{"id":24098,"date":"2022-04-19T14:30:48","date_gmt":"2022-04-19T12:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24098"},"modified":"2022-04-27T09:09:00","modified_gmt":"2022-04-27T07:09:00","slug":"die-kulinarische-weltreise-duck-fried-rice-gebratener-reis-mit-entenbrust-singapur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24098","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Duck Fried Rice &#8211; Gebratener Reis mit Entenbrust (Singapur)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-singapur-asiatische-crossover-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Singapur - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Singapur - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Ein weiteres wunderbares Gericht aus dem tollen Kochbuch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24002\">Shiok Singapur<\/a> von Nicole Stich war dieser aromatische gebratene Reis. Auch dieses Gericht habe ich f\u00fcr die <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\">kulinarische Weltreise<\/a> von und mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\">Volker mampft<\/a> zubereitet, die uns im April nach <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-besten-rezepte-und-gerichte-aus-singapur-asiatische-crossover-kueche\/\" target=\"_blank\">Singapur<\/a> f\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24134\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 Entenbrust (ca. 250 g) *)<\/li><li>1 TL 5-Gew\u00fcrze-Pulver<\/li><li>1 TL Sesam\u00f6l<\/li><li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li><li>1 kleine M\u00f6hre<\/li><li>1 walnussgro\u00dfes St\u00fcck Ingwer<\/li><li>1\/2 gro\u00dfe gr\u00fcne Chilischote nach Belieben (<em>ich beliebte nicht!<\/em>)<\/li><li>2 Eier<\/li><li>2 EL helle Sojasauce<\/li><li>1 TL dunkle Sojasauce<\/li><li>300 &#8211; 350 g gegarter Basmatireis (<em>ich hatte extra die doppelte Menge zum <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24095\">Fischcurry<\/a> gekocht<\/em>)<\/li><li>1 EL Reiswein<\/li><li>feines Meersalz<\/li><li>(wei\u00dfer) Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li><span style=\"text-decoration: underline;\">au\u00dferdem:<\/span> Limettenvierte, Chilisauce (z. B. Sriracha), Hoisinsauce zum Servieren<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>*) <em>Ich habe hier die <a href=\"https:\/\/www.genusshandwerker.de\/challans-entenbrust-label-rouge\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Challans Label rouge Entenbrust<\/a> vom <a href=\"https:\/\/www.genusshandwerker.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Genusshandwerker<\/a> aus dem <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=22768\">Tiefk\u00fchlschlaf<\/a> gerettet. F\u00fcr den Bratreis habe ich anderthalb Entenbr\u00fcste sowie die gesamte Haut verwendet. Die halbe Entenbrust habe ich zu Hackfleischsauce zu Pasta verarbeitet.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen, da das Braten von Reis schnell von der Hand geht:<\/p>\n\n\n\n<p>Die Haut von der Entenbrust l\u00f6sen. Daf\u00fcr mit K\u00fcchenpapier ein einer Seite greifen und abziehen. Da die Haut zerkleinert wird, macht es nichts, wenn das nicht sofort in einem St\u00fcck klappt. Haut in maximal 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<br>Brustfilet l\u00e4ngs halbieren, quer zur Faser in 1\/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit 5-Gew\u00fcrze-Pulver und Sesam\u00f6l mischen.<\/p>\n\n\n\n<p>Fr\u00fchlingszwiebeln putzen, waschen und in 4 cm lange St\u00fccke schneiden. M\u00f6hre putzen, sch\u00e4len, l\u00e4ngs halbieren und in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<br>Ingwer und Knoblauch sch\u00e4len, nach Belieben die Chili entkeren und waschen und alles fein hacken.<br>Eier mit 1 TL heller Sojasauce in einer Sch\u00fcssel mit einer Gabel verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<p>Wok erhitzen. Darin die Entenhaut im eigenen Fett goldbraun und knusprig braten, herausnehmen und auf K\u00fcchenpapier entfetten. Fett aus dem Wok bis auf 2 EL abgie\u00dfen und beiseite stellen (wird noch gebraucht).<br>Hitze ordentlich erh\u00f6hen, Entenbrust zugeben und 2 bis 3 Minuten unter R\u00fchren braten dabei mit der dunklen Sojasauce w\u00fcrzen. Fleisch in eine Sch\u00fcssel geben und den Wok mit K\u00fcchenpapier auswischen.<\/p>\n\n\n\n<p>Restliches Entenfett, Fr\u00fchlingszwiebel, M\u00f6hren, Ingwer und Knoblauch (evtl. Chili) in den Wok geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten. Reis zugeben, mit dem Pfannenwender auflockern und mit dem Gem\u00fcse vermischen. Weitere 4 bis 5 Minuten braten, mit Reiswein und restlicher hellen Sojasauce w\u00fcrzen. Entenfleisch zugeben und alles gut durchmischen.<\/p>\n\n\n\n<p>Reis etwas zur Seite schieben. Eier auf die freie Wokfl\u00e4che gie\u00dfen, kurz stocken lassen, umr\u00fchren und ganz stocken lassen. Alles gut durchr\u00fchren und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Bratreis auf Schalen verteilen, die Entenhautst\u00fccke salzen und \u00fcber den Reis streuen. Sofort servieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei Tisch nach Vorliebe mit Limettensaft, Chili- und Hoisinsauce und Korianderbl\u00e4ttchen w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24135\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220418_friedduckrice02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Dieser eigentlich einfache Bratreis war die reinste Geschmacksexplosion!<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Im Laufe des Monats erg\u00e4nze ich nachfolgend die Gerichte meiner Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/singapur-essen-singapore-sling\/\" target=\"_blank\">SINGAPUR Essen und Trinken (+Rezept Singapore Sling)<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/nasi-goreng\/\" target=\"_blank\">Nasi goreng Singapore-Style<\/a><\/li><li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/singapur-nudeln\/\" target=\"_blank\">Singapur Nudeln<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/06\/singapore-style-noodles-ein-gericht-das-den-falschen-namen-tragt-singapore-style-noodles-a-dish-with-the-wrong-name\/\" target=\"_blank\">Singapore Style Noodles, ein Gericht, das den falschen Namen traegt<\/a><\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/strawberry-mousse-jelly-cake\/\" target=\"_blank\">Strawberry Mousse Jelly Cake<\/a><\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2022\/04\/gedaempfter-klebreis-nach-hokkien-art\/\" target=\"_blank\">Ged\u00e4mpfter Klebreis nach Hokkien-Art<\/a><\/li><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/afternoon-tea-singapur\/\" target=\"_blank\">Afternoon Tea \u2013 ein stilvolles Erlebnis in Singapur<\/a><\/li><li>Gabi von Langsam kocht besser mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/slowcooker.de\/2022\/singapur-chicken-satay-nasi-impit\/\" target=\"_blank\">Chicken Satay &amp; Nasi Impit<\/a><\/li><li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/asem-asem-daging\/\" target=\"_blank\">Asem-Asem Daging<\/a><\/li><li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2022\/04\/freestyle-spare-ribs-mit-scharfer-honigglasur-und-sprossenbrokkoli\/\" target=\"_blank\">Freestyle-Spare Ribs mit scharfer Honigglasur und Sprossenbrokkoli<\/a><\/li><li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2022\/04\/11\/garnelencurry-mit-ananas\/\" target=\"_blank\">Garnelencurry mit Ananas<\/a><\/li><li>Sonja von fluffig &amp; hart mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fluffigundhart.de\/recipe\/chicken-satay\/\" target=\"_blank\">Chicken Satay<\/a><\/li><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/papaya-salat\/\" target=\"_blank\">Papaya Salat \u2013 die Rettung f\u00fcr unreife Papayas<\/a><\/li><li>Regina von bistroglobal mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/singapur-laksa-mit-fisch-und-haehnchen\/\" target=\"_blank\">Singapur Laksa mit Fisch und H\u00e4hnchen<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/16\/curry-puffs-food-from-singapore\/\" target=\"_blank\">Curry Puffs \u2013 Food from Singapore<\/a><\/li><li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/04\/20\/five-spice-shrimp-cakes-food-from-singapore\/\" target=\"_blank\">Five-Spice Shrimp Cakes<\/a><\/li><li>Ute von wiesengenuss mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wiesengenusskueche.blogspot.com\/2022\/04\/singapur-laksa-mit-rotem-thai-curry.html\" target=\"_blank\">Singapur \u2013 Laksa mit Garnelen, Kokos und rau ram<\/a><\/li><li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/kokos-flower-buns\/\" target=\"_blank\">Kokos Flower Buns<\/a><\/li><li>Manuela von Vive la r\u00e9duction! mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.mrsflax.net\/singapur-zwischenlandung-im-melting-pot\/\" target=\"_blank\">Bombay-Kartoffeln und Fischcurry mit Tomaten und Kurkuma<\/a><\/li><li>Cornelia von SilverTravellers mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/pomelo-salat-mit-minze\/\" target=\"_blank\">Pomelo Salat mit Minze<\/a> <\/li><li>Michael von SalzigSuessLecker mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/salzig-suess-lecker.de\/sugee-cake\/ \u200e\" target=\"_blank\">Sugee-Cake<\/a> <\/li><li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/semifreddo-dessert-aus-singapur\/\" target=\"_blank\">Semifreddo-Dessert aus Singapur<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein weiteres wunderbares Gericht aus dem tollen Kochbuch Shiok Singapur von Nicole Stich war dieser aromatische gebratene Reis. 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