{"id":24095,"date":"2022-04-16T10:56:21","date_gmt":"2022-04-16T08:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24095"},"modified":"2022-04-27T09:11:55","modified_gmt":"2022-04-27T07:11:55","slug":"die-kulinarische-weltreise-schnelles-fischcurry-mit-tomaten-und-kurkuma-singapur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24095","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Schnelles Fischcurry mit Tomaten und Kurkuma (Singapur)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-singapur-asiatische-crossover-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Singapur - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Singapur - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im April sind wir im Rahmen der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volker mampft<\/a> in <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-singapur-asiatische-crossover-kueche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Singapur<\/a> unterwegs. Eigens zum Zwecke der Rezeptfindung hatte mein G\u00f6Ga mir das Buch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24002\">Shiok Singapur von Nicole Stich<\/a> bestellt. Neben dem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=23953\">Korean Popcorn Chicken<\/a> ist auch das heutige Gericht aus jenem Buch.<\/p>\n\n\n\n<p>Bitte lest zu Singapurs Esskultur auf jeden Fall mal den sehr ausf\u00fchrlichen <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/singapur-essen-singapore-sling\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Beitrag<\/a> von Cornelia von <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Silver Travellers<\/a> durch und auch ihr zweiter Beitrag zum in Singapur zelebrierten und genossenen <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/afternoon-tea-singapur\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Afternoon Tea<\/a> ist lesenswert.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir haben uns f\u00fcr ein leckeres, relativ schnell gemachtes Fischcurry an Karfreitag entschieden. Laut Nicole Stich ist dieses eine gute Alternative zum sehr beliebten Fish Head Curry (<a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/recipesaresimple.com\/recipe\/singapore-fish-head-curry\/\" target=\"_blank\">hier<\/a> oder <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.sbs.com.au\/food\/recipes\/singaporean-fish-head-curry\" target=\"_blank\">da<\/a>), da ein ganzer Fischkopf bei uns eher selten zu bekommen und diesen zuzubereiten, sicher nicht jedermanns Sache ist.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24112\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry01-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry01-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 &#8211; 400 g Kabeljaufilet (Fisch mit festem Fleisch ist gut geeignet, auch Rotbarsch oder Seelachs)<\/li><li>2 TL gemahlener Kurkuma<\/li><li>1 EL Fischsauce<\/li><li>1 EL (Sonnenblumen)\u00d6l<\/li><li>1 gro\u00dfe Zwiebel<\/li><li>2 Knoblauchzehen<\/li><li>1\/2 &#8211; 1 rote Chilischote (alternativ: Chilipulver zum besseren Dosieren der Sch\u00e4rfe)<\/li><li>150 g gro\u00dfe Cocktailtomaten<\/li><li>3 EL Ghee (<em>ich: Butterschmalz<\/em>)<\/li><li>1 TL Ceylon-Zimtpulver<\/li><li>200 g Tomaten aus der Dose<\/li><li>125 g Kokosmilch<\/li><li>feines Meersalz<\/li><li>(wei\u00dfer) Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li><span style=\"text-decoration: underline;\">au\u00dferdem:<\/span> 1 verschlie\u00dfbarer Gefrierbeutel, Korianderbl\u00e4ttchen zur Deko<\/li><li><span style=\"text-decoration: underline;\">Beilage:<\/span> Basmatireis und ein bisschen Gurkensalat mit Joghurtdressing und ger\u00f6stetem Sesam<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Zuerst den Fisch marinieren: Fischfilet in etwa 3 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und zusammen mit Kurkuma, Fischsauce und (Sonneblumen)\u00d6l in den Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschlie\u00dfen und die Fischw\u00fcrfel mit den H\u00e4nden behutsam durchkneten, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig mit der Marinade \u00fcberzogen sind; mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Inzwischen Zwiebel sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und in d\u00fcnne Spalten schneiden. Knoblauch sch\u00e4len, in feine Scheiben schneiden. Chilischote, falls n\u00f6tig, l\u00e4ngs halbieren, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten waschen und je nach Gr\u00f6\u00dfe vierteln oder achteln.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Ghee (Butterschmalz) in einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili mit Zimtpulver glasig and\u00fcnsten. Sobald die Zwiebelspalten leicht Farbe annehmen, die Tomaten in der Dose mit einem Messer oder der K\u00fcchenschere grob zerkleinern (oder gleich Tomatenw\u00fcrfel nehmen) und mit Kokosmilch und 100 ml Wasser in den Wok geben. Kurz aufkochen lassen, dann Fischw\u00fcrfel samt Marinade unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Curry bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten sanft gar ziehen lassen, nach 5 Minuten die Cocktailtomaten dazugeben. Das fertige Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schalen verteilen. Mit einer ordentlichen Portion Korianderbl\u00e4ttern bestreuen und servieren &#8211; dazu pass Reis oder <s>Fladenbrot<\/s>, bei uns gab es noch ein bisschen Gurkensalat.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24115\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220415_fishcurry02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Im Laufe des Monats erg\u00e4nze ich nachfolgend die Gerichte meiner Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/singapur-essen-singapore-sling\/\" target=\"_blank\">SINGAPUR Essen und Trinken (+Rezept Singapore Sling)<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/nasi-goreng\/\" target=\"_blank\">Nasi goreng Singapore-Style<\/a><\/li><li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/singapur-nudeln\/\" target=\"_blank\">Singapur Nudeln<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/06\/singapore-style-noodles-ein-gericht-das-den-falschen-namen-tragt-singapore-style-noodles-a-dish-with-the-wrong-name\/\" target=\"_blank\">Singapore Style Noodles, ein Gericht, das den falschen Namen traegt<\/a><\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/strawberry-mousse-jelly-cake\/\" target=\"_blank\">Strawberry Mousse Jelly Cake<\/a><\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2022\/04\/gedaempfter-klebreis-nach-hokkien-art\/\" target=\"_blank\">Ged\u00e4mpfter Klebreis nach Hokkien-Art<\/a><\/li><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/afternoon-tea-singapur\/\" target=\"_blank\">Afternoon Tea \u2013 ein stilvolles Erlebnis in Singapur<\/a><\/li><li>Gabi von Langsam kocht besser mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2022\/singapur-chicken-satay-nasi-impit\/\" target=\"_blank\">Chicken Satay &amp; Nasi Impit<\/a><\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/asem-asem-daging\/\" target=\"_blank\">Asem-Asem Daging<\/a><\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2022\/04\/freestyle-spare-ribs-mit-scharfer-honigglasur-und-sprossenbrokkoli\/\" target=\"_blank\">Freestyle-Spare Ribs mit scharfer Honigglasur und Sprossenbrokkoli<\/a><\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2022\/04\/11\/garnelencurry-mit-ananas\/\" target=\"_blank\">Garnelencurry mit Ananas<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/chicken-satay\/\" target=\"_blank\">Chicken Satay<\/a><\/li><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/papaya-salat\/\" target=\"_blank\">Papaya Salat \u2013 die Rettung f\u00fcr unreife Papayas<\/a><\/li><li>Regina von bistroglobal mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/singapur-laksa-mit-fisch-und-haehnchen\/\" target=\"_blank\">Singapur Laksa mit Fisch und H\u00e4hnchen<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/16\/curry-puffs-food-from-singapore\/\" target=\"_blank\">Curry Puffs \u2013 Food from Singapore<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/20\/five-spice-shrimp-cakes-food-from-singapore\/\" target=\"_blank\">Five-Spice Shrimp Cakes<\/a><\/li><li>Ute von wiesengenuss mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wiesengenusskueche.blogspot.com\/2022\/04\/singapur-laksa-mit-rotem-thai-curry.html\" target=\"_blank\">Singapur \u2013 Laksa mit Garnelen, Kokos und rau ram<\/a><\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/kokos-flower-buns\/\" target=\"_blank\">Kokos Flower Buns<\/a><\/li><li>Manuela von Vive la r\u00e9duction! mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.mrsflax.net\/singapur-zwischenlandung-im-melting-pot\/\" target=\"_blank\">Bombay-Kartoffeln und Fischcurry mit Tomaten und Kurkuma<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/chicken-satay\/\" target=\"_blank\">Chicken Satay<\/a><\/li><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/papaya-salat\/\" target=\"_blank\">Papaya Salat \u2013 die Rettung f\u00fcr unreife Papayas<\/a><\/li><li>Regina von bistroglobal mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/singapur-laksa-mit-fisch-und-haehnchen\/\" target=\"_blank\">Singapur Laksa mit Fisch und H\u00e4hnchen<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/16\/curry-puffs-food-from-singapore\/\" target=\"_blank\">Curry Puffs \u2013 Food from Singapore<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/20\/five-spice-shrimp-cakes-food-from-singapore\/\" target=\"_blank\">Five-Spice Shrimp Cakes<\/a><\/li><li>Ute von wiesengenuss mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wiesengenusskueche.blogspot.com\/2022\/04\/singapur-laksa-mit-rotem-thai-curry.html\" target=\"_blank\">Singapur \u2013 Laksa mit Garnelen, Kokos und rau ram<\/a><\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/kokos-flower-buns\/\" target=\"_blank\">Kokos Flower Buns<\/a><\/li><li>Manuela von Vive la r\u00e9duction! 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