{"id":30489,"date":"2025-04-04T08:00:00","date_gmt":"2025-04-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30489"},"modified":"2025-04-05T11:15:17","modified_gmt":"2025-04-05T09:15:17","slug":"wirrettenwaszurettenist-italienische-gerichte-aus-dem-supermarkt-pinsa-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30489","title":{"rendered":"#wirrettenwaszurettenist: Italienische Gerichte aus dem Supermarkt – Pinsa Romana"},"content":{"rendered":"
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Nein, wir retten nicht die italienische K\u00fcche, wie das Banner vielleicht vermuten l\u00e4sst, denn da gibt es absolut nichts zu retten!<\/p>\n\n\n\n

Dieses Mal retten wir italienische Gerichte aus den Supermarktregalen und -tiefk\u00fchltruhen, denn da gibt es so gut wie nichts, was es nicht gibt: TK-Pizza und -lasagne, Gnocchi oder Pasta aus dem K\u00fchlregal, getrocknete Pasta, Fix-P\u00fclverchen f\u00fcr Bolognese („Sie geben nur noch frisches Hackfleisch dazu.“), Carbonara oder Spaghetti Napoli oder T\u00fcten mit Risottoreis und getrockneter Gew\u00fcrzmischung. Selbst die ber\u00fchmt-ber\u00fcchtigten Miracoli oder Dosenravioli sind noch im Angebot.<\/p>\n\n\n\n

Die italienische K\u00fcche geh\u00f6rt wohl mit zur beliebtesten in Deutschland. Alleine in unserem nicht mal 50.000 Einwohner z\u00e4hlenden „Kaff“ gibt es rund elf italienische Restaurants und mehrere Imbisse, die auch Pizza und Pasta au\u00dfer Haus verkaufen.<\/p>\n\n\n\n

Dabei geh\u00f6rt zur Cucina italiana<\/em> weitaus mehr als ein paar Nudeln und belegte Brotfladen. Der italienische Stiefel reicht von den Alpen bis zum Mittelmeer, wobei Sizilien auf der H\u00f6he Tunesiens, also Nordafrikas, liegt. Da ist von der deftig herzhaften Alpenk\u00fcche S\u00fcdtirols bis zu leichter mediterraner Kost alles vertreten.<\/p>\n\n\n\n

Mehr zur Vielfalt der italienischen K\u00fcche, die seit seit 2010 auf der Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit der UNESCO gef\u00fchrt wird, k\u00f6nnt Ihr hier<\/a> lesen.<\/p>\n\n\n\n

Einen kleinen und unvollst\u00e4ndigen \u00dcberblick \u00fcber die italienischen Gerichte, die ich schon im Blog habe, findet Ihr am Ende des Artikels ebenso wie die Liste der anderen Retter:innen.<\/p>\n\n\n\n

Doch nun zur Pinsa, die es noch nicht so lange in den Gesch\u00e4ften gibt und interessanterweise habe ich noch kein Ristorante<\/em> besucht, in dem dieser „Teigfladen“ auf der Karte stand.<\/p>\n\n\n

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Auf den ersten Blick, sieht die Pinsa erst einmal wie eine unrunde Pizza aus. W\u00e4hrend letztere bereits seit Mitte des 18. Jahrhunderts in Italien bekannt ist [Quelle: Wikipedia<\/a>], wurde die Pinsa tats\u00e4chlich erst im 21. Jahrhunderts erfunden. Sie geht auf eine Idee des italienischen Unternehmers Corrado Di Marco zur\u00fcck, der 2001 den Markennamen Pinsa romana<\/em> registrieren lie\u00df. [Quelle: Wikipedia<\/a>]<\/p>\n\n\n\n

Anderen Quellen zufolge gehen die Teigfladen aber auf die Etrusker zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Im Gegensatz zur Pizza, bei der der Belag auf den rohen Teig kommt und die kurz bei sehr hoher Temperatur gebacken wird, werden bei der Pinsa zun\u00e4chst die Teigfladen gebacken und erst anschlie\u00dfend belegt. Je nach Belag und Wunsch kommt das ganze ebenfalls sehr kurz in den Ofen. Neben dem TK-Angebot werden inzwischen auch fertiggebackene Pinse zum Selberbelegen angeboten.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Pizzateig aus (Weizen-)Mehl, Wasser, Salz und einem Triebmittel wie Hefe und\/oder Lievito Madre besteht, wird die Pinsa mit Weizen-, Soja- und Reismehl gebacken. Altenativ zum Sojamehl kann man auch Kichererbsenmehl nehmen.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Pinsateig muss man sich unbedingt Zeit nehmen, denn er sollte mindestens 24 Stunden im K\u00fchlschrank gehen; er vertr\u00e4gt aber auch bis zu 120 Stunden. Au\u00dferdem muss er 2 – 3 Stunden vor Zubereitung bei Zimmertemperatur akklimatisieren werden, anschlie\u00dfend m\u00fcssen die fertig geformten Fladen abgedeckt eine weitere Stunde ruhen.<\/p>\n\n\n\n

Wir hatten den Teig freitags um 18 Uhr so weit, dass er in den K\u00fchlschrank konnte und sonntags um 12 Uhr haben wir ihn wieder rausgeholt.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Pinse:<\/h4>\n\n\n\n