{"id":30611,"date":"2025-04-15T08:41:59","date_gmt":"2025-04-15T06:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30611"},"modified":"2025-04-30T07:39:42","modified_gmt":"2025-04-30T05:39:42","slug":"die-kulinarische-weltreise-shawarma-syrisches-streetfood-%d8%b4%d8%a7%d9%88%d8%b1%d9%85%d8%a7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30611","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Shawarma – Syrisches Streetfood \u0634\u0627\u0648\u0631\u0645\u0627"},"content":{"rendered":"\nBlogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft<\/a>\n\n\n\n

Im Monat April geht es mit der kulinarischen Weltreise<\/a>, iniziiert von volkermampft<\/a> nach Syrien<\/a>. Dort herrschte von M\u00e4rz 2011 bis Dezember 2024 ein B\u00fcrgerkrieg, der zun\u00e4chst endete, als der Diktator Bashar al-Assad nach Moskau floh. Hoffen wir, dass das Land jetzt endlich zur Ruhe kommt.<\/p>\n\n\n\n

Im Verlauf des Krieges kamen viele Syrer auch nach Deutschland, so wie die Autorin des heutigen Rezepts, Malakeh Jazmati, die in Damaskus geboren wurde und in Syrien eine eigene TV-Kochshow mit prominenten G\u00e4sten hatte. Mit 27 Jahren fl\u00fcchtet sie 2016 nach Berlin, wo sie ganz neu anf\u00e4ngt und ein eigenes Restaurant<\/a>, das ihren Namen tr\u00e4gt, er\u00f6ffnet. Im Juni 2017 kam ihr Kochbuch<\/a>, das ebenfalls ihren Namen tr\u00e4gt heraus.<\/p>\n\n\n\n

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Aus diesem Kochbuch<\/a> stammt also das Rezept f\u00fcr den „syrischen D\u00f6ner“, wie der\/die\/das (?) Shawarma<\/a> dort bezeichnet wird.
Ich selber habe Shawarma ebenfalls schon gegessen: an einem kleinen syrischen Imbisswagen, der auf dem Parkplatz eines Lebensmittelmarktes k\u00f6stliche Kleinigkeiten anbot. Leider war er irgendwann sang- und klanglos verschwunden.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Einige Zutaten f\u00fcr Malakehs „D\u00f6ner“ klingen erstmal gar nicht so orientalisch: So werden Mayonnaise und Salzgurken verwendet und Weizentortillas als Teigh\u00fclle. Aber das H\u00e4hnchenfleisch – wir hatten mal wieder zu Like Chicken<\/a> von Like Meat<\/a> gegriffen – wird mindestens 12 Stunden mit Gew\u00fcrzen wie Zimt, Kardamom, Korinandersamen, Nelken und Muskatnuss in Joghurt und Zitronensaft mariniert und schmeckt herrlich!<\/p>\n\n\n\n

Gerichte, die auch in Syrien gerne gegessen werden, habe ich schon im Blog. Dazu z\u00e4hlen z. B. Hummus<\/a>, Falafel<\/a> oder auch Kibbeh<\/a>.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das Originalrezept ist f\u00fcr 10 – 12 Shawarma ausgelegt; ich habe die Menge halbiert und 4 reichlich gef\u00fcllte Teigrollen herausbekommen.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 St\u00fcck:<\/h4>\n\n\n\n
F\u00fcr das Fleisch:<\/h5>\n\n\n\n