{"id":30063,"date":"2024-12-29T11:36:30","date_gmt":"2024-12-29T10:36:30","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30063"},"modified":"2024-12-29T11:36:36","modified_gmt":"2024-12-29T10:36:36","slug":"kleine-weihnachtsrueckschau-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30063","title":{"rendered":"Kleine Weihnachtsr\u00fcckschau 2024"},"content":{"rendered":"\n

An Heiligabend gab es, was es eigentlich immer gibt. Nein, nicht Kartoffelsalat mit W\u00fcrstchen, sondern Reibekuchen mit Lachs und Pfefferforelle.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Die Reibekuchen sind wie immer nach diesem Rezept<\/a> entstanden, der Fisch war zwar gekauft, aber ich habe in auch schon selbst gebeizt<\/a>. Dazu gab es Gurkenscheiben und Chicor\u00e9e, sowie Frischk\u00e4sedip mit Wasabi und Dill und Gravlaxs\u00e5s<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Am ersten Feiertag hatten wir wunderbare Bio-Entenkeulen mit Gr\u00fcnkohl „orientalisch“ und Kartoffelmandelb\u00e4llchen.<\/p>\n\n\n

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Die Entenkeulen habe ich auf der Hautseite rautenf\u00f6rmig eingeritzt, gesalz<\/strong>en und gepfeffer<\/strong>t in die kalte Schmorpfanne gelegt, dann bei hoher Hitze auf der Hautseite das Fett rausgebraten, anschlie\u00dfend auf der Fleischseite ebenfalls angebraten und im Backofen bei 180 \u00b0C Umluft 45 Minuten gegart. Etwa 10 Minuten vor Ende kam einfach das Blech mit den B\u00e4llchen dazu.<\/p>\n\n\n\n

Den Gr\u00fcnkohl habe ich nach diesem Rezept<\/a> gemacht.<\/p>\n\n\n\n

Am zweiten Weihnachtstag gab es Ossobuco alla milanese<\/a> mit cremigem Kartoffelp\u00fcree. Ein echtes Seelenfutter bei dem anhaltenden grauen nasskalten Wetter.<\/p>\n\n\n

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