el-Hanout<\/b>\u00a0(<a title=\"Arabische Sprache\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Arabische_Sprache\">arabisch<\/a>\u00a0\u200f<span class=\"arabic spanAr\" dir=\"rtl\" lang=\"ar\" xml:lang=\"ar\">\u0631\u0623\u0633 \u0627\u0644\u062d\u0627\u0646\u0648\u062a<\/span>\u200e,\u00a0<a title=\"DIN 31635\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/DIN_31635\">DMG<\/a>\u00a0<i><span lang=\"ar-Latn\" xml:lang=\"ar-Latn\">Ra\u02bes al-\u1e24\u0101n\u016bt<\/span><\/i>\u00a0\u201aw\u00f6rtlich: Kopf des Ladens\u2018, Aussprache: [<span class=\"IPA\"><a title=\"Liste der IPA-Zeichen\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Liste_der_IPA-Zeichen\">r\u0251\u0294s \u00e6l\u0127\u0251\u02d0nu\u02d0t<\/a><\/span>]) ist eine urspr\u00fcnglich\u00a0<a title=\"Marokko\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Marokko\">marokkanische<\/a>\u00a0<a title=\"Gew\u00fcrzmischung\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gew%C3%BCrzmischung\">Gew\u00fcrzmischung<\/a>, die viele unterschiedliche Zutaten vereint.\u00a0<i>Ras el-Hanout<\/i>\u00a0kann als \u201eder Chef des Ladens\u201c verstanden werden, weil die komplizierte Mischung nur vom Chef des Gew\u00fcrzladens pers\u00f6nlich hergestellt wird. Es finden sich je nach Herstellung etwa 25 verschiedene Gew\u00fcrze in der Gew\u00fcrzmischung. So finden sich s\u00fc\u00dfe, scharfe und bittere Aromen, einige davon sind im deutschsprachigen Raum nur sehr schwer erh\u00e4ltlich. In der Vergangenheit war auch die\u00a0<a title=\"Spanische Fliege\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Spanische_Fliege\">Spanische Fliege<\/a>\u00a0(ein auch als\u00a0<a title=\"Potenzmittel\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Potenzmittel\">Potenzmittel<\/a>\u00a0bekannter\u00a0<a title=\"K\u00e4fer\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/K%C3%A4fer\">K\u00e4fer<\/a>) Teil der Gew\u00fcrzmischung. Seit 1990 ist ihr Verkauf in Marokko allerdings verboten.<\/p>\n<p>H\u00e4ufige Zutaten sind:\u00a0<a class=\"mw-redirect\" title=\"Muskatnuss\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Muskatnuss\">Muskatn\u00fcsse<\/a>, getrocknete\u00a0<a title=\"Rosen\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Rosen\">Rosenknospen<\/a>,\u00a0<a title=\"Zimt\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Zimt\">Zimtstangen<\/a>,\u00a0<a title=\"Macis\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Macis\">Macis<\/a>,\u00a0<a title=\"Anis\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Anis\">Anis<\/a>,\u00a0<a title=\"Kurkuma\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kurkuma\">Gelbwurz<\/a>,\u00a0<a class=\"mw-redirect\" title=\"Veilchenwurzel\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Veilchenwurzel#Verwendung\">Veilchenwurzel<\/a>\u00a0(eigentlich Schwertlilienwurzel),\u00a0<a title=\"Paprika\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Paprika\">Chilischoten<\/a>,\u00a0<a title=\"Echter Lavendel\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Echter_Lavendel\">Lavendelbl\u00fcten<\/a>,\u00a0<a class=\"mw-redirect\" title=\"Schwarzer Pfeffer\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Schwarzer_Pfeffer\">Wei\u00dfer Pfeffer<\/a>, getrocknete\u00a0<a title=\"Ingwer\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Ingwer\">Ingwerwurzel<\/a>,\u00a0<a class=\"mw-redirect\" title=\"Gew\u00fcrznelke\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gew%C3%BCrznelke\">Gew\u00fcrznelke<\/a>,\u00a0<a title=\"Piment\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Piment\">Pimentk\u00f6rner<\/a>,\u00a0<a title=\"Gr\u00fcner Kardamom\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gr%C3%BCner_Kardamom\">Kardamomkapseln<\/a>\u00a0und\u00a0<a title=\"Echter Galgant\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Echter_Galgant\">Galgantwurzel<\/a>.<\/p>\n<p>Ras el-Hanout ist geeignet f\u00fcr\u00a0<a title=\"Couscous\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Couscous\">Couscous<\/a>, Fleischgerichte und vieles andere aus der\u00a0<a title=\"Nordafrikanische K\u00fcche\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Nordafrikanische_K%C3%BCche\">marokkanischen K\u00fcche<\/a>. [Quelle: Wikipedia]<\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>**)\u00a0<b>Baharat<\/b>\u00a0(<a title=\"Arabische Sprache\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Arabische_Sprache\">arabisch<\/a>\u00a0\u200f<span class=\"arabic spanAr\" dir=\"rtl\" lang=\"ar\" xml:lang=\"ar\">\u0628\u0647\u0627\u0631\u0627\u062a<\/span>\u200e,\u00a0<a title=\"DIN 31635\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/DIN_31635\">DMG<\/a>\u00a0<i><span lang=\"ar-Latn\" xml:lang=\"ar-Latn\">bah\u0101r\u0101t<\/span><\/i>\u00a0\u201aGew\u00fcrze\u2018) ist eine sehr oft verwendete\u00a0<a title=\"Gew\u00fcrzmischung\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gew%C3%BCrzmischung\">Gew\u00fcrzmischung<\/a>\u00a0im arabischen Raum. Wie\u00a0<a title=\"Currypulver\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Currypulver\">Curry<\/a>\u00a0hat sie keine feste Zusammensetzung, sondern wird in vielen regionalen Varianten hergestellt.<\/p>\n<p>Hauptbestandteile von Baharat sind\u00a0<a title=\"Pfeffer\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Pfeffer\">Pfeffer<\/a>\u00a0(K\u00f6rner und Schoten),\u00a0<a title=\"Paprika\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Paprika\">Paprika<\/a>,\u00a0<a class=\"mw-redirect\" title=\"Koriander\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Koriander\">Koriander<\/a>,\u00a0<a class=\"mw-redirect\" title=\"Gew\u00fcrznelke\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Gew%C3%BCrznelke\">Nelken<\/a>,\u00a0<a title=\"Kreuzk\u00fcmmel\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kreuzk%C3%BCmmel\">Kreuzk\u00fcmmel<\/a>,\u00a0<a title=\"Schwarzer Kardamom\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Schwarzer_Kardamom\">Kardamom<\/a>,\u00a0<a class=\"mw-redirect\" title=\"Muskatnuss\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Muskatnuss\">Muskatnuss<\/a>\u00a0und\u00a0<a title=\"Zimt\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Zimt\">Zimt<\/a>.<\/p>\n<p>Baharat wird zum W\u00fcrzen von Fleisch- und Fischgerichten genutzt, aber auch beispielsweise f\u00fcr\u00a0<i>Kaffee Baharat<\/i>, einen gew\u00fcrzten\u00a0<a title=\"Mokka (Kaffee)\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Mokka_(Kaffee)\">Mokka<\/a>. [Quelle: Wikipedia]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Werbung Ich bin ein Fan der Zeitschrift &#8222;Slowly Veggie&#8220;, die sechs Mal im Jahr erscheint. In jeder Ausgabe gibt es tolle, nachkochbare Rezepte. Die aktuelle Ausgabe kommt meinem Geschmack besonders entgegen, denn das Heft k\u00fcmmert sich um die Orientk\u00fcche. 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