{"id":30807,"date":"2025-06-03T08:13:26","date_gmt":"2025-06-03T06:13:26","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30807"},"modified":"2025-07-04T15:14:46","modified_gmt":"2025-07-04T13:14:46","slug":"die-kulinarische-weltreise-jollof-rice-nigeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30807","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Jollof Rice (Nigeria)"},"content":{"rendered":"\n<a href='http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion' title='Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><img src='http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png' width='500' height='200' alt='Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Im Juni reisen wir mit der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> unter Federf\u00fchrung von Reiseleiter Volker von <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">volkermampft<\/a> nach <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Nigeria\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nigeria<\/a>. Die Federal Republic of Nigeria liegt in Westafrika und grenzt an den Atlantik sowie die L\u00e4nder Benin, Niger, Tschad und Kamerun. Hauptstadt des Landes ist Abuja, wirtschaftliches Zentrum und bev\u00f6lkerungsreichste Stadt ist allerdings die ehemalige Hauptstadt Lagos. Nigeria ist der bev\u00f6lkerungsreichste Staat Afrikas, Amtssprache ist Englisch.<\/p>\n\n\n\n<p>Die nigerianische K\u00fcche besteht aus den typische Speisen und Zutaten von hunderten ethinscher Gruppen. Wie in anderen westafrikanischen L\u00e4nderk\u00fcchen werden Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter mit Palm- oder Erdnuss\u00f6l benutzt, um geschmackvolle Saucen und Suppen zu kreieren. Sie gilt als herzhaft und scharf.<\/p>\n\n\n\n<p>Typische Gerichte findet Ihr auf der englischsprachigen <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Nigerian_cuisine\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wikipedia-Seite<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Mein heutiges Gericht, der Jollof-Reis ist auch unter dem Namen Benachin in ganz Westafrika bekannt. Im Senegal hei\u00dft es <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=28698\">Thiboudienne<\/a> (Reis mit Fisch), und ich habe es im Rahmen unseres Abstechers dorthin im M\u00e4rz 2024 zubereitet. Allerdings lag damals mein Hauptaugenmerk eher auf dem Fisch. <\/p>\n\n\n\n<p>Der nigerianische Jollof-Reis kann gut als vegetarisch-veganes Hauptgericht serviert werden, bei uns gab es noch knusprige H\u00e4hnchenschenkel dazu.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30827\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 &#8211; 6 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr die Obe ata-Sauce:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 Dose gesch\u00e4lte Tomaten im eigenen Saft (ca. 400g)<\/li>\n\n\n\n<li>1 rote Paprika, gesch\u00e4lt, entkernt und grob zerkleinert<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd rote Zwiebel, gesch\u00e4lt und grob zerkleinert<\/li>\n\n\n\n<li>4 Knoblauchzaehen, gesch\u00e4lt<\/li>\n\n\n\n<li>1 daumengro\u00dfes St\u00fcck Ingwer, gesch\u00e4lt und fein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>1 Habanero Chili, den Stiel entfernt (<em>ich: ersatzweise Cayennepfeffer, da keine Habanero zu bekommen war<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL neutrales Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h5>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten bis auf das \u00d6l in einem Mixer glatt p\u00fcrieren. Falls die Fl\u00fcssigkeit der Tomaten nicht ausreicht, etwas Wasser zuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d6l in einem Topf langsam erhitzen, P\u00fcree zugeben und zum Kochen bringe. Hitze reduzieren und Sauce zugedeckt ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis sie deutlich eingekocht ist.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr den Jollof Reis:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>80 ml neutrales Pflanzen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>1 gro\u00dfe rote Zwiebeln (gesch\u00e4lt, halbiert und in d\u00fcnne Streifen geschnitten)<\/li>\n\n\n\n<li>4 Knoblauchzehen (gesch\u00e4lt und in d\u00fcnne Streifen geschnitten)<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Kurkumapulver<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL ger\u00e4uchertes Paprikapulver<\/li>\n\n\n\n<li>250 &#8211; 300 g Langkornreis<\/li>\n\n\n\n<li>5 Zweige frischer Thymian<\/li>\n\n\n\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n<li>Salz, schwarzer Pfeffer<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml H\u00fchner- oder Gem\u00fcsebr\u00fche oder so viel, dass der Reis bedeckt ist<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h5>\n\n\n\n<p>Backofen auf 175 \u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00d6l in einem ofenfesten Br\u00e4ter auf dem Herd auf mittlerer Stufe erhitze. Zwiebeln zugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren in 6 &#8211; 8 Minuten glasig werden lassen. Die H\u00e4lfte der Zwiebeln auf einem Teller beiseite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Knoblauch zugeben und glasig braten, bis er duftet. Tomatenmark, Kurkuma und ger\u00e4uchertes Paprikapulver zugeben und unter gelegentlichem R\u00fchren r\u00f6sten, bis alles dufter und das Tomatenmark eine dunkelrote Farbe angenommen hat.<\/p>\n\n\n\n<p>Obe ata-Sauce einr\u00fchren und bei Mittelhitze zum Kochen bringen. Reis, Br\u00fche, Thymian und Lorbeerblatt einr\u00fchren und kr\u00e4ftig salzen und pfeffern.<\/p>\n\n\n\n<p>Topf zugedeckt in den Ofen stellen und 35 Minuten garen, bis der Reis gerade weich ist. Herausnehmen und <strong>MIT<\/strong> Deckel 15 Minuten ruhen lassen. Auf diese Weise zieht der Reis gar. Reis mit einer Gabel auflockern, Thymian und Lorbeerblatt entfernen, falls n\u00f6tig noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die beiseite gestellten Zwiebeln dekorativ auf dem Reis verteilen und warm servieren.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30828\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Ich habe f\u00fcr etwas mehr &#8222;Frische&#8220; noch ein paar Tomatenviertel dazu gegeben.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Der Jollof-Reis hatte eine angenehme Sch\u00e4rfe, dabei ist er leicht fruchtig und rauchig durch die Tomaten und das ger\u00e4ucherte Paprikapulver. Ich h\u00e4tte den H\u00e4hnchenschenkel eigentlich gar nicht gebraucht.<\/p>\n\n\n\n<p>Und da noch eine Riesenportion Reis \u00fcbrig war, gab es am Folgetag noch Jollofreis mit ged\u00fcnstetem Pak Choi, was auch sehr lecker war:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis04.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-30833\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/20250601_jollofreis04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Wie immer sammle ich an dieser Stelle die Rezepte meiner Mitreisenden:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2025\/06\/10\/augenbohnen-in-nigerianischer-roter-sauce-mit-fried-bake\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Augenbohnen in nigerianischer roter Sauce und Fried Bake<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2025\/06\/chapman-nigerianisches-erfrischungsgetraenk\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chapman<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2025\/06\/nigerianisches-agege-brot\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nigerianisches Agege Brot<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2025\/06\/nigerianischer-salat-und-sardinenbutter\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nigerianischer Salat und Sardinenbutter<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Simone von zimtkringel mit <a href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/2025\/06\/19\/zobo-drink-aus-nigeria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zobo Drink<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Friederike von Fliederbaum mit <a href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2025\/06\/rindfleischtopf-nigerianisch.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nigerian Beef Stew<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Ute von Wiesengenuss mit <a href=\"https:\/\/wiesengenuss.wordpress.com\/2025\/06\/29\/nigeria-uziza-utazi-okazi-wilde-blatter-in-der-kuche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Egusi Soup<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal mit <a href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/nigerischer-cocktail-chapman\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nigerianischer Drink: Chapman<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=30807\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jollof Rice<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Juni reisen wir mit der kulinarischen Weltreise unter Federf\u00fchrung von Reiseleiter Volker von volkermampft nach Nigeria. 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