{"id":30108,"date":"2025-01-12T11:27:46","date_gmt":"2025-01-12T10:27:46","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30108"},"modified":"2025-02-05T10:44:34","modified_gmt":"2025-02-05T09:44:34","slug":"die-kulinarische-weltreise-rukki-leib-roggenbrot-aus-estland","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30108","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Rukki Leib – Roggenbrot aus Estland"},"content":{"rendered":"\nBlogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft<\/a>\n\n\n\n

Auch im Jahr 2025 geht die kulinarische Weltreise<\/a> mit Volker von volkermampft<\/a> weiter. Im Januar reisen wir in den Nordosten Europas, nach Estland. Estland geh\u00f6rt neben Litauen und Lettland zum Baltikum und hat ebenso wie seine Nachbarstaaten eine wechselvolle Geschichte hinter sich.<\/p>\n\n\n\n

Tats\u00e4chlich hat es durch die Lage am Finnischen Meerbusen von jeher eine enge Bindung an Finnland, aber auch zu Deutschland besteht eine Bindung durch die sogenannten Deutsch-Balten.<\/p>\n\n\n\n

Von 1940 bis 1990 geh\u00f6rte Estland neben Litauen und Lettland zur Sowjetunion. [Quelle: Wikipedia<\/a>]<\/p>\n\n\n\n

Die estnische K\u00fcche ist von Skandinavien, Russland und Deutschland beeinflusst. Sie ist zumeist schlicht und bodenst\u00e4ndig und kommt vor allem mit Grundnahrungsmitteln wie zum Beispiel Sauerkraut, Schweinefleisch, Kartoffeln, sehr viel Milch und Milchprodukten sowie Waldfr\u00fcchten und Pilzen auskommt (wobei Pilze erst w\u00e4hrend des 20. Jahrhunderts ein Bestandteil der estnischen K\u00fcche wurden). Insbesondere Milch und andere Milchprodukte wie Buttermilch und Saure Sahne sind ein oft verwendeter Bestandteil estnischer Rezepte.<\/p>\n\n\n\n

Ein bedeutendes Nahrungsmittel in Estland ist Fisch, der in der Ostsee oder in Seen im Landesinneren gefangen wird. Eine Fischkonserve nach sehr altem Rezept ist Revaler Killo<\/a>. Ein typisches Gericht ist z. B. Salzhering mit gekochten Kartoffeln, saurer Sahne und geschnittenen Zwiebelringen als weiteren Zutaten.<\/p>\n\n\n\n

Ich habe als erstes Rezept ein Roggenbrot f\u00fcr Euch, das mit ganz wenigen Zutaten auskommt und sehr herzhaft und kr\u00e4ftig ist. Ich habe den Teig im Cookit<\/a> von Bosch gemacht und die St\u00fcckgare fand in der G\u00e4rbox von Br\u00f8d & Taylor statt. Ihr k\u00f6nnt es aber auch ganz normal ohne Hilfsmittel zubereiten.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Das Brot ist nicht sonderlich stark aufgegangen und die Krume ist recht kompakt, aber so kennt man es eigentlich von reinem Roggenbrot.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr ein Brot von ca. 800 g:<\/h4>\n\n\n\n