{"id":26236,"date":"2023-02-21T10:39:39","date_gmt":"2023-02-21T09:39:39","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26236"},"modified":"2023-03-04T10:26:17","modified_gmt":"2023-03-04T09:26:17","slug":"die-kulinarische-weltreise-naan-fladenbrot-aus-afghanistan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26236","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Naan &#8211; Fladenbrot aus Afghanistan"},"content":{"rendered":"\n<a href=\"http:\/\/volkermampft.de\/afghanistan-kulinarisch-die-besten-rezepte-und-gerichte-der-afghanischen-kueche\" title=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Afghanistan - die besten Rezepte und Gerichte\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png\" alt=\"Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise&quot; von @volkermampft h\u00e4lt in Afghanistan - die besten Rezepte und Gerichte\" width=\"500\" height=\"200\"><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Brot ist aus der afghanischen K\u00fcche nicht wegzudenken. Es dient als Sattmacher und als Besteckersatz. Die Speisen werden mit einem St\u00fcck Fladenbrot aufgenommen und zum Mund gef\u00fchrt.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/kategorien\/laenderkuechen-gerichte\/asien-kulinarisch-entdecken\/afghanistan\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Afghanistan<\/a> geht es im Februar mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volker mampft<\/a> auf der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>(Fladen-)Brote aller Art m\u00f6gen wir auch sehr gerne. Entweder zum Auftunken einer leckeren Sauce oder als Beilage zu Gegrilltem darf es eigentlich nicht fehlen.<\/p>\n\n\n\n<p>Deshalb habe ich auch schon einige Rezepte im Blog (siehe unten), darunter auch eines f\u00fcr Naan, allerdings im Gegensatz zum hier vorgestellten mit Joghurt.<\/p>\n\n\n\n<p>Das afghanische Fladenbrot, das nat\u00fcrlich auch wieder dem Kochbuch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26132\">Salam von Imraan Safi<\/a> entnommen ist, kommt im Grunde mit vier Zutaten aus: Mehl, Hefe, Wasser und Salz, au\u00dferdem zum Bestreichen etwas Butter.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Brote werden in der Regel in Lehm\u00f6fen, \u00e4hnlich den indischen Tandoors gebacken. Ich hatte da eine ganz besondere Idee, wie Ihr weiter unten lesen k\u00f6nnt.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230119_naan.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230119_naan.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-26291\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230119_naan.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230119_naan-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr ca. 8 kleine Fladenbrote:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g Weizenmehl Type 405 (<em>ich 550<\/em>) + etwas mehr zum Arbeiten<\/li>\n\n\n\n<li>1 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/li>\n\n\n\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 250 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>Butter oder Margarine zum Bestreichen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde dr\u00fccken, das Wasser zugeben und die Zutaten etwa 10 Minuten mit den H\u00e4nden zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. (<em>Ich habe diese Arbeit allerdings der KitchenAid \u00fcberlassen.<\/em>)<\/p>\n\n\n\n<p>Teig zu einer Kugel formen und in der Sch\u00fcssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergr\u00f6\u00dfert hat. (<em>Ich habe dieses Mal den Teig im sich nach dem Pizzabacken abk\u00fchlenden Backofen bei &#8222;auf Spalt&#8220; ge\u00f6ffneter Ofent\u00fcr gehen lassen. Dann durfte er \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank bleiben und am n\u00e4chsten Morgen nach dem Br\u00f6tchenaufbacken erneut in den warmen Ofen, ebenfalls bei ge\u00f6ffneter T\u00fcr. Der Teig ist wunderbar luftig aufgegangen!<\/em>)<\/p>\n\n\n\n<p>Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einer Rolle formen. Diese in 5 &#8211; 7 Portionen teilen und vorsichtig Kugeln daraus formen. Kugeln ca. 1 cm dick ausrollen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen und einen Teigling hineingeben. Wenn sich auf der Oberfl\u00e4che Blasen bilden und die Unterseite beginnt, braun zu werden, den Fladen wenden und bis zum gew\u00fcnschten Br\u00e4unungsgrad weiterbacken. Anschlie\u00dfend umgedreht auf Teller geben und die hei\u00dfe Oberfl\u00e4che mit etwas Butter oder Margarine bestreichen. Mit den \u00fcbrigen Teiglingen auf gleicher Weise verfahren.<\/p>\n\n\n\n<p>Alternativ kann man das Naan auch 40 Minuten bei 200 \u00b0C im Backofen backen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:34% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"465\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230119_naan02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-26292 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230119_naan02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/20230119_naan02-300x251.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p><em>Ich habe die Fladenbrote tats\u00e4chlich auf dem Cr\u00eapes-Maker auf h\u00f6chster Stufe gebacken, was hervorragend funktioniert hat. Bis auf zwei St\u00fcck habe ich die restlichen Naan eingefroren. Sie lassen sich leicht im Backofen auf kleiner Temperatur aufbacken.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Zwei Naan waren die Beilage zu unserem Sonntagsessen, einem vegetarischen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26274\">Qorme Morgh<\/a>, einem H\u00e4hnchencurry mit Like Chicken statt &#8222;echtem&#8220; H\u00e4hnchen.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Fladenbrotrezepte im Blog:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=18337\">Fladenbrot aus der Pfanne oder vom Grill<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=12175\">Fladenbrot mit Mangold-Feta-Belag<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24810\">Fougasse und Fladenbrot aus demselben Teig<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=15721\">Gegrilltes Fladenbrot<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=24954\">Lahmacun<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21328\">Naan mit Joghurt<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2561\">Pfannenbrot<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=13510\">Tandoori Paratha<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Nachfolgend sammele ich im Laufe des Monats hoffentlich viele afghanische Rezepte:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/afghanische-bolani-gefuelltes-fladenbrot\/\" target=\"_blank\">Afghanische Bolani \u2013 gef\u00fclltes Fladenbrot<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/bolani-afghanisches-fladenbrot-mit-kartoffel-lauch-fuellung-gruenem-chutney-und-joghurt\/\" target=\"_blank\">Bolani \u2013 afghanisches Fladenbrot mit Kartoffel-Lauch-F\u00fcllung, gr\u00fcnem Chutney und Joghurt<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/lobia-ein-afghanischer-kidneybohneneintopf\/\" target=\"_blank\">Lobia \u2013 Kidney-Bohneneintopf<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Friederike von Fliederbaum mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2023\/02\/kulinarische-weltreise-mit-afghanischem.html\" target=\"_blank\">Dopiaza \u2013 Zwiebelfleisch mit Lamm, dazu Fladenbrot<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2023\/02\/13\/asch-afghanische-hackfleisch-nudelsuppe\/\" target=\"_blank\">Asch \u2013 Afghanische Hackfleisch-Nudelsuppe<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/borani-banjan-geschmorte-auberginen-mit-joghurtsauce\/\" target=\"_blank\">Borani Banjan \u2013 geschmorte Auberginen mit Joghurtsauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Simone von zimtkringel mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/afghani-fateer-pyazi\/\" target=\"_blank\">Afghani Fateer Pyazi<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Sus von CorumBlog 2.0 mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/wassersch.eu\/corumblog\/2023\/02\/narinj-palau-reis-mit-orange-und-lamm\/\" target=\"_blank\">Narinj Palau (Reis mit Orange) und Lamm<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susan von Labsalliebe mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/labsalliebe.com\/blog\/mash-polo-reis-mit-mungobohnen-und-hackbaellchen-\u0645\u0627\u0634-\u067e\u0644\u0648\/\" target=\"_blank\">Mash Polo- Reis mit Mungobohnen und Hackb\u00e4llchen \u0645\u0627\u0634 \u067e\u0644\u0648 <\/a>\u201c<\/li>\n\n\n\n<li>Susan von Labsalliebe mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/labsalliebe.com\/en\/mash-polo-rice-with-mung-beans-and-meatballs-\u0645\u0627\u0634-\u067e\u0644\u0648\/\" target=\"_blank\">Mash polo \u2013 Rice with Mung Beans and Meatballs \u0645\u0627\u0634 \u067e\u0644\u0648<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/gebackenes-katlama-suesses-knusprig-blaettriges-schichtgebaeck\/\" target=\"_blank\">Gebackenes Katlama \u2013 s\u00fc\u00dfes knusprig-bl\u00e4ttriges Schichtgeb\u00e4ck<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2023\/02\/afghanische-nudelsuppe-asch-aush\/\" target=\"_blank\">Afghanische Nudelsuppe \u2013 Asch\/Aush<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/kabab-nach-afghanischer-art\/\" target=\"_blank\">Kabab<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/afghanisches-golpi-gulpi-gulpea-blumenkohl-in-pikanter-tomatensauce\/\" target=\"_blank\">Afghanisches Golpi (Gulpi, Gulpea) \u2013 Blumenkohl in pikanter Tomatensauce<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Volker von Volkermampft mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/volkermampft.de\/afghanische-bolani-pfannenbrote-mit-kartoffel-paprika-fuellung\/\" target=\"_blank\">Afghanische Bolani \u2013 Pfannenbrote mit Kartoffel-Paprika F\u00fcllung<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26132\" target=\"_blank\">Kochbuch: Salam \u2013 Rezepte &amp; Geschichten aus Afghanistan<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26078\" target=\"_blank\">Dolma \u2013 Paprika mit Linsenf\u00fcllung<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26088\" target=\"_blank\">Chalau \u2013 Afghanischer Gew\u00fcrzreis<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26086\" target=\"_blank\">Char Masala \u2013 Afghanische Gew\u00fcrzmischung<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26199\" target=\"_blank\">Qabuli Palau \u2013 Afghanisches Reisgericht mit Lamm<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26239\" target=\"_blank\">Halwa \u2013 Grie\u00dfpudding aus Afghanistan<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26274\" target=\"_blank\">Qorme Morgh \u2013 (vegetarisches) H\u00e4hnchencurry<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26276\" target=\"_blank\">Sabzi ba tokhom \u2013 Spinat mit Tomaten<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26236\" target=\"_blank\">Naan \u2013 Afghanisches Fladenbrot<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Brot ist aus der afghanischen K\u00fcche nicht wegzudenken. 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