{"id":2634,"date":"2015-11-15T10:24:07","date_gmt":"2015-11-15T09:24:07","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2634"},"modified":"2015-11-17T10:57:14","modified_gmt":"2015-11-17T09:57:14","slug":"veganer-linseneintopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2634","title":{"rendered":"Veganer Linseneintopf"},"content":{"rendered":"

Linseneintopf habe ich mir viele Jahre aus zweierlei Gr\u00fcnden verkniffen: als Dialysepatientin muss man auf eine Reduzierung der Fl\u00fcssigkeitszufuhr achten und H\u00fclsenfr\u00fcchte haben viel Kalium, das normalerweise \u00fcber die Nieren ausgeschieden wird, aber, wenn es im K\u00f6rper verbleibt und stark ansteigt, im schlimmsten Falle zum Herzversagen f\u00fchren kann.<\/p>\n

So weit die Vorgeschichte. Da ich ja seit dem 20. Mai nierentransplantiert<\/a> bin, habe ich diese Einschr\u00e4nkungen nicht mehr und da das Wetter bei uns auch inzwischen richtig fies herbstlich ist, war es gestern soweit: es gab Linseneintopf mit R\u00e4uchertofu als Speckersatz und vegetarischen Bauernknackern statt Mettw\u00fcrstchen nach einem alten Rezept von meiner Oma (die nat\u00fcrlich nicht<\/span> vegan gekocht hat!).<\/p>\n

F\u00fcr 3 – 4 Portionen:<\/span><\/p>\n

25\u00a0g R\u00e4uchertofu<\/b>\u00a0und\u00a01 kleine Zwiebel<\/b>\u00a0klein w\u00fcrfeln.\u00a0150<\/strong>\u00a0g Berg- oder Pardinalinsen<\/b>\u00a0kalt absp\u00fclen und abtropfen lassen.\u00a01 EL Pflanzen\u00f6l\u00a0<\/b>in einem Topf erhitzen und den R\u00e4uchertofu\u00a0darin 2 – 3 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 – 3 Minuten mitbraten. Linsen und\u00a0500 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/b>\u00a0zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.<\/p>\n

Inzwischen\u00a01 Bund Suppengr\u00fcn<\/b>\u00a0(ca. 250 g) und\u00a01 gro\u00dfe Kartoffel\u00a0<\/b>putzen, waschen und in 1 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Gem\u00fcse und\u00a03 in dicke Scheiben geschnittene Bauernknacker<\/a><\/b>\u00a0von Wheaty<\/a> in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten kochen.<\/p>\n

Eintopf mit Rauchs<\/strong>alz, Pfeffer, 1 Prise Zucker<\/b>\u00a0und\u00a01- 2 EL Wei\u00dfweinessig\u00a0<\/b>abschmecken. Ist die Konsistenz des Eintopfs zu dick, eventuell mit Gem\u00fcsebr\u00fche \/ Wasser verd\u00fcnnen.<\/p>\n

Dazu gab es eine Scheibe von meinem selbst gebackenen Sauerteigbrot<\/a>.<\/p>\n

\"linsensuppe_vegan\"<\/a>

Das Gr\u00fcne ist \u00fcbrigens gehacktes Selleriegr\u00fcn.<\/p><\/div>\n

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Hier<\/a> gibt es eine informative Kurz\u00fcbersicht der verschiedenen Linsensorten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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