{"id":28452,"date":"2024-02-12T08:26:25","date_gmt":"2024-02-12T07:26:25","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28452"},"modified":"2024-03-08T08:28:37","modified_gmt":"2024-03-08T07:28:37","slug":"die-kulinarische-weltreise-goru-mangshor-diye-aloo-rindfleisch-kartoffel-curry-bangladesch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28452","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Goru mangshor diye aloo &#8211; Rindfleisch-Kartoffel-Curry (Bangladesch)"},"content":{"rendered":"\n<a href='http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion' title='Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><img src='http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png' width='500' height='200' alt='Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im Februar 2024 geht es mit der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> von und mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">volkermampft<\/a> von Peru \u00fcber den Pazifik nach <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Bangladesch\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bangladesch<\/a>, offiziell Volksrepublick Bangladesch \u0997\u09a3\u09aa\u09cd\u09b0\u099c\u09be\u09a4\u09a8\u09cd\u09a4\u09cd\u09b0\u09c0 \u09ac\u09be\u0982\u09b2\u09be\u09a6\u09c7\u09b6. Der Name setzt sich aus den W\u00f6rtern <em>bangla<\/em> f\u00fcr bengalisch und <em>desch<\/em> f\u00fcr Land zusammen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bangladesch nimmt den \u00f6stlichen Teil der historischen Region Bengalen ein, der 1947 aufgrund der muslimischen Bev\u00f6lkerungsmehrheit bei der Teilung Britisch-Indiens unter der Bezeichnung <em>Ostpakistan<\/em> zum \u00f6stlichen Landesteil Pakistans wurde. Das hei\u00dft, dass beide Landesteile praktisch durch ganz Indien voneinander getrennt waren. <\/p>\n\n\n\n<p>Im Jahr 1971 erlangte Ostpakistan infolge des Bangladesch-Krieges seine Unabh\u00e4ngigkeit unter dem Namen <em>Bangladesch<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Die K\u00fcche Bangladeschs ist typisch s\u00fcdasiatisch. Es wird viel Rindfleisch, Huhn, aber auch Fisch und Meeresfr\u00fcchte gegessen, aber auch Gem\u00fcse und H\u00fclsenfr\u00fcchte stehen auf dem Speiseplan. Typsiche Beilagen sind Reis oder Brot und es wird meistens mit den H\u00e4nden gegessen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:41% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240209_bangladeschbuch.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28462 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240209_bangladeschbuch.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240209_bangladeschbuch-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Ich habe mir mal wieder ein <a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/My-Bangladesh-Kitchen-Saira-Hamilton\/dp\/0754834506\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kochbuch<\/a> besorgt:<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>My Bangladesh Kitchen &#8211; Recipes and food memories from a family table<\/em><\/strong> von Saira Hamilton.<\/p>\n\n\n\n<p>Saira Hamilton war 2013 Finalistin in der britischen Sendung &#8222;Master Chef&#8220;, wo sie den zweiten Platz belegte.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/greatbritishfoodfestival.com\/chef\/saira-hamilton\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hier<\/a> findet Ihr eine kurze Biografie auf Englisch.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Das Rindfleisch-Kartoffel-Curry ist das erste Rezept, das der G\u00f6Ga uns aus ihrem Buch ausgesucht hat. Eigentlich ist es f\u00fcr 4 &#8211; 6 Portionen berechnet, ich habe es f\u00fcr uns zwei halbiert.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28504\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry03.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry03-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g Bio-Rindfleisch zum Schmoren in 5 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten *)<\/li>\n\n\n\n<li>40 ml (= 2 EL) Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Zimtstange<\/li>\n\n\n\n<li>3 gr\u00fcne Kardamomkapseln<\/li>\n\n\n\n<li>2 Nelken<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 Macisbl\u00fcte<\/li>\n\n\n\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n<li>1 getrocknete Chilischote (Kashmiri Chili)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel in feinen Streifen<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Ingwerpaste **)<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Knoblauchpaste **)<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL gemahlener Koriander<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 TL Chilipulver<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 TL Garam Masala<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 TL gem\u00f6rserter schwarzer Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>1\/4 TL gemahlenes Kurkuma<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 TL Salz<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Naturjoghurt (+ weiterer zum Servieren)<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 EL Palmzucker oder Muscovadozucker<\/li>\n\n\n\n<li>150 g kleine festkochende Kartoffeln (falls Ihr keine kleinen Kartoffeln bekommt, schneidet sie in die Gr\u00f6\u00dfe der Fleischw\u00fcfel)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>*) Wir hatten fertig geschnittenes Bio-Gulasch mit etwas zu kleinen W\u00fcrfeln, das n\u00e4chste Mal w\u00fcrde ich das Fleisch eher selber w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n<p>**) Ingwer und Knoblauch sehr fein reiben oder fein hacken und mit etwas grobem Salz verreiben<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten bereitstellen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:40% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28502 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry01-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry01-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Einen Schmortopf\/eine Kasserole auf Mittelhitze aufsetzen und das \u00d6l zugeben. Sobald das \u00d6l hei\u00df ist, Zimtstange, Kardamom, Nelken, Lorbeerblatt und Chilis zugeben und ca. 30 Sekunden angehen lassen. Zwiebeln zugeben und unter R\u00fchren ca. 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:41% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28503 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry02-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry02-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Fleisch, Ingwer- und Knoblauchpaste sowie alle gemahlenen Gew\u00fcrze, Salz,  Joghurt ud Zucker mit 125 ml Wasser zugeben. Gut verr\u00fchren, zum Kochen  bringen, Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 20 Minuten schmoren. Das  \u00d6l sollte inzwischen in einer gl\u00e4nzenden Schicht an die Oberfl\u00e4che  gestiegen sein. Da ist ein Zeichen daf\u00fcr, dass die Gew\u00fcrze gut  &#8222;ausgekocht&#8220; sind.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Temperatur wieder auf Mittelhitze erh\u00f6hen und die Kartoffeln mit weiteren 75 ml Wasser zugeben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann mit verschlossenem Deckel 60 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich umr\u00fchren und wenn n\u00f6tig noch etwas Fl\u00fcssigkeit zuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry04.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28505\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240211_curry04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Das Curry war zwar etwas scharf, aber durch die Gew\u00fcrze sehr aromatisch. Die Kartoffeln lie\u00dfen sich in der Sauce auch gut zerkleiner, um diese aufzunehmen. Die Sch\u00e4rfe habe ich mit etwas Joghurt sowie etwas Zitronensaft abgemildert. Zum Curry habe ich <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=26236\">Naan-Brot<\/a> serviert, das ich noch eingeforen hatte. Dieses habe ich nach dem Auftauen einfach in einer Pfanne mit etwas Butter aufgew\u00e4rmt.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Wie immer sammle ich im Laufe des Monats die Rezepte der Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/02\/nimki-pikante-schwarzkuemmel-cracker-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nimki \u2013 pikante Schwarzk\u00fcmmel-Cracker aus Bangladesch<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2024\/02\/05\/doi-chira-reisflocken-mit-joghurt-banane-und-dattelsirup\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Doi Chira &#8211; Reisflocken mit Hoghurt, Banane und Dattelsirup<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/02\/chotpoti-streetfood-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chotpoti &#8211; Streetfood aus Bangladesch<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2024\/02\/12\/doi-murgi-jogurt-huhner-curry-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Doi Murgi &#8211; Jogurt Huehner Curry<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/02\/geschmortes-haehnchen-in-gehaltvoller-sauce-mit-gewuerzreis-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Geschmortes H\u00e4hnchen in gehaltvoller Sauce mit Gew\u00fcrzreis<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2024\/02\/14\/dimer-korma-und-porota-eier-in-cremiger-sauce-mit-blaettrigem-fladenbrot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dimer Korma mit Porota<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/bengalische-ruti-fladenbrot-aus-der-pfanne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bengalische Ruti &#8211; Fladenbrot aus der Pfanne<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Friederike von Fliederbaum mit <a href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2024\/02\/bangladesh-und-fischcurry.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bengalisches Fischcurry<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/mango-lassi-selber-machen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mango Lassi selber machen<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/blumenkohlcurry-gobi-masala\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blumenkohlcurry &#8222;Gobi Masala&#8220;<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/curry-mit-putenfleisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bangladeshi Curry mit Putenfleisch<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28452\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Goru mangshor diye aloo \u2013 Rindfleisch-Kartoffel-Curry<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28514\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ruhi maacher jhol &#8211; Rohufischcurry<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28550\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mango Lassi<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Februar 2024 geht es mit der kulinarischen Weltreise von und mit volkermampft von Peru \u00fcber den Pazifik nach Bangladesch, offiziell Volksrepublick Bangladesch \u0997\u09a3\u09aa\u09cd\u09b0\u099c\u09be\u09a4\u09a8\u09cd\u09a4\u09cd\u09b0\u09c0 \u09ac\u09be\u0982\u09b2\u09be\u09a6\u09c7\u09b6. 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