{"id":28632,"date":"2024-03-12T11:15:56","date_gmt":"2024-03-12T10:15:56","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28632"},"modified":"2024-04-02T17:54:04","modified_gmt":"2024-04-02T15:54:04","slug":"die-kulinarische-weltreise-poulet-yassa-huhn-in-zwiebelsauce-senegal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28632","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Poulet Yassa &#8211; Huhn in Zwiebelsauce (Senegal)"},"content":{"rendered":"\n<a href='http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion' title='Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><img src='http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png' width='500' height='200' alt='Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><\/a>ok\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im M\u00e4rz geht es mit der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Volkers<\/a> <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> in den Senegal, der im Westen Afrikas an der Atlantikk\u00fcste liegt. Nach Osten dehnt sich das Land bis hin zur Sahara und der Sahelzone wie auch zum tropischen Regenwald aus. Durch diese Lage ist der Speiseplan reichhaltig: Fisch und Meeresfr\u00fcchte, aber auch verschiedene Gem\u00fcsesorten werden ebenso wie Gefl\u00fcgel oder Rindfleisch gegessen.<\/p>\n\n\n\n<p>Grundnahrungsmittel sind <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Hirse\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Hirse\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hirse<\/a> oder <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Sorghumhirsen\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sorghum<\/a>, die meist als Brei gereicht werden.  Nationalgericht und immaterielles Kulturerbe der Menschheit (seit 2021) gilt <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Thieboudienne\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Thieboudienne<\/a>, ein Gericht aus gef\u00fclltem Fisch mit Gem\u00fcse und Sauce auf Reis.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Yassa\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Yassa<\/a> ist ein Gericht aus mariniertem Fisch oder Fleisch, das auf Reis serviert wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe mir ein Yassa mit H\u00e4hnchenfleisch aus dem Kochbuch <strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/Kochbuch-Authentisch-afrikanische-Nordafrika-S%C3%BCdafrika\/dp\/3959613369\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">So kocht Afrika<\/a><\/strong> ausgesucht. Serviert habe ich es mit Reis wie im Buch vorgeschlagen.<\/p>\n\n\n\n<p>Als Beilage gab es einen <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28650\">Mango-Avocado-Salat<\/a>, dessen Rezept ich auf der Seite <a href=\"https:\/\/www.saveur.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saveur<\/a> gefunden habe. <\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28672\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 &#8211; 6 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten<\/li>\n\n\n\n<li>125 ml Zitronensaft<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 TL Cayennepfeffer (<em>ich: Chilipulver<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bio-Poularde, in Portionsst\u00fccke zerlegt *)<\/li>\n\n\n\n<li>3 EL Senf<\/li>\n\n\n\n<li>3 EL \u00d6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Zwiebeln, Zitronensaft und Gew\u00fcrze mischen und 30 Minuten ziehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Poulardenst\u00fccke mit Salz, Pfeffer und Senf bestreichen und 15 Minuten marinieren lassen. Im Ofen braten oder frittieren, bis sie sch\u00f6n braun sind.<\/p>\n\n\n\n<p>*) Ich habe das H\u00e4hnchen im Ganzen in der Hei\u00dfluftfritteuse zubereitet und erst dann zerteilt.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d6l erhitzen und die Zwiebelmischung darin braten, bis sie glasig ist. <em>Ich habe zum Schluss noch einen kleinen Rest der nicht gebrauchten Senfmarinade unterger\u00fchrt.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Fleisch in die Zwiebelmischung geben und bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sich die Aromen verbunden haben; je l\u00e4nger, desto besser. Falls das Gericht zu trocken wird, etwas Wasser zuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28673\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Ich habe Zwiebelsauce und H\u00e4hnchenteile im Slowcooker mehrere Stunden auf Stufe &#8222;LOW&#8220; garen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit Reis servieren.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28671\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240309_yassapoulet01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Durch die Senfmarinade hat das H\u00e4hnchen einen ganz feinen Geschmack gekommen. Die Zwiebelsauce war s\u00fc\u00dflich vom Geschmack und die Zwiebeln waren wunderbar weich.<\/p>\n\n\n\n<p>Der erfrischende Salat hat gut dazu gepasst.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Hier geht es zu den Rezepten meiner Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/03\/senegalesische-kokosmuscheln-mit-knusprigen-maniokfritten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Senegalesische Kokosmuscheln mit knusprigen Maniokfritten<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal mit <a href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/mafe-die-kulinarische-weltreise-reist-nach-senegal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">M\u00e0fe mit Huhn<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/03\/makrelen-pasteten-mit-gewuerzkruste-gepickelten-mangos-und-sauce-kani\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Makrelen-Pasteten mit Gew\u00fcrzkruste , gepickelten Mangos und Kani Sauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2024\/03\/09\/geroestete-auberginen-in-erdnuss-mafe-sauce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ger\u00f6stete Auberginen in Erdnuss-Maf\u00e9-Sauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2024\/03\/17\/poulet-yassa-senegalesisches-traditionsgericht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Poulet Yassa &#8211; Senegalesisches Traditionsgericht<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2024\/03\/09\/geroestete-auberginen-in-erdnuss-mafe-sauce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ger\u00f6stete Auberginen in Erdnuss-Maf\u00e9-Sauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Volker von Volkermampft mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/yassa-poulet-saures-haehnchen-mit-karamelisierten-zwiebeln\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Yassa Poulet &#8211; saures H\u00e4hnchen mit karamelisierten Zwiebeln<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28632\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Poulet Yassa.- H\u00e4hnchen mit Zwiebelsauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28650\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saladu Awooka \u00e0k Mango \u2013 Avocado-Mango-Salat<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28726\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sombi \u2013 Kokospudding mit Mango<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28698\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Thiebou djeun &#8211; Das senegalesische Nationalgericht etwas abgewandelt<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ok Im M\u00e4rz geht es mit der Volkers kulinarischen Weltreise in den Senegal, der im Westen Afrikas an der Atlantikk\u00fcste liegt. 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