{"id":30193,"date":"2025-02-07T08:00:00","date_gmt":"2025-02-07T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30193"},"modified":"2025-02-07T08:48:56","modified_gmt":"2025-02-07T07:48:56","slug":"wirrettenwaszurettenist-wintergemuese-vegetarische-kohlrouladen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30193","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist: Wintergem\u00fcse – Vegetarische Kohlrouladen"},"content":{"rendered":"\n
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Saisonales Gem\u00fcse muss nicht langweilig sein! Man kann auch mit Kohl- oder Wurzelgem\u00fcsen im Winter leicht und schmackhaft kochen und das soll einmal mehr das wackere Tr\u00fcppchen von #wirrettenwaszurettenist beweisen.<\/p>\n\n\n\n

Durch das vielf\u00e4ltige Angebot an \u00fcberregionalen Gem\u00fcsen ist das Gef\u00fchl f\u00fcr saisonales Obst und Gem\u00fcse inzwischen fast verloren gegangen und leider werden in vielen Lebensmittelgesch\u00e4ften eher Ware aus \u00dcbersee zu Dumpingpreisen statt Ware aus der Region angeboten.<\/p>\n\n\n\n

Zudem haben winterliche Gem\u00fcse einen „piefigen“, altbackenen Touch.<\/p>\n\n\n\n

Auch ich erinnere mich an die Zeiten, in denen gerade Gem\u00fcse wie Gr\u00fcnkohl oder Wirsing zu einer gr\u00fcnlichgrauen Pampe verkocht wurde. Das muss \u00fcberhaupt nicht sein, denn man muss diese Gem\u00fcse \u00fcberhaupt nicht stundenlang in Wasser totkochen und dann dieses Wasser mit all den darin enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen weggie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Schmoren in wenig Wasser oder auch D\u00e4mpfen sind tolle Garmethoden.<\/p>\n\n\n\n

Um wieder ein Gef\u00fchl f\u00fcr das saisonales Angebot zu bekommen, kann man im Netz zahlreiche Saisonkalender bem\u00fchen, wie z. B. diesen<\/a> von GEO<\/a>.<\/p>\n\n\n

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Mein heutiges Gem\u00fcse, der Wirsing wird den ganzen Winter \u00fcber als Lagerware angeboten. Ich habe weitere winterliche Gem\u00fcse wie Kartoffeln, Knollensellerie und Zwiebeln darin verborgen und leckere Kohlrouladen zubereitet. An meiner Wickeltechnik muss ich allerdings noch arbeiten.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n