![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/20220520_graupotto-moehren.jpg\")
<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\nZutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n- 150 g Gerstengraupen<\/li>
- ca. 500 ml k\u00f6chelnde Gem\u00fcsebr\u00fche (aus selbst gemachtem Br\u00fchepulver<\/a>)<\/li>
- 1 EL Oliven\u00f6l<\/li>
- 100 ml Wei\u00dfwein<\/li>
- 1 kleine Knoblauchzehe<\/li>
- 2 d\u00fcnne Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>
- 4 mittelgro\u00dfe M\u00f6hren<\/li>
- 1\/4 Apfel<\/li>
- 1 EL Apfelessig<\/li>
- 2 EL grob geriebener Parmesan<\/li>
- 1 EL kalte Butter<\/li>
- Salz<\/li>
- frisch gem\u00f6rserte rote Pfefferbeeren<\/li>
- ger\u00f6stete K\u00fcrbiskerne<\/li>
- gehackte Blattpetersilie<\/li><\/ul>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n
Knoblauchzehe in d\u00fcnne Scheiben, Fr\u00fchlingszwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6hren sch\u00e4len, l\u00e4ngs in Scheiben, diese in Stifte schneiden und diese wiederum w\u00fcrfeln. Apfel sch\u00e4len, entkernen und in etwa gleich gro\u00dfe W\u00fcrfel wie die M\u00f6hren schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Br\u00fche aus 2 EL Br\u00fchepulver und ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen und w\u00e4hrend der Zubereitung des „Graupottos“ auf kleiner Temperatur simmern lassen.<\/p>\n\n\n\n
In einer weiten Pfanne oder einem Wok das Oliven\u00f6l erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und M\u00f6hren zugeben und glasig anschwitzen. Graupen ebenfalls zugeben und kurz mit anschwitzen, Wei\u00dfwein aufgie\u00dfen und dann nach und nach mit Br\u00fche aufgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Kurz vor Ende der Garzeit, wenn die Graupen nur noch einen leichten Biss haben, die Apfelst\u00fcckchen zugeben. Sobald die Graupen die gew\u00fcnschte Konsistenz haben, die Platte ausschalten, kalte Butter und Parmesan langsam unterr\u00fchren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n
Auf tiefe Teller oder in Schalen f\u00fcllen, mit K\u00fcrbiskernen und Petersilie garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/risotto_radicchio-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nDie „Mutter aller Risotti“ ist das Risotto alla Milanese<\/a>, hier mit gebratenem Radicchio serviert.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/spargelrisotto_garnele-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nPassend zur Spargelsaison gibt es ein Risotto mit wei\u00dfem Spargel und Black Tiger Garnelen<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/gruenerspargelrisotto-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nMit gr\u00fcnem Spargel und einem Zucchini-Minz-Pesto<\/a> f\u00fcr die „Schlotzigkeit“ ist so ein Risotto aber auch nicht zu verachten.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/risotto_meerbarbe02-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nErbsen-Minz-Risotto<\/a> ist auch eine feine Sache. Erst recht, wenn er von einer gegrillten roten Meerbarbe begleitet wird.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/171029_risotto-zander-chorizo-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nEin besonders feines Essen ist auch ein Spinatrisotto<\/a>, auf dem sich Zanderfilet auf der Haut, Chorizow\u00fcrfel und ger\u00f6stete Pinienkerne tummeln.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/20180217_rote-bete-risotto01-768x1024.jpg\")
<\/figure>\nBesonders au\u00dfergew\u00f6hnlich ist dieser Rote-Bete-Risotto mit Gr\u00fcnkohltopping<\/a>. So passt ein Risotto auch hervorragend in die Herbst – und Winterzeit.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/20210114_brokkolirisotto01.jpg\")
<\/figure>\nDass Brokkoli im Risotto schmecken k\u00f6nnte, h\u00e4tte ich nicht gedacht, aber der leckere Brokkoli-Risotto<\/a> nach einem Rezept von German Abendbrot<\/a> hat uns eines Besseren belehrt!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/20181022_kuerbisrisotto-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nGanz besonders fand ich auch den K\u00fcrbisrisotto<\/a> mit ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen und extragutem steirischem K\u00fcrbiskern\u00f6l.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2020324_risotto02-1024x768.jpg\")
<\/figure>\nImmer gerne genommen und schnell gemacht ist ein leckerer Champignonrisotto<\/a>, den man auch mal mit knusprigen Schinkenstreifen toppen kann. Und wenn mal kein Parmesan im Haus ist, kann man auch herrlich andere K\u00e4sesorten verwenden.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n
Knoblauchzehe in d\u00fcnne Scheiben, Fr\u00fchlingszwiebel in d\u00fcnne Ringe schneiden.<\/p>\n\n\n\n
M\u00f6hren sch\u00e4len, l\u00e4ngs in Scheiben, diese in Stifte schneiden und diese wiederum w\u00fcrfeln. Apfel sch\u00e4len, entkernen und in etwa gleich gro\u00dfe W\u00fcrfel wie die M\u00f6hren schneiden.<\/p>\n\n\n\n
Br\u00fche aus 2 EL Br\u00fchepulver und ca. 500 ml Wasser zum Kochen bringen und w\u00e4hrend der Zubereitung des „Graupottos“ auf kleiner Temperatur simmern lassen.<\/p>\n\n\n\n
In einer weiten Pfanne oder einem Wok das Oliven\u00f6l erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und M\u00f6hren zugeben und glasig anschwitzen. Graupen ebenfalls zugeben und kurz mit anschwitzen, Wei\u00dfwein aufgie\u00dfen und dann nach und nach mit Br\u00fche aufgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n
Kurz vor Ende der Garzeit, wenn die Graupen nur noch einen leichten Biss haben, die Apfelst\u00fcckchen zugeben. Sobald die Graupen die gew\u00fcnschte Konsistenz haben, die Platte ausschalten, kalte Butter und Parmesan langsam unterr\u00fchren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n\n\n\n
Auf tiefe Teller oder in Schalen f\u00fcllen, mit K\u00fcrbiskernen und Petersilie garniert servieren.<\/p>\n\n\n\n
<\/figure>Die „Mutter aller Risotti“ ist das Risotto alla Milanese<\/a>, hier mit gebratenem Radicchio serviert.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Passend zur Spargelsaison gibt es ein Risotto mit wei\u00dfem Spargel und Black Tiger Garnelen<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Mit gr\u00fcnem Spargel und einem Zucchini-Minz-Pesto<\/a> f\u00fcr die „Schlotzigkeit“ ist so ein Risotto aber auch nicht zu verachten.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Erbsen-Minz-Risotto<\/a> ist auch eine feine Sache. Erst recht, wenn er von einer gegrillten roten Meerbarbe begleitet wird.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Ein besonders feines Essen ist auch ein Spinatrisotto<\/a>, auf dem sich Zanderfilet auf der Haut, Chorizow\u00fcrfel und ger\u00f6stete Pinienkerne tummeln.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Besonders au\u00dfergew\u00f6hnlich ist dieser Rote-Bete-Risotto mit Gr\u00fcnkohltopping<\/a>. So passt ein Risotto auch hervorragend in die Herbst – und Winterzeit.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Dass Brokkoli im Risotto schmecken k\u00f6nnte, h\u00e4tte ich nicht gedacht, aber der leckere Brokkoli-Risotto<\/a> nach einem Rezept von German Abendbrot<\/a> hat uns eines Besseren belehrt!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Ganz besonders fand ich auch den K\u00fcrbisrisotto<\/a> mit ger\u00f6steten K\u00fcrbiskernen und extragutem steirischem K\u00fcrbiskern\u00f6l.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Immer gerne genommen und schnell gemacht ist ein leckerer Champignonrisotto<\/a>, den man auch mal mit knusprigen Schinkenstreifen toppen kann. Und wenn mal kein Parmesan im Haus ist, kann man auch herrlich andere K\u00e4sesorten verwenden.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/figure><\/figure><\/figure><\/figure><\/figure><\/figure><\/figure><\/figure>