{"id":24751,"date":"2022-06-18T13:55:52","date_gmt":"2022-06-18T11:55:52","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24751"},"modified":"2022-06-18T13:55:54","modified_gmt":"2022-06-18T11:55:54","slug":"nachgekocht-bumenkohl-nach-general-tso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24751","title":{"rendered":"Nachgekocht: Bumenkohl nach General Tso"},"content":{"rendered":"\n\n\n<p>Vor einiger Zeit war es mal wieder so weit: Ich MUSSTE einfach ein Gericht eines Blogger-Kollegen, n\u00e4mlich von Felix aus <a href=\"https:\/\/felix.kitchen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">FEL!X KITCHEN<\/a> nachkochen. <\/p>\n\n\n\n<p>Pr\u00e4sentiert hatt er den Blumenkohl nach General Tso auf Facebook und das Foto hatte mich sofort gebannt. Auch mein G\u00f6Ga zeigte sich angetan und so wurden die Zutaten besorgt und beherzt aufgekocht.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24721\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Der Blumenkohl h\u00e4tte noch etwas knuspriger aus der Hei\u00dfluftfritteuse springen k\u00f6nnen, aber die fein abgestimmten Aromen glichen dieses kleine Manko mehr als aus.<\/p>\n\n\n\n<p><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Zuo_Zongtang\" target=\"_blank\">General Tso<\/a>, eigentlich Zuo Zongtang, war \u00fcbrigens ein chinesischer Staatsmann und Milit\u00e4r. Er soll, um die Moral seiner M\u00e4nner zu festigen, das traditionelle Essen aus H\u00fchnchen und Reis immer wieder kreativ variiert haben, woraus das Gericht <em>General Tso&#8217;s chicken<\/em> entstanden sein soll. Dabei werden die H\u00e4hnchenteile paniert und ausgebacken und zu Reis serviert. Die Rolle des H\u00e4hnchens \u00fcbernimmt hier der Blumenkohl.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Reis:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 EL Reis\u00adessig<\/li><li>1 EL Soja\u00adsauce<\/li><li>1 EL Honig<\/li><li>2 TL Sesam\u00ad\u00f6l<\/li><li>1\/4 TL Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li>1 \u2013 2 EL Sriracha Chili\u00adsauce<\/li><li>230 g Jasmin\u00adreis<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Alle Saucenzutaten mischen. Im ungelochten Dampfgarereinsatz mit dem Reis und ca. 575 ml Wasser mischen und bei 100 \u00b0C ca. 20 Minuten garen. Bis zum Anrichten im geschlossenen Dampfgarer warmhalten.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr General Tso&#8217;s Sauce:<\/h4>\n\n\n\n<p><em>\u2022 <\/em>1\/2 EL Sriracha Chili\u00adsauce<em><br>\u2022 <\/em>2,5 EL Soja\u00adsauce<em><br><\/em>\u2022 1,5 EL Reis\u00adessig<br>\u2022 2 TL Sesam\u00ad\u00f6l<br>\u2022 40 g Zucker<br>\u2022 60 ml Gem\u00fcse\u00adbr\u00fche aus <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=7161\">selbstgemachtem Pulver<\/a><br>\u2022 1 TL Mais\u00adst\u00e4rke<br>\u2022 30 ml kaltes Wasser<br>\u2022 4 \u2013 5 Fr\u00fchlings\u00adzwiebelchen&nbsp;<br>\u2022 1 Knoblauch\u00adzehe<br>\u2022 1 daumengrosses St\u00fcck Ingwer<br>\u2022 1\/2 unbehandelte Orange<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Chilisauce, Sojasauce, Essig, Sesam\u00f6l, Zucker und die Gem\u00fcsebr\u00fche mischen<br>Maisst\u00e4rke mit 30 ml kaltem Wasser glatt r\u00fchren.<br>Wei\u00dfe und hellgr\u00fcne Teile der Fr\u00fchlingszwiebeln diagonal in St\u00fccke schneiden, das dunkle Gr\u00fcn zum Garnieren beiseitelegen.<br>Knoblauch hacken, Ingwer und Orangenschale fein dazureiben.<\/p>\n\n\n\n<p>In einer nicht zu kleinen Pfanne oder im Wok (die Blumenkohl-R\u00f6schen m\u00fcssen auch noch Platz haben!) Fr\u00fchlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Orangenschale im \u00d6l kurz anschwitzen.<br>Chilisaucen-Mischung dazugeben, aufkochen, k\u00f6cheln lassen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat, anger\u00fchrte St\u00e4rke zugeben und zu einer dickllichen Konsistenz einkochen lassen.<br>Falls n\u00f6tig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt warm halten.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Blumenkohl:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kleiner Blumen\u00adkohl, ca. 350 g<\/li><li>wenig Oliven\u00ad\u00f6l<\/li><li>wenig Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/li><li>Hei\u00dfluftfritteuse<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Blumenkohl in nicht zu kleine R\u00f6schen teilen, auch den Strunk in St\u00fccke schneiden. Alles in einer Sch\u00fcssel mischen.<\/p>\n\n\n\n<p>Alles in den Korb der Hei\u00dfluftfritteuse geben und bei 180 \u00b0C im Frittierprogramm laufen lassen, bis der Blumenkohl anf\u00e4ngt zu br\u00e4unen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Au\u00dferdem:<\/h4>\n\n\n\n<p>1 EL wei\u00dfe und 1 TL schwarze Sesamsamen in einer trockenen Pfanne anger\u00f6stet.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fertigstellung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Blumenkohlr\u00f6schen in die General Tso-Sauce geben, mischen und hei\u00df werden lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Reis auf Teller oder Sch\u00fcsseln verteilen, den Blumenkohl darauf anrichten und mit Sesam und Fr\u00fchlingszwiebelgr\u00fcn garnier servieren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24722\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/20220528_blumenkohl-tso02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor einiger Zeit war es mal wieder so weit: Ich MUSSTE einfach ein Gericht eines Blogger-Kollegen, n\u00e4mlich von Felix aus FEL!X KITCHEN nachkochen. 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