{"id":24954,"date":"2022-07-29T08:00:00","date_gmt":"2022-07-29T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24954"},"modified":"2022-07-30T12:29:20","modified_gmt":"2022-07-30T10:29:20","slug":"wirrettenwaszurettenist-streetfood-vom-imbiss-lahmacun","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24954","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist: Streetfood\/Vom Imbiss (Lahmacun)"},"content":{"rendered":"\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/wirretten_imbiss.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"203\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/wirretten_imbiss.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-24966\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/wirretten_imbiss.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/wirretten_imbiss-300x110.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Bei der Lebensmittelrettung im Juli geht es dieses Mal um die schnelle Mahlzeit vom Imbiss, neudeutsch auch &#8222;Streetfood&#8220; genannt.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer kennt ihn nicht, den kleinen Hunger zwischendurch? Beim Einkaufen, aber auch w\u00e4hrend eines Ausfluges oder einfach so, wenn gerade keine Zeit zum Kochen ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Dann geht man gerne mal an die &#8222;Pommesbude&#8220; und holt sich bei uns &#8211; in der N\u00e4he zum Ruhrgebiet &#8211; eine Mantaplatte (<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=6609\">Currywurst mit Pommes frites<\/a>) oder Pommes &#8222;Schranke&#8220; (Pommes frites mit Ketchup und Mayo). <\/p>\n\n\n\n<p>Die &#8222;Ode an die Currywurst&#8220;:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Herbert Gr\u00f6nemeyer - Currywurst live\" width=\"625\" height=\"352\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MnZT0cXNRJQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Aber auch der D\u00f6ner oder die Gyros Pitta werden gerne genommen. Gerade auf Volks- und Stadtfesten ist die Vielfalt der Imbissst\u00e4nde mittlerweile gro\u00df.<\/p>\n\n\n\n<p>Wer sein Imbissessen bzw. sein Streetfood auch mal sch\u00f6n zu Hause genie\u00dfen m\u00f6chte, kann sich Anregungen bei den Mitretter:innen (siehe Liste am Ende) holen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei uns gibt es ein t\u00fcrkisches Lahmacun, hier f\u00e4lschlicherweise gerne als t\u00fcrkische Pizza bezeichnet.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25045\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Lahmacun<\/strong> [<a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Liste_der_IPA-Zeichen\">lahma\u02c8d\u0292un<\/a>] (gebildet aus <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Arabische_Sprache\">arabisch<\/a> \u0644\u062d\u0645 \u0628\u0639\u062c\u064a\u0646, <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/DIN_31635\">DMG<\/a> <em>la\u1e25m bi-\u02bfa\u01e7\u012bn<\/em> \u201aFleisch mit Teig\u2018), ist ein <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Fladenbrot\">Fladenbrot<\/a> aus <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Hefeteig\">Hefeteig<\/a>, das vor dem Backen d\u00fcnn mit einer w\u00fcrzigen Mischung aus <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Hackfleisch\">Hackfleisch<\/a>, <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Zwiebel\">Zwiebeln<\/a> und <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Tomate\">Tomaten<\/a> bestrichen wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Gericht ist in der <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/T%C3%BCrkei\">T\u00fcrkei<\/a> ein traditioneller <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Imbiss_(Speise)\">Imbiss<\/a>, der meist hei\u00df direkt aus dem <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Backofen\">Backofen<\/a> gegessen wird.  \u00c4hnliche Gerichte sind auch im <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Arabische_Welt\">arabischen Raum<\/a> bekannt. [<a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Lahmacun\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">weiterlesen auf Wikipedia<\/a>]<\/p>\n\n\n\n<p>Das <a href=\"https:\/\/shop.kochdichturkisch.de\/2016\/05\/lahmacun-nicht-tuerkische-pizza-rezept-video\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rezept<\/a> habe ich von der Seite <a href=\"https:\/\/shop.kochdichturkisch.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Koch Dich t\u00fcrkisch<\/a> von Orkide und Orhan Tan\u00e7gil. <\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig k\u00f6nnt Ihr schon am Vortag vorbereiten und dann \u00fcber Nacht gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Lahmacun:<\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Teig:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>225 g Mehl<\/li><li>75 ml lauwarmes Wasser<\/li><li>1\/4 W\u00fcrfel Hefe = ca. 11 g<\/li><li>1 Prise Zucker<\/li><li>1\/2 TL Salz<\/li><li>1 EL Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)<\/li><li>1 EL Speise\u00f6l (Sonnenblumen- oder Raps\u00f6l)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Teig zuerst in einer Sch\u00fcssel Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen, ca. 5 Minuten stehen lassen, bis es sch\u00e4umt. <\/p>\n\n\n\n<p>Dann auch die restlichen Zutaten f\u00fcr den Teig in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Mit der Hand zu einem sehr weichen und glatten Teig verkneten, der nur noch ganz leicht klebt. Je nach Bedarf etwas Wasser oder Mehl zugeben, um die richtige Konsistenz zu bekommen. <\/p>\n\n\n\n<p>Im T\u00fcrkischen spricht man von der Konsistenz gleich eines \u201eOhrl\u00e4ppchens\u201c (kulak memesi k\u0131vam\u0131). <\/p>\n\n\n\n<p>Mit einer Frischhaltefolie bedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde (am besten \u00fcber Nacht) zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>150 g Hackfleisch (<em>ich: Lamm, frisch gewolft<\/em>)<\/li><li>1 M\u00f6hre, fein gerieben oder in der K\u00fcchenmaschine zerkleinert<\/li><li>1 gro\u00dfe Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li><li>2 gr\u00fcne Spitzpaprika, gesch\u00e4lt, entkernt und fein gew\u00fcrfelt (<em>ich: eine gro\u00dfe rote<\/em>)<\/li><li>1,5 EL Tomaten-Paprikamark<\/li><li>2 Tomate, gesch\u00e4lt (<em>ich: 1\/2 Ochsenherztomate<\/em>)<\/li><li>0,5 handvoll glatte Petersilie, fein gehackt<\/li><li>1 TL getr. Thymian-Oregano-Mischung<\/li><li>1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt<\/li><li>0,5 TL Pul biber (Chiliflocken)<\/li><li>1 TL Sumach<\/li><li>1 &#8211; 1,5 TL Salz<\/li><li><span style=\"text-decoration: underline;\">optional:<\/span> in feine Streifen geschnittener Eisbergsalat, Gurkenscheiben, Tomatenst\u00fccke, Petersilie zum Belegen<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung Karotte, Zwiebel, Spitzpaprika, Tomaten und Petersilie in der K\u00fcchenmaschine fein zerkleinern oder mit einem Kochmesser fein durchhacken und mit dem Hackfleisch sowie den anderen Zutaten vermengen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun04.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25047\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><figcaption>Diese Mischung ist geschmacklich so der Hammer! Das Rezept werde ich mal f\u00fcr K\u00f6fte nehmen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fertigstellung:<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn Ihr einen Pizzastein habt, diesen auf die unterste Schiene des Backofens legen und mindestens 30 Minuten auf h\u00f6chster Ofentemperatur vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Teig auf einer glatten Arbeitsfl\u00e4che ohne Mehl nochmals etwas kneten, in 2 gleichgro\u00dfe Portionen aufteilen, Kugeln daraus formen und wieder mit einem K\u00fcchentuch abdecken. <\/p>\n\n\n\n<p>Je eine dieser Teigkugeln gleichm\u00e4\u00dfig auf einem passenden St\u00fcck Backpapier so d\u00fcnn wie m\u00f6glich ausrollen. Ich habe sie nicht rund, sondern l\u00e4nglich geformt, damit sie nebeneinander auf den Backstein passen. Eine gute Portion der rohen Hackfleisch-F\u00fcllung mittig darauf platzieren und d\u00fcnn bis zum Rand verteilen. <\/p>\n\n\n\n<p>Fladen direkt mit dem Backpapier auf den Backstein heben.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei 250 \u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 5 &#8211; 6 Minuten backen, bis der Boden ganz leicht Farbe bekommt und beginnt Blasen zu werfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Im t\u00fcrkischen Imbiss wird das Lahmacun dann aufgerollt und mit Papier umwickelt \u00fcber die Theke zum direkten Verzehr gereicht. <\/p>\n\n\n\n<p>Ich haben sie auf Tellern serviert, mit einem Steakmesser in handliche St\u00fccke geschnitten und dann aus der Hand gegessen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun03.jpg\" alt=\"\" data-id=\"25046\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun03.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=25046\" class=\"wp-image-25046\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun01.jpg\" alt=\"\" data-id=\"25044\" data-full-url=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun01.jpg\" data-link=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?attachment_id=25044\" class=\"wp-image-25044\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/202207176_lahmacun01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Ein Hochgenuss vom Imbiss zu Hause!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Lest hier, was uns die anderen Retter:innen Leckeres an Streetfood\/Imbissgerichten zubereitet haben:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cakes, Cookies and more &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/cakescookiesandmore.ch\/2022\/07\/momos.html\" target=\"_blank\">Momos<\/a> <\/li><li>Turbohausfrau &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.turbohausfrau.at\/2022\/07\/rettungsaktion-streefood-chicchetti-mit.html\" target=\"_blank\">Streetfood<\/a> <\/li><li>Brotwein &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brotwein.net\/gelbes-thai-curry-rezept-6021\" target=\"_blank\">Gelbes Thai Curry Rezept<\/a> <\/li><li>Anna Antonia-Herzensangelegenheiten &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/annaantonia1.wordpress.com\/?p=8144\" target=\"_blank\">Waffeln f\u00fcr die Rettungstruppe<\/a> <\/li><li>Pane-Bistecca &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2022\/07\/29\/kwek-kwek-one-of-manilas-street-foods-wirrettenwaszurettenist-rettet-imbiss-streetfood-etc\/\" target=\"_blank\">Kwek Kwek one of Manila&#8217;s Streetfood<\/a> <\/li><li>CorumBlog 2.0 &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2022\/07\/doener-in-dueruem\" target=\"_blank\">D\u00f6ner in D\u00fcr\u00fcm<\/a> <\/li><li>Cahama &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/cahama.wordpress.com\/2022\/07\/29\/sommerrollen\/\" target=\"_blank\">Sommerrollen<\/a> <\/li><li>Kaffeebohne &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.fambrenner.de\/Kaffeebohne\/wordpress\/2022\/07\/29\/cornish-pastys\/\" target=\"_blank\">Cornish Pastys<\/a> <\/li><li>Labsalliebe &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/labsalliebe.com\/blog\/sibzamini-tokhm-e-morgh-wrap-mit-kartoffel-und-ei-\u0633\u06cc\u0628-\u0632\u0645\u06cc\u0646\u06cc-\u0648-\u062a\u062e\u0645-\u0645\u0631\u063a\/\" target=\"_blank\">Sibzamini Tokhm-e Morgh \u2013 Wrap mit Kartoffel und Ei<\/a><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei der Lebensmittelrettung im Juli geht es dieses Mal um die schnelle Mahlzeit vom Imbiss, neudeutsch auch &#8222;Streetfood&#8220; genannt. 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