{"id":24059,"date":"2022-04-27T08:52:24","date_gmt":"2022-04-27T06:52:24","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24059"},"modified":"2022-04-27T09:19:08","modified_gmt":"2022-04-27T07:19:08","slug":"die-kulinarische-weltreise-ban-mian-nudelschale-mit-schweinehack-und-pak-choi-singapur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24059","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Ban Mian – Nudelschale mit Schweinehack und Pak Choi (Singapur)"},"content":{"rendered":"\n\n\n\"Blogger<\/a>\n\n\n\n

Ein weiteres Mal ging es bei uns kulinarisch nach Singapur<\/a>. Volker von Volker mampft<\/a> hat uns im Rahmen der Kulinarischen Weltreise<\/a> im April in den Stadtstaat an der S\u00fcdspitze der malaiischen Halbinsel entf\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n

Wie schon das Korean Popcorn Chicken<\/a>, das Schnelle Fischcurry mit Tomaten und Kurkuma<\/a>, die Teh Tarik Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/a> sowie der Duck Fried Rice<\/a> ist auch dieses Gericht dem gro\u00dfartigen Buch Shiok Singapur<\/a> von Nicole Stich entnommen.<\/p>\n\n\n\n

Es handelt sich hier eher um ein schnelles Streetfoodgericht, das in einem der zahlreichen Hawker Centres Singapurs angeboten wird. Hawker Centres sind halboffene \u00fcberdachte Geb\u00e4ude, die als hygienische Alternative zu den Stra\u00dfenk\u00fcchen im Freien eingerichtet wurde. Anstelle von mobilen Speisewagen sind f\u00fcr die H\u00e4ndler dort feste St\u00e4nde in Freiluftgeb\u00e4uden vorgesehen. F\u00fcr die Kunden stehen gemeinsame Tische und St\u00fchle zur Verf\u00fcgung. Viele Hawker Centres sind auf eine einzige Speise spezialisiert, in anderen gibt es eine Vielfalt verschiedener K\u00fcchenrichtungen, so dass auch in einer gr\u00f6\u00dferen Runde jeder sein Lieblingsgericht findet.<\/p>\n\n\n\n

Das Konzept beschreiben Cornelia von Silver Travellers<\/a> und Gabi von Langsam kocht besser<\/a> in ihren Beitr\u00e4gen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Ban Mian braucht man getrocknete, Ikan Bilis genannte Anchovis, die mir der G\u00f6Ga im Internet bestellt hat. Ich hatte erst \u00fcberlegt, sie wegzulassen, bin aber froh, es nicht getan zu haben. Sie werden gr\u00fcndlich gew\u00e4ssert, weil sie sehr salzig sind, anschlie\u00dfend gut abgetrocknet und in hei\u00dfem Fett frittiert. Ich bin froh, dass ich sie doch besorgt habe, denn mir haben diese kleinen knusprigen Fischlein, die quasi mit „Haut und Haaren“ gegessen werden, super geschmeckt. Dem G\u00f6Ga nicht, weshalb er etwas mehr gebratenes Hackfleisch in sein Sch\u00fcsselchen bekam.<\/p>\n\n\n\n

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Ban Mian: Reisbandnudeln mit kr\u00e4ftig gew\u00fcrztem Hackfleisch, Mangold als Pak Choi-Ersatz, pochiertem Ei und den frittierten Anchovis<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n