{"id":3031,"date":"2015-12-03T16:11:01","date_gmt":"2015-12-03T15:11:01","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3031"},"modified":"2018-07-15T15:05:55","modified_gmt":"2018-07-15T13:05:55","slug":"larousse-das-buch-vom-brot-selbst-gebacken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3031","title":{"rendered":"LAROUSSE – Das Buch vom Brot – selbst gebacken"},"content":{"rendered":"
Werbung<\/pre>\n
Ich war schon ziemlich \u00fcberrascht, als der der Postbote am vergangenen Wochenende ein mittelschweres P\u00e4ckchen abgab, an mich adressiert. Ich hatte nichts bestellt. Also ein \u00dcberraschungsgeschenk vom G\u00f6Ga? Kurz vor Weihnachten und vorm Geburtstag schon das ganze Pulver verschie\u00dfen? Hmmm…<\/p>\n
Hervor kam das Brotbackbuch von \u00c9ric Kayser, laut Vorwort einem der bekanntesten B\u00e4cker Frankreichs.<\/p>\n
Ach, stimmt! Ich hatte mich via\u00a0Facebook bei Edel<\/a> um ein Rezensionsexemplar beworben. Begleitet war das Buch noch von einem sehr netten Anschreiben.<\/p>\n
\"larousse_aussen\"<\/a><\/p>\n
Das Buch ist hochwertig gestaltet, mit Vorwort, vielen Erkl\u00e4rungen rund ums Brotbacken:
\nwelche Mehlsorten es gibt, welche „Werkzeuge“ f\u00fcr’s Brotbacken sinnvoll sind.<\/span><\/p>\n
\"larousse_innen\"<\/a><\/p>\n
Wie man sieht, sind die Seiten \u00fcbersichtlich gestaltet und jedes Rezept wird von einem oder mehreren durchaus mundw\u00e4ssernden Fotos begleitet.<\/p>\n
Die Bandbreite der Kapitel ist gro\u00df: von den Grundlagen des Brotbackens, \u00fcber Brote mit Tradition (die sich hier auf die franz\u00f6sische Tradition der Brotkultur bezieht), zu Broten mit Extras (z. B. mit Gr\u00fcntee & Orangen oder mit Sepia-Tinte) bis hin zu s\u00fc\u00dfen Broten & Geb\u00e4cken.<\/p>\n
Beim ersten \u00dcberfliegen ist mir allerdings aufgefallen, dass nur frische B\u00e4ckerhefe verwendet wird und zwar jeweils in sehr kleinen Mengen, z. B. 2 g. Ob es sich dabei um die ganz normale „frische Hefe“ aus der K\u00fchltheke handelt oder um ein anderes Produkt, habe ich nicht wirklich verstanden.<\/p>\n
Donnerstags ist ja immer mein Brotbacktag, so dass ich mir f\u00fcr heute ein – hoffentlich – einfaches Rezept f\u00fcr Landbrot ausgesucht habe. Momentan geht der Teig das erste Mal… ich bin gespannt wie es wird. So soll es jedenfalls aussehen, wenn es fertig ist:<\/p>\n
\"larousse_landbrot\"<\/a><\/p>\n
Fazit: ein sch\u00f6n gestaltetes Buch mit gut erkl\u00e4rten Rezepten, allerdings teilweise merkw\u00fcrdig erscheinenden Zutaten bzw. Werkzeugen. Da werde ich wohl f\u00fcr weitere Backversuche meine K\u00fcche noch etwas aufr\u00fcsten m\u00fcssen.<\/p>\n
Im Vorwort hei\u00dft es \u00fcbrigens, dass Anfang der 1990er die Franzosen ihre neu erwachte Liebe zu traditionellem Brot entdeckt haben. Ich kann zumindest best\u00e4tigen, dass das Brot, als ich 1982 zu einem Sch\u00fcleraustausch in Chaumont war, f\u00fcr eine Deutsche, die ihr dunkles Brot liebte, entsetzlich war. Es gab nur wei\u00dfes Baguette aus total ausgemahlenem Weizenmehl. Sch\u00f6n zu lesen, dass das scheinbar inzwischen anders ist!<\/p>\n
Update zum Landbrot:<\/span> Ich sach ma so! Gut, dass es fu\u00dfl\u00e4ufig eine B\u00e4ckerei gibt, sonst w\u00e4re das heute ein ziemlich \u00e4rmliches Fr\u00fchst\u00fcck geworden. Das Ergebnis war ein absoluter Totalausfall<\/a> und nur noch Futter f\u00fcr die Tonne. Schade! F\u00fcr das erste nachgebackene Brot h\u00e4tte ich mir ein Erfolgserlebnis gew\u00fcnscht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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