{"id":2526,"date":"2015-10-01T13:43:00","date_gmt":"2015-10-01T11:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2526"},"modified":"2015-10-11T14:05:00","modified_gmt":"2015-10-11T12:05:00","slug":"grundrezept-klassisches-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2526","title":{"rendered":"Grundrezept: Klassisches Sauerteigbrot"},"content":{"rendered":"

Dieses Rezept habe ich vor bestimmt 20 Jahren mal von einer Freundin bekommen. Da der Kontakt mittlerweile leider abgebrochen ist, kann ich nichts zur Quelle sagen.<\/p>\n

Ich habe dieses Brot fr\u00fcher h\u00e4ufig, auch f\u00fcr mich alleine, gebacken, weil es fast so schmeckt, wie unser Doppelback, das wohl nur in einigen Regionen Westfalens bekannt ist.<\/p>\n

Dann verschwand das Brotrezept irgendwie in der Versenkung meiner verschiedenen Rezeptkladden, aber heute habe ich es endlich mal wieder gebacken!<\/p>\n

\"sauerteigbrot04\"<\/a>

Das fertige Brot ist herrlich knusprig und duftet wunderbar!<\/p><\/div>\n

\"sauerteigbrot05\"<\/a>

Der Anschnitt sieht auch super aus!<\/p><\/div>\n

Die Zubereitung ist ganz einfach:<\/span><\/p>\n

2 T\u00fctchen Trockenhefe<\/strong> mit 1 TL Zucker<\/strong> in 500 ml lauwarmem Wasser<\/strong> einr\u00fchren. Stehen lassen bis die Fl\u00fcssigkeit Blasen wirft. Dann 1\u00a0Beutel Sauerteig (75 g)<\/strong>\u00a0zuf\u00fcgen und gut umr\u00fchren.<\/p>\n

Je 375 g Weizenvollkorn- und Roggenmehl<\/strong> mit 2 TL Salz<\/strong> zuf\u00fcgen und durchkneten. (Das macht bei mir Brunhild, die K\u00fcchenhilfe<\/a>.) Ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. (Ich habe den Teig dieses Mal bei 50 \u00b0C Ober-\/Unterhitze im Backofen gehen lassen.)<\/p>\n

\"sauerteigbrot01\"<\/a>\u00a0*** Ich habe an dieser Stelle 3 EL Seeberger Vital-Kerne-Mix<\/strong> zugef\u00fcgt und untergeknetet. ***<\/p>\n

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In eine Kastenform – oder wie ich in ein bemehltes G\u00e4rk\u00f6rbchen – f\u00fcllen und noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n

\"sauerteigbrot02\"<\/a>

So super ist das Brot nach dem 2. Gehen aufgegangen.<\/p><\/div>\n

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\"sauerteigbrot03\"<\/a>

Das Brot aus dem G\u00e4rk\u00f6rbchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.<\/p><\/div>\n

W\u00e4hrend dessen den Ofen auf 220 \u00b0C Ober-\/Unterhitze (200 \u00b0C Umluft) vorheizen.
\n(Da ich den Teig im Backofen habe gehen lassen, habe ich das Brot auf dem Blech mit einem sauberen Trockentuch abgedeckt und dann den Ofen aufgeheizt.)<\/p>\n

Auf gleicher Stufe das Brot 1 Stunde 10 Minuten backen. Und wie es dann aussieht, seht Ihr oben.<\/p>\n

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