{"id":28698,"date":"2024-03-30T08:18:53","date_gmt":"2024-03-30T07:18:53","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28698"},"modified":"2024-04-02T17:52:06","modified_gmt":"2024-04-02T15:52:06","slug":"die-kulinarische-weltreise-thiebou-djeun-fisch-gemuese-schmorgericht-senegal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28698","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Thiebou djeun &#8211; Das senegalesische Nationalgericht etwas abgewandelt"},"content":{"rendered":"\n<a href='http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion' title='Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><img src='http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png' width='500' height='200' alt='Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im M\u00e4rz reisen wir mit der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> von und mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">volkermampft<\/a> in den Senegal.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28632\">Poulet Yassa<\/a>, <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28650\">Saladu Avooka \u00e0k Mango<\/a> und <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28726\">Sombi<\/a> gibt es heute noch ein Gericht mit Fisch. <\/p>\n\n\n\n<p>Thiebou djeun, auch Thieboudienne oder ceebu j\u00ebn auf Wolof, gilt als <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Thieboudienne\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">DAS senegalesische Nationalgericht<\/a>. Es wird dort mit <em>meruo<\/em>, <em>thiiof<\/em> oder anderem  einheimischen Fisch zubereitet.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rezept, das ich im Buch <strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.de\/Kochbuch-Authentisch-afrikanische-Nordafrika-S%C3%BCdafrika\/dp\/3959613369\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">So kocht Afrika<\/a><\/strong> gefunden habe, ist f\u00fcr 4 &#8211; 6 Portionen berechnet und sieht eine ein Kilo schwere Meerbrasse vor. Diese wird eingeschnitten, die Schnitte mit einer Mischung aus Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Chili gef\u00fcllt und mindestens eine Stunde stehen gelassen. Anschlie\u00dfend wird der Fisch gebraten, das Gem\u00fcse separat zubereitet und der Fisch mit dem Gem\u00fcse weiter gegart.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe etwas improvisiert, zwei Doradenfilets besorgt und die Zutatenmenge in etwa halbiert. Auch die Zubereitung habe ich ein bisschen abgewandelt, aber trotzdem war das Ergebnis ganz toll.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28795\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 Doradenfilets mit Haut<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Zwiebel, gerieben<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Knoblauchzehe, gerieben<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Petersilie, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>1 Chilischote, gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>2 Tomaten, geh\u00e4utet, Samen entfernt, grob gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>60 g Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Brokkolir\u00f6schen *)<\/li>\n\n\n\n<li>2 &#8211; 4 M\u00f6hren nach Gr\u00f6\u00dfe, geschabt, l\u00e4ngs halbiert bzw. geviertelt<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Aubergine, geviertelt (<em>ich: Zucchini, grob gew\u00fcrfelt, da mein G\u00f6Ga nicht so gerne Auberginen mag<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>Salz, Pfeffer nach Geschmack<\/li>\n\n\n\n<li>175 g Reis<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>*) Im Originalrezept wird ein halber Kohl verwendet; f\u00fcr mein halbiertes Rezept h\u00e4tte ich also nur ein Viertel gebraucht. Alternativ habe ich TK-Brokkoli genommen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-top\" style=\"grid-template-columns:33% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28796 size-full\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade03.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade03-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>Die Fischfilets auf der Hautseite einkerben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Chili vermengen und in die Kerben dr\u00fccken. Mindestens 1 Stunde marinieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Anschlie\u00dfend im erhitzten \u00d6l auf der Hautseite braten. Kurz auf die Fleischseite wenden und sofort aus der Pfanne nehmen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p>Backofen auf 150 \u00b0C Umluft mit Grillfunktion vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Tomaten, Tomatenmark und Gem\u00fcse mit dem Wasser in einen Topf geben und weich garen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Gem\u00fcse mit einer Schaumkelle in die Fischpfanne heben, die Doradenfilets mit der Hautseite nach oben darauf legen und in den Ofen stellen, w\u00e4hrend der Reis gart.<\/p>\n\n\n\n<p>Diesen in der Gem\u00fcsebr\u00fche ca. 20 &#8211; 25 Minuten garen. Dazu einmal aufkochen lassen, dann auf kleine Hitze stellen und mit Deckel ausquellen lassen. Hin und wieder umr\u00fchren, nach Bedarf noch Wasser nachgeben. Eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer nachw\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Reis auf einer Servierplatte verteilen, Fisch und Gem\u00fcse darauf anrichten bzw. bei nur zwei Personen alles gleichm\u00e4\u00dfig auf zwei Teller verteilen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28794\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/20240329_dorade01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Der Fisch mit der F\u00fcllung hat wunderbar geschmeckt, die Aromen vom Braten sind ins Gem\u00fcse gezogen und der Reis war sch\u00f6n &#8222;tomatig&#8220;. Ein rundum gelungenes Essen!<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Hier geht es zu den Rezepten meiner Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/03\/senegalesische-kokosmuscheln-mit-knusprigen-maniokfritten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Senegalesische Kokosmuscheln mit knusprigen Maniokfritten<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal mit <a href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/mafe-die-kulinarische-weltreise-reist-nach-senegal\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">M\u00e0fe mit Huhn<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/afrikanischer-erdnusstopf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Afrikanischer Erdnusstopf<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2024\/03\/makrelen-pasteten-mit-gewuerzkruste-gepickelten-mangos-und-sauce-kani\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Makrelen-Pasteten mit Gew\u00fcrzkruste , gepickelten Mangos und Kani Sauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2024\/03\/17\/poulet-yassa-senegalesisches-traditionsgericht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Poulet Yassa \u2013 Senegalesisches Traditionsgericht<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2024\/03\/09\/geroestete-auberginen-in-erdnuss-mafe-sauce\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ger\u00f6stete Auberginen in Erdnuss-Maf\u00e9-Sauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Volker von Volkermampft mit <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/yassa-poulet-saures-haehnchen-mit-karamelisierten-zwiebeln\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Yassa Poulet &#8211; saures H\u00e4hnchen mit karamelisierten Zwiebeln<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28632\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Poulet Yassa.- H\u00e4hnchen mit Zwiebelsauce<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28650\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Saladu Awooka \u00e0k Mango \u2013 Avocado-Mango-Salat<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28726\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sombi \u2013 Kokospudding mit Mango<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28698\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Thiebou djeun &#8211; Das senegalesische Nationalgericht etwas abgewandelt<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im M\u00e4rz reisen wir mit der kulinarischen Weltreise von und mit volkermampft in den Senegal. Nach Poulet Yassa, Saladu Avooka \u00e0k Mango und Sombi gibt es heute noch ein Gericht mit Fisch. Thiebou djeun, auch Thieboudienne oder ceebu j\u00ebn auf Wolof, gilt als DAS senegalesische Nationalgericht. 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