{"id":26927,"date":"2023-06-20T08:41:14","date_gmt":"2023-06-20T06:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26927"},"modified":"2023-06-30T08:45:05","modified_gmt":"2023-06-30T06:45:05","slug":"die-kulinarische-weltreise-zaatar-die-gewuerzmischung-aus-dem-maghreb-libyen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26927","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Za’atar – Die Gew\u00fcrzmischung aus dem Maghreb (Libyen)"},"content":{"rendered":"\n

Im Juni geht es mit Volker mampft<\/a> und der Kulinarischen Weltreise<\/a> nach Libyen. <\/p>\n\n\n\n

Was wei\u00df man wirklich \u00fcber das Land zwischen Mittelmeer im Norden, Algerien im Westen, \u00c4gypten im Osten und der Sahara mit den L\u00e4ndern Niger, Tschad und Sudan im S\u00fcden? Menschen meiner Generation denken vermutlich zuerst an einen Diktator namens Muammar al-Gaddafi, der 2011 im B\u00fcrgerkrieg von Rebellen gest\u00fcrzt und get\u00f6tet wurde. Gaddafi selbst st\u00fcrzte 1969 K\u00f6nig Idris as-Senussi, der wiederum 1951 die Unabh\u00e4ngigkeit von Italien erkl\u00e4rt hatte.<\/p>\n\n\n\n

Heute ist Libyen in einen Ost- und einen Westteil gespalten, nachdem es 2020 zu einem weiteren bewaffneten Konflikt kam.<\/p>\n\n\n\n

Die K\u00fcche Libyens ist arabisch und mediterran mit ottomanischen und italienischen Einfl\u00fcssen. Eines der popul\u00e4rsten Gerichte Libyens ist Bazin, ein ohne Backtriebmittel zubereitetes Brot aus in Wasser gekochtem Gerstenmehl.<\/p>\n\n\n\n

In Tripoli, der Hauptstadt Libyens, ist die K\u00fcche besonders stark von der italienischen K\u00fcche beeinflusst. Es wird Pasta gegessen und auch Gerichte mit Fisch und Meeresfr\u00fcchten stehen auf der Speisekarte. Im S\u00fcden des Landes wird eher traditionell arabisch mit Einfl\u00fcssen der Berber gegessen. Beliebtes Obst und Gem\u00fcse sind Kartoffeln, Tomaten, Feigen, Datteln, Orangen, Aprikosen und Oliven.<\/p>\n\n\n\n

An Getreiden werden Haupts\u00e4chlich Gerste und Weizen angebaut. <\/p>\n\n\n\n

Gebr\u00e4uchliche Gew\u00fcrze sind Koriander, Kreuzk\u00fcmmel und Zimt sowie Safran und Kardamom. Za’atar ist eine Gew\u00fcrzmischung, die nicht nur in Libyen gebr\u00e4uchlich ist, sondern in ganz Nordafrika, dem Nahen Osten und der T\u00fcrkei.<\/p>\n\n\n\n

Man kann diese Mischung ganz leicht selber machen, denn ich brauche sie f\u00fcr mein libyische Reisgericht Rooz fil furoon<\/a>.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Zutaten:<\/h4>\n\n\n\n