{"id":29638,"date":"2024-09-10T09:57:46","date_gmt":"2024-09-10T07:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=29638"},"modified":"2024-12-29T12:16:53","modified_gmt":"2024-12-29T11:16:53","slug":"20-jahre-kochtopf-blog-event-ccxi-neuaufgelegt-risotto-ai-pomodori-con-merluzzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=29638","title":{"rendered":"20 Jahre kochtopf \u2013 Blog-Event CCXI \u2013 #neuaufgelegt"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\">Risotto ai Pomodori con merluzzo<\/h1>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/20-jahre-kochtopf-blog-event-neuaufgelegt\" title=\"20 Jahre kochtopf - Blog-Event CCXI - #neuaufgelegt (Einsendeschluss 15. September 2024)\"><picture><source type=\"image\/webp\" srcset=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Blog-Event-neuaufgelegt-featured.webp\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Blog-Event-neuaufgelegt-featured.jpg\" alt=\"20 Jahre kochtopf - Blog-Event CCXI - #neuaufgelegt (Einsendeschluss 15. September 2024)\" width=\"400\" height=\"157\"><\/picture><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Zorras Blog <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf<\/a> wird dieses Jahr tats\u00e4chlich 20 Jahre alt. Als Geburtstagsgeschenk w\u00fcnscht sie sich von ihren Bloggerkolleginnen und -kollegen neu aufgelegte Rezepte, die aus den Anfangsjahren des eigenen Blogs sein sollten.<\/p>\n\n\n\n<p>Risotti gibt es schon viele im Blog. Wir lieben sie als relativ schnell gekochte Mahlzeit und als Notnagel, wenn wir mal wieder nicht wissen, was wir kochen sollen. Die Mutter aller Risotti ist das <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1975\">Risotto alla milanese<\/a>, aber man kann den &#8222;schlotzigen&#8220; Reis  mit vielen anderen Komponenten kombinieren. <\/p>\n\n\n\n<p>Mein \u00e4ltestes Risottorezept hier in <strong><em>Brittas Kochbuch<\/em><\/strong> ist wohl das <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=117\">Erbsenrisotto mit Wolfsbarsch<\/a> aus dem September 2013, aber ich glaube, ich habe mich zum ersten Mal in Vor-Blog-Zeiten an diesem Rezept versucht, also vor 2013.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Mal stelle ich Euch einen fruchtigen Tomatenrisotto vor, den ich mit gebratenem Kabeljau und krossen Serranoschinkenbr\u00f6seln serviert habe.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/20240817_tomatenrisotto.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/20240817_tomatenrisotto.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29637\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/20240817_tomatenrisotto.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/20240817_tomatenrisotto-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Risotto:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g Risotto-Reis<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Schalotte, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>1 kleine Knoblauchzehe, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>50 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml k\u00f6chelnde Gem\u00fcsebr\u00fche <\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Oliven\u00f6l <\/li>\n\n\n\n<li>20 g kalte Butter <\/li>\n\n\n\n<li>2 EL geriebener Parmesan<\/li>\n\n\n\n<li>Salz, Pfeffer, Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Kabeljau:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 EL Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>ca. 200 g Kabeljauloins (gr\u00e4tenfreies dickes R\u00fcckenst\u00fcck des Fischs)<\/li>\n\n\n\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>2 gro\u00dfe Scheiben Serranoschinken, gew\u00fcrfelt<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die confierten Tomaten:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>10 &#8211; 14 Kirschtomaten (gerne verschiedene Farben)<\/li>\n\n\n\n<li>Oliven\u00f6l zum Braten, so viel, dass etwa 1 Finger breit \u00d6l in der Pfanne ist<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><u>Arbeitsger\u00e4te:<\/u> Topf f\u00fcr die Br\u00fche, Wok oder breiter Topf f\u00fcr das Risotto, Pfanne f\u00fcr Fisch, Schinken und Tomaten, Auflaufform, Brett, Messer, Kochl\u00f6ffel<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Risotto alle Zutaten bereitstellen. Im Wok oder Topf das Oliven\u00f6l auf Mittelhitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig d\u00fcnsten, Risottoreis und Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Wein abl\u00f6schen und dann unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nach und nach die Br\u00fche auff\u00fcllen, bis der Reis cremig, aber noch mit leicht knackigem Kern ist. Kalte Butter und Parmesan einr\u00fchren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n<p>In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>Kabeljau halbieren, salzen und pfeffern. In wenig Pflanzen\u00f6l von allen Seiten scharf anbraten, in die Auflaufform legen und im Ofen zu Ende garen.<\/p>\n\n\n\n<p>In derselben Pfanne den Schinken kross braten, herausnehmen und auf K\u00fcchenpapier entfetten.<\/p>\n\n\n\n<p>Oliven\u00f6l zum Braten etwa fingerhoch in die Pfanne geben, die Tomaten bei geriner Mittelhitze darin garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Zum Anrichten den Risotto auf Teller geben, die Fischst\u00fccke darauf geben, mit Schinkenbr\u00f6seln garnieren und die Tomaten um den Risotto drappieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Update: <a href=\"https:\/\/www.kochtopf.me\/20-jahre-kochtopf-blog-event-neuaufgelegt-rezepte\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">35 Rezepte<\/a> wurden neu aufgelegt<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Risotto ai Pomodori con merluzzo Zorras Blog 1x umr\u00fchren bitte aka Kochtopf wird dieses Jahr tats\u00e4chlich 20 Jahre alt. 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