{"id":24229,"date":"2022-04-26T09:35:54","date_gmt":"2022-04-26T07:35:54","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24229"},"modified":"2022-04-26T09:35:56","modified_gmt":"2022-04-26T07:35:56","slug":"nachgekocht-gruener-spargel-mit-sesam-und-zitrone-auf-tagliatelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24229","title":{"rendered":"Nachgekocht: Gr\u00fcner Spargel mit Sesam und Zitrone auf Tagliatelle"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Julia von <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">German Abendbrot<\/a> hatte uns einmal mehr zu einen sehr feinen Abendessen verholfen. Als sie vor ein paar Tagen den Link zu <a href=\"https:\/\/germanabendbrot.de\/2019\/05\/24\/gruener-spargel-sesam-tagliatelle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">diesem Rezept<\/a> auf Facebook teilte, fand nicht nur ich das Foto mundw\u00e4ssernd, nein, auch mein G\u00f6Ga setzte ein Like darunter, so dass ich beschloss, das Gericht nachzukochen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24193\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Es war wirklich ein sehr feines Essen, das bestimmt mal wieder auf den Tisch kommt. Ich erstand an einem neu im Kaff aufgetauchten Spargelstand einen Bund feinen gr\u00fcnen Spargel und ein paar wei\u00dfe Stangen vierter Wahl &#8211; also krumm und schief gewachsen &#8211; f\u00fcr den Sud.<\/p>\n\n\n\n<p>Zwei kleine Kritikpunkte habe ich schon direkt vorweg: 500 g frische Nudeln waren viel zu viel f\u00fcr uns zwei; daf\u00fcr h\u00e4tte die Menge der Sauce doppelt so viel sein k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g frische Tagliatelle (<em>250 g h\u00e4tten absolut gereicht!<\/em>)<\/li><li>10 &#8211; 12 Stangen d\u00fcnner gr\u00fcner Spargel (<em>bei uns 1 Bund<\/em>)<\/li><li>1 EL Raps\u00f6l (<em>ich: Sesam\u00f6l<\/em>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Sud:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln, grob gehackt<\/li><li>Schale von 2 &#8211; 3 Stangen wei\u00dfem Spargel oder 2 komplette Stangen<\/li><li>Abschnitte vom gr\u00fcnen Spargel<\/li><li>150 ml Wei\u00dfwein<\/li><li>1 EL Raps\u00f6l<\/li><li>1 Lorbeerblatt<\/li><li>3 K\u00f6rner wei\u00dfer Pfeffer<\/li><li>Abrieb einer 1\/2 Zitrone<\/li><li>Salz<\/li><li>Prise Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Sauce:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>ca. 100 ml s\u00fc\u00dfe Sahne<\/li><li>Saft einer 1\/2 Zitrone (<em>fand der G\u00f6Ga etwas zu viel<\/em>)<\/li><li>1 TL Tahini (Sesampaste, aus dem t\u00fcrkischen oder asiatischen Supermarkt)<\/li><li>Salz<\/li><li>wei\u00dfer Pfeffer, frisch gemahlen<\/li><li><span style=\"text-decoration: underline;\">optional:<\/span> eine Messerspitze Chilipulver<\/li><li><span style=\"text-decoration: underline;\">Zum Servieren:<\/span> ger\u00f6steter wei\u00dfer Sesam, Sesam-\u00d6l und Piment d\u2019Espelette (<em>ich: Paprika de la Vera)<\/em><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h3>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zun\u00e4chst den Sud vorbereiten:<\/span> Daf\u00fcr zun\u00e4chst vom gr\u00fcnen Spargel die Enden abschneiden. In einer kleinen Pfanne oder einem Topf das Raps\u00f6l erhitzen, Fr\u00fchlingszwiebel darin anschwitzen. Die restlichen Zutaten f\u00fcr den Sud zugeben und etwas eink\u00f6cheln lassen, dann durch ein Sieb abgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wasser f\u00fcr die Nudeln salzen und einmal aufkochen lassen, damit es sp\u00e4ter schnell gehen kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Spargel in Sesam\u00f6l w\u00e4lzen und in einer Grillpfanne braten, bis sie leichte R\u00f6staromen haben. Im auf 50 \u00b0C aufgeheizten Backofen warm stellen.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">F\u00fcr die Sauce<\/span> Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, den Sud hinzugeben und leicht simmern lassen. Sahne, Tahini und Zitronensaft zugeben, gut verr\u00fchren und alles leicht einreduzieren lassen, damit es etwas eindickt.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Sauce mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Nudelwasser noch einmal aufkochen und die frischen Nudeln nach Packungsanweisung garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nudeln mit Sauce mischen, auf Tellern verteilen den Spargel darauf geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Schluss mit Sesam (<em>den ich etwas ger\u00f6stet habe<\/em>), einen &#8222;Stritz&#8220; Sesam\u00f6l und etwas Paprika de la Vera garnieren und servieren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-default\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24194\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/20220423_tagliatelle-mit-spargel02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Vielen Dank, liebe Julia, f\u00fcr die tolle Inspiration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Julia von German Abendbrot hatte uns einmal mehr zu einen sehr feinen Abendessen verholfen. Als sie vor ein paar Tagen den Link zu diesem Rezept auf Facebook teilte, fand nicht nur ich das Foto mundw\u00e4ssernd, nein, auch mein G\u00f6Ga setzte ein Like darunter, so dass ich beschloss, das Gericht nachzukochen. Es war wirklich ein sehr [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[710,90,224,9],"tags":[307,796,187,3105,25],"class_list":["post-24229","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nachgekocht","category-obst-und-gemuse","category-nudeln","category-vegetarisches","tag-gruener-spargel","tag-sesam","tag-tagliatelle","tag-tahini","tag-vegetarisch"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24229"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24229"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24236,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24229\/revisions\/24236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}