- \n
- 4 – 6 festkochende Kartoffeln (je nach Gr\u00f6\u00dfe und Hunger)<\/li>\n
- 50 g R\u00e4uchertofu<\/li>\n
- 1 Schalotte<\/li>\n
- 1 – 2 EL Butterschmalz<\/li>\n
- 1 halbe Schlangengurke<\/li>\n
- 3 EL Joghurt<\/li>\n
- etwas Mineralwasser oder Milch<\/li>\n
- Salz, Pfeffer<\/li>\n
- Zitronensaft oder milden Essig<\/li>\n
- 1 EL Zucker<\/li>\n
- gehackten Dill<\/li>\n
- 2 Eier<\/li>\n
- Fr\u00fchlingszwiebel- oder Schnittlauchr\u00f6llchen als Deko<\/li>\n
- eventuell ein kleiner Metallservierring zum Backen der Eier<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung:<\/span><\/p>\n
Die Kartoffeln sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden (nicht zu klein, aber je kleiner, desto k\u00fcrzer die Garzeit).
\nDie Zwiebel und den R\u00e4uchertofu fein w\u00fcrfeln. Einen Essl\u00f6ffel Butterschmalz in einer weiten Pfanne zerlassen und den R\u00e4uchertofu knusprig braten. Die Zwiebelw\u00fcrfel zugeben und glasig d\u00fcnsten; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.<\/p>\nIm selben Fett die Kartoffelw\u00fcrfel rundum anbraten, dann auf kleiner Temperatur garen – am besten mit Deckel.<\/p>\n
Inzwischen den Gurkensalat zubereiten: Gurke in d\u00fcnne Scheiben schneiden oder hobeln. Joghurt mit etwas Wasser oder Milch verr\u00fchren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig sowie Zucker abschmecken und den gehackten Dill unterr\u00fchren. Die Salatsauce sollte deutlich s\u00fc\u00df schmecken. Die Gurken unterheben und ziehen lassen.<\/p>\n
Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind (Das dauert je nach Gr\u00f6\u00dfe der W\u00fcrfel 15 – 20 Minuten.), die Zwiebel-R\u00e4uchertofu-Mischung unterr\u00fchren und die Bratkartoffeln an den Pfannenrand schieben. Die zwei Eier entweder so in die Pfanne schlagen und zu Spiegeleiern braten oder in zwei Servierringe schlagen und darin mit Deckel garen. Sie laufen dann nicht in die Bratkartoffeln und bleiben sch\u00f6n in Form.<\/p>\n
Alles zusammen auf Tellern anrichten und die Eier mit den Fr\u00fchlingszwiebel- oder Schnittlauchr\u00f6llchen bestreuen.<\/p>\n
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