{"id":26095,"date":"2023-01-31T14:05:29","date_gmt":"2023-01-31T13:05:29","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26095"},"modified":"2023-03-02T10:52:38","modified_gmt":"2023-03-02T09:52:38","slug":"blog-event-cxciii-happy-bubble-koch-dich-gluecklich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26095","title":{"rendered":"Blog-Event CXCIII \u2013 Happy Bubble \u2013 Koch dich gl\u00fccklich!"},"content":{"rendered":"\n\"Blog-Event<\/picture><\/a>\n\n\n\n

Westf\u00e4lischer Pfefferpotthast<\/h2>\n\n\n\n

So hei\u00dft es noch bis zum 15. Februar bei Zorra im Kochtopf<\/a>. Maria, Das M\u00e4del vom Lande<\/a> ist auf der Suche nach seelentr\u00f6stenden Wohlf\u00fchlrezepten<\/a>, die einfach gl\u00fccklich machen. Sich selbst oder den oder die Liebste(n).<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4re diese Frage im Sommer gestellt worden, w\u00e4re mein Beitrag mit Sicherheit ein anderer gewesen. Aber jetzt, im tr\u00fcben grauen Januar (Wann hatten wir eigentlich das letzte Mal Sonne? Ich habe das Gef\u00fchl, die Winter werden in den letzten Jahren bei uns immer grauer – die Sonnentage kann man wirklich an zwei H\u00e4nden abz\u00e4hlen!) kommt so ein herzhaftes Schmorgericht aus der Heimat gerade recht.<\/p>\n\n\n\n

Ebenso wie die Potthucke<\/a> habe ich den Pfefferpotthast tats\u00e4chlich jetzt zum ersten Mal gekocht und gegessen, obwohl ich eine waschechte Westf\u00e4lin bin.<\/p>\n\n\n\n

Erste urkundliche Erw\u00e4hnung erfuhr dieses Gericht im Jahr 1378 in Dortmund. Hier wird auch jedes Jahr im Herbst das Pfefferpotthastfest auf dem Alten Markt gefeiert. [Quelle: Wikipedia<\/a>]<\/p>\n\n\n

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Pfefferpotthast mit Salzkartoffeln
Separat serviert: Kapern, gr\u00fcne Pfefferk\u00f6rner, Gew\u00fcrzgurken<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Der Name dieses Gerichtes setzt sich zusammen aus dem im Ruhrpott (sic!) und im \u00f6stlichen Westfalen gebr\u00e4uchlichen Wort f\u00fcr den (Koch-)Topf, n\u00e4mlich Pott, Hast oder Harst f\u00fcr das verwendete Fleischst\u00fcck (Ich glaube, es handelt sich um die Rinderbrust.), nur die Bedeutung des Pfeffers ist nicht ganz unumstritten. Entweder handelt es sich tats\u00e4chlich um das Gew\u00fcrz Piper nigrum<\/a><\/em> oder um ein als Pfeffer bezeichnetes Ragout<\/a> – vergleiche Hasenpfeffer, Schweinepfeffer.<\/p>\n\n\n\n

Wie auch immer: Pfeffer kommt in meinen Pfefferpotthast genau wie weitere w\u00e4rmende Gew\u00fcrze wie Wacholderbeeren, Nelken, Piment (auch Nelkenpfeffer genannt) und Lorbeer.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr ca. 6 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n