{"id":27880,"date":"2023-10-01T09:00:00","date_gmt":"2023-10-01T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=27880"},"modified":"2023-10-02T11:01:47","modified_gmt":"2023-10-02T09:01:47","slug":"bagels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=27880","title":{"rendered":"Bagels"},"content":{"rendered":"\n
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Wie die Zeit vergeht! Das letzte Drittel des Jahres ist angebrochen und bei Leckeres f\u00fcr jeden Tag<\/a> widmen wir uns dem Thema „Brot und Br\u00f6tchen“. Nicht gerade meine Kernkompetenz. Ich koche einfach lieber als ich backe, habe ein paar gelingsichere Brot- und Br\u00f6tchenrezepte und dann war’s das auch schon.<\/p>\n\n\n\n

Bagels, die Br\u00f6tchen mit dem Loch, wollte ich aber schon l\u00e4nger mal ausprobieren.<\/p>\n\n\n

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Ein Bagel<\/strong>, manchmal auch Beigel<\/strong> geschrieben (von englisch<\/a> bagel<\/em> oder beigel<\/em> [\u02c8be\u026ag\u0259l<\/a>], dieses von jiddisch<\/a> \u05d1\u05f2\u05d2\u05dc bejgl<\/em> oder bajgl<\/em> bzw. in YIVO<\/a>-Transkription beygl<\/em>), historisch (\u00d6sterreich-Ungarn<\/a>) auch Beugel, ist ein handtellergro\u00dfes rundes Geb\u00e4ck<\/a> aus Hefeteig<\/a> mit einem Loch in der Mitte. Bagel werden vor dem Backen kurz in Wasser gekocht. Das Loch in der Mitte beschleunigt den Kochvorgang und erh\u00f6ht die Krustenbildung beim Backen.<\/p>\n\n\n\n

Die 1610 erstmals in j\u00fcdischen<\/a> Quellen in Krakau<\/a> belegten Bagel entstanden vermutlich in Mittel- oder Osteuropa. Ende des 19. Jahrhunderts wurden sie von osteurop\u00e4ischen j\u00fcdischen Einwanderern in den USA<\/a> und Kanada<\/a> eingef\u00fchrt. Dort geh\u00f6ren sie seit den 1970er Jahren zum Ern\u00e4hrungsalltag und verbreiteten sich seitdem als typisch amerikanisches Backwerk weltweit. [Quelle: Wikipedia<\/a>]<\/p>\n\n\n\n

Ich wagte mich an das leckere Geb\u00e4ck mit der Hilfe von Jamie Oliver<\/a>, von dem das Rezept<\/a> stammt und meinem G\u00f6Ga, der den Handlanger (aufr\u00e4umen, sp\u00fclen, putzen) gab und bin megazufrieden mit dem Ergebnis!<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 12 Bagels:<\/h4>\n\n\n\n