{"id":29128,"date":"2024-06-07T08:00:00","date_gmt":"2024-06-07T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=29128"},"modified":"2024-06-05T08:20:13","modified_gmt":"2024-06-05T06:20:13","slug":"wirrettenwaszurettenist-brot-und-broetchen-dinkelvollkornbroetchen-superschnell-supereasy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=29128","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist: Brot und Br\u00f6tchen (Dinkelvollkornbr\u00f6tchen – superschnell, supereasy)"},"content":{"rendered":"\n
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Nachdem mir die letzten Rettungsthemen nicht so zugesagt haben, bin ich im Juni zur Rettung von Brot und Br\u00f6tchen wieder mit dabei.<\/p>\n\n\n\n

Leider gibt es kaum mehr handwerklich arbeitende B\u00e4cker. Die meisten B\u00e4ckereien geh\u00f6ren Ketten an, die mit mit k\u00fcnstlichen Triebmitteln und \u00e4hnlichem versetzten Mehlen und Teigmischungen arbeiten. Noch schlimmer sind da nur noch die abgepackten Brote aus dem Supermarkt oder aus dem Backautomaten beim Discounter, die nur so tun, als br\u00e4chten sie gesundes, frisches Brot hervor.<\/p>\n\n\n\n

Kein Wunder, dass viele Verbraucher:innen meinen, eine Glutenunvertr\u00e4glichkeit zu haben. In den meisten F\u00e4llen liegt es an Unmengen von Hefe, Emulgatoren oder sonstigen Zusatzstoffen, die eine schnelle Fertigung und damit unweigerlich billige und – ja! – minderwertige Ware hervorbringen.<\/p>\n\n\n\n

Ganz selten greife ich noch zu fertigem Brot und dann schaue ich, dass es von einem der wenigen noch traditionell arbeitenden B\u00e4ckern kommt.<\/p>\n\n\n\n

Meistens backe ich selber, und mein Alltagsbrot<\/a> ist schnell gemacht, superlecker und es bleibt – einfach in ein luftdurchl\u00e4ssiges Geschirrtuch gewickelt – lange saftig und frisch. Sollte es doch einmal hart werden, mache ich einfach ein kr\u00e4ftiges Paniermehl daraus.<\/p>\n\n\n\n

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Links: Paniermehl aus hellen Broten\/Br\u00f6tchen<\/p>\n\n\n\n

Rechts: Paniermehl aus dunklem (Vollkorn-)Brot<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Heute zeige ich Euch wie man superschnelle Dinkelbr\u00f6tchen backen kann. Ihr braucht nur Mehl, wenig Hefe, Wasser, Salz und Ahornsirup, einen K\u00fchlschrank und am n\u00e4chsten Morgen ca. 30 Minuten Zeit bis die Br\u00f6tchen frisch zum Fr\u00fchst\u00fcck auf dem Tisch stehen.<\/p>\n\n\n\n

Gefunden habe ich das Rezept<\/a> bei food&co<\/a>. Hier ist das Brot mit Dinkelmehl 630 gebacken. Da in meinem Mehl das pure Leben tobte, habe ich Dinkel selbst zu Vollkornmehl gemahlen.<\/p>\n\n\n

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Zutaten f\u00fcr 8 Br\u00f6tchen:<\/h4>\n\n\n\n