{"id":24982,"date":"2022-07-13T21:11:17","date_gmt":"2022-07-13T19:11:17","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24982"},"modified":"2022-07-13T21:14:23","modified_gmt":"2022-07-13T19:14:23","slug":"cheeseburger-vom-geschwisterkalb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24982","title":{"rendered":"Produkttest: Cheeseburger vom Geschwisterkalb"},"content":{"rendered":"\n\n\n

In Soest gibt es Die Eismanufaktur<\/a>. Diese bezieht ihre Biomilch vom Biolandhof Kroll-Fiedler<\/a> am n\u00f6rdlichen Rand des Sauerlands und warb im April f\u00fcr den Ab-Hof-Verkauf<\/a>. Nichts besseres vorhabend und neugierig machten der G\u00f6Ga und ich uns auf den Weg und waren begeistert vom Konzept des Hofes. Seit \u00fcber 60 Jahren wird dort Milchvieh gehalten, bereits im Jahr 1989 stellte der Vater der Hofnachfolgerin Sophie Kroll-Fiedler auf streng kontrollierten Bioland-Betrieb<\/a> um. <\/p>\n\n\n\n

Es werden nicht nur die Futterpflanzen f\u00fcr die Tiere selber angebaut, sondern auch sogenannte Markfr\u00fcchte und Backgetreide. Letztere werden in einer nahegelegenen M\u00fchle<\/a> gemahlen und in einer ebenfalls nur ca. 17 km entfernten Bio-B\u00e4ckerei zu Broten verarbeitet. Diese B\u00e4ckerei beliefert u. a. auch unseren Lieblingsbioladen Lebensgarten<\/a>, der unmittelbar neben der Eismanufaktur liegt und so schlie\u00dft sich irgenwie ein Kreis.<\/p>\n\n\n\n

Der Hof verf\u00fcgt ebenfalls \u00fcber eine Biogas- und Photovoltaikanlage und ist damit weitestgehend autark, was die Erzeugung von ben\u00f6tigtem regenerativen Strom angeht.<\/p>\n\n\n\n

Soweit, so \u00f6kologisch und nachhaltig. Nat\u00fcrlich werden in einem Milchwirtschaftsbetrieb neben den weiblichen K\u00e4lbern, die selber aufgezogen oder an befreundete Bioh\u00f6fe verkauft werden, auch m\u00e4nnliche K\u00e4lber geboren. F\u00fcr diese gibt es so gut wie keine Biomastbetriebe und so wurden diese bis Anfang 2020 mit Bauchschmerzen an konventionelle Mastbetriebe, sprich in die Massentierhaltung verkauft. Dann ist die Idee des „Geschwisterkalbs<\/a>“ entstanden, d. h. die m\u00e4nnlichen K\u00e4lber werden auf dem Hof behalten und werden von ihren M\u00fcttern oder von Ammenk\u00fchen in der Herde integriert aufgezogen.<\/p>\n\n\n\n