{"id":26086,"date":"2023-02-09T10:12:35","date_gmt":"2023-02-09T09:12:35","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26086"},"modified":"2023-03-04T10:33:51","modified_gmt":"2023-03-04T09:33:51","slug":"die-kulinarische-weltreise-char-masala-afghanische-gewuerzmischung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26086","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Char Masala (Afghanische Gew\u00fcrzmischung)"},"content":{"rendered":"\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/afghanistan-kulinarisch-die-besten-rezepte-und-gerichte-der-afghanischen-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Afghanistan - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Afghanistan - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\"><a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Die kulinarische Weltreise<\/a> von und mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volker mampft<\/a> f\u00fchrt uns im Februar nach <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/afghanistan-kulinarisch-die-besten-rezepte-und-gerichte-der-afghanischen-kueche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Afghanistan<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Gew\u00fcrzmischung Char Masala wird haupts\u00e4chlich f\u00fcr Reisgerichtte, Palau oder Pilaw genannt und ist essentiell f\u00fcr das afghanische Nationalgericht <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26199\">Qabuli Palau<\/a>, das ich ebenfalls zubereitet habe.<\/p>\n\n\n\n<p>Laut <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26132\">Imraan Safi<\/a> kann man wohl auch Garam Masala nehmen, aber ich habe mir die paar Minuten Zeit genommen, die Gew\u00fcrze zu r\u00f6sten und zu pulverisieren. Und es hat sich gelohnt, alleine schon des Duftes wegen. Aber auch der Geschmack ist ganz einzigartig.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zutaten:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 gr\u00fcne Kardamomkapseln<\/li>\n\n\n\n<li>4 schwarze Kardamomkapseln<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL Gew\u00fcrznelken<\/li>\n\n\n\n<li>4 TL Kreuzk\u00fcmmelsamen<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL Korianderk\u00f6rner (<em>ich hatte nur Pulver und habe 1 TL genommen<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Zimtstangen<\/li>\n\n\n\n<li>3 &#8211; 4 getrocknete Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-26190\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h5>\n\n\n\n<p>Gew\u00fcrze in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur etwa 3 Minuten anr\u00f6sten. Anschlie\u00dfend abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Abgek\u00fchlte Gew\u00fcrze in einer Gew\u00fcrzm\u00fchle oder einem Universalzerkleinerer mahlen. Alternativ in einem M\u00f6rser gut verreiben.<\/p>\n\n\n\n<p>In ein m\u00f6glichst dunkles Glas mit Schraubverschluss f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Gew\u00fcrzmischung bewahrt so 3 &#8211; 4 Wochen den intensiven Geschmack.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-26191\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230202_char-masala02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Nachfolgend sammele ich im Laufe des Monats hoffentlich viele afghanische Rezepte:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/afghanische-bolani-gefuelltes-fladenbrot\/\" target=\"_blank\">Afghanische Bolani \u2013 gef\u00fclltes Fladenbrot<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/bolani-afghanisches-fladenbrot-mit-kartoffel-lauch-fuellung-gruenem-chutney-und-joghurt\/\" target=\"_blank\">Bolani \u2013 afghanisches Fladenbrot mit Kartoffel-Lauch-F\u00fcllung, gr\u00fcnem Chutney und Joghurt<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/lobia-ein-afghanischer-kidneybohneneintopf\/\" target=\"_blank\">Lobia \u2013 Kidney-Bohneneintopf<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Friederike von Fliederbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2023\/02\/kulinarische-weltreise-mit-afghanischem.html\" target=\"_blank\">Dopiaza \u2013 Zwiebelfleisch mit Lamm, dazu Fladenbrot<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2023\/02\/13\/asch-afghanische-hackfleisch-nudelsuppe\/\" target=\"_blank\">Asch \u2013 Afghanische Hackfleisch-Nudelsuppe<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/borani-banjan-geschmorte-auberginen-mit-joghurtsauce\/\" target=\"_blank\">Borani Banjan \u2013 geschmorte Auberginen mit Joghurtsauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/afghani-fateer-pyazi\/\" target=\"_blank\">Afghani Fateer Pyazi<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Sus von CorumBlog 2.0 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2023\/02\/narinj-palau-reis-mit-orange-und-lamm\/\" target=\"_blank\">Narinj Palau (Reis mit Orange) und Lamm<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susan von Labsalliebe mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/labsalliebe.com\/blog\/mash-polo-reis-mit-mungobohnen-und-hackbaellchen-\u0645\u0627\u0634-\u067e\u0644\u0648\/\" target=\"_blank\">Mash Polo- Reis mit Mungobohnen und Hackb\u00e4llchen \u0645\u0627\u0634 \u067e\u0644\u0648 <\/a>\u201c<\/li>\n\n\n\n<li>Susan von Labsalliebe mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/labsalliebe.com\/en\/mash-polo-rice-with-mung-beans-and-meatballs-\u0645\u0627\u0634-\u067e\u0644\u0648\/\" target=\"_blank\">Mash polo \u2013 Rice with Mung Beans and Meatballs \u0645\u0627\u0634 \u067e\u0644\u0648<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/gebackenes-katlama-suesses-knusprig-blaettriges-schichtgebaeck\/\" target=\"_blank\">Gebackenes Katlama \u2013 s\u00fc\u00dfes knusprig-bl\u00e4ttriges Schichtgeb\u00e4ck<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/afghanische-nudelsuppe-asch-aush\/\" target=\"_blank\">Afghanische Nudelsuppe \u2013 Asch\/Aush<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/kabab-nach-afghanischer-art\/\" target=\"_blank\">Kabab<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/afghanisches-golpi-gulpi-gulpea-blumenkohl-in-pikanter-tomatensauce\/\" target=\"_blank\">Afghanisches Golpi (Gulpi, Gulpea) \u2013 Blumenkohl in pikanter Tomatensauce<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/afghanische-bolani-pfannenbrote-mit-kartoffel-paprika-fuellung\/\" target=\"_blank\">Afghanische Bolani \u2013 Pfannenbrote mit Kartoffel-Paprika F\u00fcllung<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26132\" target=\"_blank\">Kochbuch: Salam \u2013 Rezepte &amp; Geschichten aus Afghanistan<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26078\" target=\"_blank\">Dolma \u2013 Paprika mit Linsenf\u00fcllung<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26088\" target=\"_blank\">Chalau \u2013 Afghanischer Gew\u00fcrzreis<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26086\" target=\"_blank\">Char Masala &#8211; Afghanische Gew\u00fcrzmischung<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26199\" target=\"_blank\">Qabuli Palau &#8211; Afghanisches Reisgericht mit Lamm<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26239\" target=\"_blank\">Halwa &#8211; Grie\u00dfpudding aus Afghanistan<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26274\" target=\"_blank\">Qorme Morgh &#8211; (vegetarisches) H\u00e4hnchencurry<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26276\" target=\"_blank\">Sabzi ba tokhom &#8211; Spinat mit Tomaten<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26236\" target=\"_blank\">Naan &#8211; Afghanisches Fladenbrot<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die kulinarische Weltreise von und mit Volker mampft f\u00fchrt uns im Februar nach Afghanistan. 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