{"id":28514,"date":"2024-02-19T08:21:55","date_gmt":"2024-02-19T07:21:55","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28514"},"modified":"2024-03-08T08:28:14","modified_gmt":"2024-03-08T07:28:14","slug":"die-kulinarische-weltreiese-ruhi-maacher-jhol-rohufischcurry-bangladesh","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28514","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreiese: Ruhi maacher jhol &#8211; Rohufischcurry (Bangladesh)"},"content":{"rendered":"\n<a href='http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion' title='Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><img src='http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png' width='500' height='200' alt='Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Nach dem leckeren <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28452\">Rindfleisch-Kartoffel-Curry (Goru mangshor diye aloo)<\/a> kommt hier mein zweites Gericht aus Bangladesch. Auch dieses ist aus dem Buch <strong>My Bangladesh Kitchen<\/strong> von Saira Hamilton.<\/p>\n\n\n\n<p>Beim Fisch musste ich etwas improvisieren, denn den Rohu (<em><a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Labeo_rohita\">Labeo rohita<\/a><\/em>), eine Karpfenart aus S\u00fcdostasien konnte ich hier beim besten Willen nicht bekommen und auch mit dem von Saira Hamilton vorgeschlagenen &#8222;Ersatzfisch&#8220; <em>Tilapia<\/em> konnte keines der hiesigen Gesch\u00e4fte punkten. So entschied ich mich f\u00fcr Victoriaseebarsch, immerhin ein S\u00fc\u00dfwasserfisch. Ich denke, das Gericht lebt sowieso von den vielfachen Gew\u00fcrzen und Aromen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Rohu(karpfen)steaks, insgesamt 500 g (<em>ich: 400 g Victoriaseebarschfilets<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL gemahlener Kurkuma<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Chilipulver<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Salz (plus mehr zum Verarbeiten von TK-Fisch; siehe Schritt 1)<\/li>\n\n\n\n<li>4 EL Senf\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>2 TL Panch poran *)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel, in 1 cm W\u00fcrfel geschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>3 Knoblauchzehen, fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>4 frische gr\u00fcne Chilis im Ganzen (<em>ich habe leider nur Peperoni bekommen<\/em>, <em>die nicht anders als gr\u00fcne Paprikaschote schmeckt<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 TL gemahlener Koriander<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>150 g gehackte Tomaten (<em>ich: abgegossene Cubetti aus der Dose, da die frischen Tomaten im Februar noch nicht schmecken<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>200 g festkochende Kartoffeln, geviertelt **)<\/li>\n\n\n\n<li>200 g Blumenkohlr\u00f6schen (<em>ich hatte noch lila Blumenkohl eingeforen<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>3 EL fein gehacktes Koriandergr\u00fcn\/Cilantro<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>*) Bei Panch poran auch phoron handelt es sich um das sogenannte bengalische 5-Gew\u00fcrze-Pulver, das zu gleichen Teilen aus Schwarzk\u00fcmmel- , Kreuzk\u00fcmmel- (oben links u. rechts), Fenchel- (MItte), Bockshornklee- und Senfsamen (unten links u. rechts) besteht. Da ich alle Gew\u00fcrze (bis auf Fenchelsamen, ersetzt durch gemahlenen Fenchel) vorr\u00e4tig habe, habe ich es selbst zusammengeischt.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_panchporan.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_panchporan.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28527\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_panchporan.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_panchporan-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_panchporan-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>**) Ich hatte leider eine &#8222;komische&#8220; Kartoffelsorte erwischt, die W\u00fcrfel wollten einfach nicht weich werden. Um den Blumenkohl nicht zu Mus zu verkochen, habe ich die W\u00fcrfel irgendwann entnervt aus der Pfanne gefischt und in k\u00f6chelndem Wasser 10 Minuten zu Ende weich gekocht und dann wieder in die Pfanne zur\u00fcck gegeben.<br>Sollte ich das Curry noch einmal machen, w\u00fcrde ich die Kartoffeln vorher kurz vorkochen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Wenn Ihr TK-Fisch benutzt, muss dieser komplett augetaut sein. <strong>50 g Salz<\/strong> und <strong>500 ml Wasser<\/strong> so lange verr\u00fchren, bis das Salz aufgel\u00f6st ist. Den Fisch in eine flache Schale legen und das Salzwasser dar\u00fcber geben. Nach 20 Minuten den Fisch gut absp\u00fclen und mit K\u00fcchenpapier gut trocken tupfen. Frischen Fisch einfach nur trocken tupfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Jeweils 1\/2 TL Kurkuma, 1\/2 TL Chilipulver und 1\/2 TL Salz mit 1 EL Senf\u00f6l vermischen und von beiden Seiten auf den Fisch geben. 30 Minuten marinieren lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die restlichen Zutaten bereitstellen, nach dem Ende der Marinierzeit eine gro\u00dfe beschichtete Pfanne bei Mittelhitze aufstellen. Weitere 2 EL Senf\u00f6l in der Pfanne erhitzen, den Fisch hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>In dieselbe Pfanne den letzten Essl\u00f6ffel Senf\u00f6l sowie das Panch poran geben, 30 Sekunden unter R\u00fchren anr\u00f6sten, dann Zwiebel, Knoblauch und gr\u00fcne Chilis zugeben. Etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel leicht angebr\u00e4unt und weich ist.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28526\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Restliches Kurkuma, Chilipulver und Salz sowie Kreuzk\u00fcmmel, gemahlenen Koriander, Tomatenmark und Tomaten einr\u00fchren. Ungef\u00e4hr 100 ml Wasser zugeben und alles gut verr\u00fchren. Deckel auflegen und alles ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Blumenkohl und Kartoffeln sowie weitere 250 ml Wasser zugeben, einmal aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten abgeckt simmern lassen, bis das Gem\u00fcse anf\u00e4ngt weich zu werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Den vorgebratenen Fisch vorsichtig dazu geben und weitere 5 Minuten ohne Deckel garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit frisch gehacktem Koriander servieren. Bei uns gab es wieder Fladenbrot als Beilagen, das Fischcurry schmeckt aber auch mit Reis.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28525\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/20240218_fischcurry01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Hier sammle ich im Laufe des Monats die Rezepte der Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/02\/nimki-pikante-schwarzkuemmel-cracker-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nimki \u2013 pikante Schwarzk\u00fcmmel-Cracker aus Bangladesch<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2024\/02\/05\/doi-chira-reisflocken-mit-joghurt-banane-und-dattelsirup\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Doi Chira &#8211; Reisflocken mit Hoghurt, Banane und Dattelsirup<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/02\/chotpoti-streetfood-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chotpoti &#8211; Streetfood aus Bangladesch<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2024\/02\/12\/doi-murgi-jogurt-huhner-curry-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Doi Murgi &#8211; Jogurt Huehner Curry<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/02\/geschmortes-haehnchen-in-gehaltvoller-sauce-mit-gewuerzreis-aus-bangladesch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Geschmortes H\u00e4hnchen in gehaltvoller Sauce mit Gew\u00fcrzreis<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2024\/02\/14\/dimer-korma-und-porota-eier-in-cremiger-sauce-mit-blaettrigem-fladenbrot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dimer Korma mit Porota<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/bengalische-ruti-fladenbrot-aus-der-pfanne\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bengalische Ruti &#8211; Fladenbrot aus der Pfanne<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Friederike von Fliederbaum mit <a href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2024\/02\/bangladesh-und-fischcurry.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bengalisches Fischcurry<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/mango-lassi-selber-machen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mango Lassi selber machen<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/blumenkohlcurry-gobi-masala\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blumenkohlcurry &#8222;Gobi Masala&#8220;<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/curry-mit-putenfleisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bangladeshi Curry mit Putenfleisch<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28452\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Goru mangshor diye aloo \u2013 Rindfleisch-Kartoffel-Curry<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28514\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ruhi maacher jhol &#8211; Rohufischcurry<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28550\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Mango Lassi<\/a> <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nach dem leckeren Rindfleisch-Kartoffel-Curry (Goru mangshor diye aloo) kommt hier mein zweites Gericht aus Bangladesch. 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