{"id":3041,"date":"2015-12-04T10:25:20","date_gmt":"2015-12-04T09:25:20","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3041"},"modified":"2018-07-15T15:06:14","modified_gmt":"2018-07-15T13:06:14","slug":"das-grosse-brot-desaster","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3041","title":{"rendered":"Das gro\u00dfe Brot-Desaster"},"content":{"rendered":"
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Gestern wollte ich das Landbrot aus meinem neuen Backbuch<\/a> nachbacken. Es klang eigentlich recht einfach zu bewerkstelligen, und ich bin ja auch keine absolute Anf\u00e4ngerin mehr in Sachen Brotbacken.<\/p>\n
Obwohl ich mich bis auf die Zugabe von Hefe (Trocken- statt frischer Hefe) exakt ans Rezept gehalten hatte, ging schief, was nur schief gehen konnte. Bereits der geknetete Teig (4 Minuten bei kleiner, 7 Minuten bei h\u00f6chster Stufe) sah mir etwas sehr merkw\u00fcrdig aus. Er hatte die Konsistenz eines schweren R\u00fchrteiges und lie\u00df sich nicht, wie im Rezept gefordert zu einer Kugel formen. Naja, das wird noch, dachte ich und lie\u00df ihn 2 Stunden unter einem feuchten K\u00fcchentuch gehen, und zwar im 50 Grad warmen Backofen wie ich es immer mache und wie es bisher immer 1A gelungen ist. Das Ergebnis sah dann so aus:<\/p>\n
\"landbrot_larousse01\"<\/a><\/p>\n
Der Teig war super aufgegangen, das musste man ihm schon lassen. Das man daraus aber keine Kugel und danach einen ovalen Brotlaib formen konnte, sah ich auf den ersten Blick. Also habe ich noch ordentlich Mehl untergeknetet bis der Teig eine formbare, aber trotzdem lockere Konsistenz hatte. Gem\u00e4\u00df Anleitung habe ich eine Kugel geformt, die flachgedr\u00fcckt, die L\u00e4ngsseiten jeweils zur Mitte geschlagen, die Naht fest gedr\u00fcckt, das ganze noch mal in der H\u00e4lfte gefaltet und dann mehr schlecht als recht ein Oval geformt. Nach der drei\u00dfigmin\u00fctigen Ruhezeit unter dem feuchten K\u00fcchentuch sollte der Laib dann noch mal 1 Stunde 30 gehen, um danach in knapp drei\u00dfig Minuten zu einem schmackhaften Landbrot gebacken zu werden.<\/p>\n
Als ich das K\u00fcchentuch l\u00fcftete, kam dies zum Vorschein<\/p>\n
\"landbrot_larousse02\"<\/a><\/p>\n
und wanderte stante pede in den M\u00fclleimer. Nicht nur schade um die Material- und Stromkosten, sondern auch die Zeit von \u00fcber 5 Stunden, die bei diesem misslungenen Versuch drauf gegangen ist.<\/p>\n
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Hier ist das Rezept, dass ich ganz genau befolgt habe:<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 1 Laib von etwa 950 g:<\/span><\/p>\n