{"id":2641,"date":"2015-11-02T10:16:50","date_gmt":"2015-11-02T09:16:50","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2641"},"modified":"2015-11-02T10:16:50","modified_gmt":"2015-11-02T09:16:50","slug":"blog-event-cxiv-wild-pilz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2641","title":{"rendered":"Blog-Event CXIV &#8211; Wild &#038; Pilz"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Blog-Event CXIV - Wild &amp; Pilz (Einsendeschluss 15.11.2015)\" href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxiv-wild-pilz\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/farm6.staticflickr.com\/5711\/22363206021_f8cacb182b.jpg\" alt=\"Blog-Event CXIV - Wild &amp; Pilz (Einsendeschluss 15.11.2015)\" width=\"500\" height=\"112\" \/><\/a><\/p>\n<p>Sofort als ich das Thema, dem sich das <a href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\/blog-event-cxiv-wild-pilz\" target=\"_blank\">Event<\/a>, das Barbara und Mario von <a href=\"http:\/\/www.mario-kaps.de\" target=\"_blank\">Mario&#8217;s Fire Food &amp; Fine Food<\/a> bei <a href=\"http:\/\/www.kochtopf.me\" target=\"_blank\">Zorra<\/a> ausrichten, widmet, gelesen hatte, begannen meine Gehirnzellen an zu rotieren. Was k\u00f6nnte ich denn machen? Leckeres Hirschgulasch oder lieber irgendetwas mit Ente? Ein Stifado mit Wildschwein oder Kaninchen? Schwierig.<\/p>\n<p>Letzten Endes habe ich mich dann f\u00fcr<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #ff9900;\"><em>Hirschschnitzelchen in Mandelpanade <\/em><\/span><\/strong><strong><span style=\"color: #ff9900;\"><em><b>mit Champignonrahmsauce,<br \/>\n<\/b><\/em><\/span><\/strong><strong><span style=\"color: #ff9900;\"><b><em>Apfelrotkohl und Kartoffelp\u00fcree<\/em><\/b><\/span><\/strong><\/p>\n<p>entschieden.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 Hirschfilets \u00e0 ca. 100 g<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>2 EL Mehl<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>50 g gehobelte Mandeln<\/li>\n<li>2 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>1 Grundrezept <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1993\">Champignonrahmsauce<\/a><\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Wildgew\u00fcrzmischung<\/li>\n<li>1 Grundrezept <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2506\">Kartoffelp\u00fcree<\/a><\/li>\n<li>1\/2 Grundrezept <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=177\">Apfelrotkohl<\/a><\/li>\n<li>2 TL Wildpreiselbeeren<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst den Rotkohl zubereiten, da er auf kleiner Flamme einfach vor sich hin simmern kann.<\/p>\n<p>Danach die Kartoffeln f\u00fcr das P\u00fcree sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und weich kochen\u00a0und weiter verarbeiten,\u00a0wie im Rezept angegeben.<\/p>\n<p>Die Champignonsauce zubereiten.<\/p>\n<p>Zum Schluss die Hirschfilets zu Schnitzeln\u00a0plattieren (geht am besten zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie). In drei flachen Sch\u00e4lchen Mehl, Ei und Mandeln bereitstellen. 2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erw\u00e4rmen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen, nach einander durch Mehl, Ei und Mandeln ziehen und im Butterschmalz langsam knusprig ausbraten. Hirschfleisch darf noch einen rosa Kern haben.<\/p>\n<p>Alles zusammen anrichten und servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2666\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-768x1024.jpg\" alt=\"hirsch_mandel\" width=\"450\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-anschnitt.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2665\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-anschnitt-768x1024.jpg\" alt=\"hirsch_mandel-anschnitt\" width=\"416\" height=\"555\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-anschnitt-768x1024.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-anschnitt-225x300.jpg 225w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/hirsch_mandel-anschnitt-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sofort als ich das Thema, dem sich das Event, das Barbara und Mario von Mario&#8217;s Fire Food &amp; Fine Food bei Zorra ausrichten, widmet, gelesen hatte, begannen meine Gehirnzellen an zu rotieren. 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