{"id":31377,"date":"2025-10-17T15:59:04","date_gmt":"2025-10-17T13:59:04","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31377"},"modified":"2025-11-02T11:23:12","modified_gmt":"2025-11-02T10:23:12","slug":"die-kulinarische-weltreise-soto-ayam-indonesische-huehnersuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31377","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Soto Ayam &#8211; Indonesische H\u00fchnersuppe"},"content":{"rendered":"\n<a href='http:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion' title='Blogger Aktion \"Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><img src='http:\/\/volkermampft.de\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/kulinarische_weltreise_500x200.png' width='500' height='200' alt='Blogger Aktion &quot;Die kulinarische Weltreise von @volkermampft'><\/a>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Wir gehen ins letzte Drittel des Jahres und reisen im Oktober mit der <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\/die-kulinarische-weltreise-die-grosse-foodblogger-aktion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">kulinarischen Weltreise<\/a> und &#8222;Reiseleiter&#8220; Volker von <a href=\"https:\/\/volkermampft.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">volkermampft<\/a> nach <a href=\"https:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Indonesien\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Indonesien<\/a>, dem weltweit gr\u00f6\u00dften Inselstaat, der zwischen dem s\u00fcdostasiatischen Kontinent im Norden und Australien im S\u00fcden liegt.<\/p>\n\n\n\n<p>Fast dreihundert Jahre geh\u00f6rte Indonesien zum niederel\u00e4ndischen Kolonialgebiet und so bin ich schon fr\u00fch auf die indonesische K\u00fcche aufmerksam geworden, weil mein Vater mit seiner Partnerin, deren Sohn und mir \u00f6fter von K\u00f6ln &#8211; wo Papa lange gewohnt hat &#8211; nach Heerlen in den Niederlanden gefahren ist. Dort war mein Lieblingsmittagsgericht die Indonesische Reistafel (Rijsttafel). Ich fand es faszinierend, dass viele kleine Gerichte zum Teilen auf den Tisch kamen. Das kannte ich Provinznudel in den sp\u00e4ten 70ern, fr\u00fchen 80ern so nicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich bringe Euch heute einen absoluten Klassiker mit, n\u00e4mlich <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Soto_ayam\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Soto Ayam<\/a> (Erkl\u00e4rung auf Englisch), eine kr\u00e4fitg gew\u00fcrzte H\u00fchnersuppe. Ich habe meine Version aus verschiedenen Rezepten zusammengestellt, n\u00e4mlich dem <a href=\"https:\/\/www.indonesischkochen.com\/2019\/02\/rezept-soto-ayam-huhner-suppe-mit-Kurkuma.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vereinfachten Grundrezept<\/a> von der Seite <a href=\"https:\/\/www.indonesischkochen.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Indonesich kochen<\/a>. Letzte Woche kochte ein Kandidat der Sendung <a href=\"https:\/\/www.vox.de\/sendungen\/das-perfekte-dinner\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Das perfekte Dinner<\/a> ebenfalls eine Soto Ayam mit Kokosmilch. Da wir Kokos m\u00f6gen, kommt in meine indonesische H\u00fchnersuppe ebenfalls etwas Kokosmilch.<\/p>\n\n\n\n<p>Zus\u00e4tzlich habe ich noch etwas Gem\u00fcse (Staudensellerie und Champignons) zugegeben, um die Suppe etwas gehaltvoller zu machen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31406\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam01-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 H\u00e4hnchenschenkel, zusammen ca. 600 g inklusive Knochen<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Kurkuma gemahlen<\/li>\n\n\n\n<li>1 daumenlanges St\u00fcck Ingwer, gerieben<\/li>\n\n\n\n<li>2 St\u00e4ngel Zitronengras, in der K\u00fcchenmaschine klein gehackt<\/li>\n\n\n\n<li>75 ml warmes Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>3 EL \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>650 ml Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL R\u00f6stzwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>3 Kaffir Limettenbl\u00e4tter (<em>Habe ich leider nicht bekommen und mein <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=27898\">B\u00e4umchen<\/a> &#8211; etwas scrollen &#8211; ist in die ewigen Jagdgr\u00fcnde eingegangen.<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>1 TL Salz<\/li>\n\n\n\n<li>zus\u00e4tzlich: Limetten, Selleriebl\u00e4tter, hartgekochte Eier, Sambal Oelek, Glasnudeln oder Reis<\/li>\n\n\n\n<li><em>ich zus\u00e4tzlich:<\/em> Selleriestange in schmalen St\u00fccken, Pak Choi, jeweils die Blattrippen und die Bl\u00e4tter in schmalen Streifen, R\u00f6stzwiebeln, Kokosmilch, Ketjap manis (s\u00fc\u00dfe indonesische Sojasauce)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Die Haut von den H\u00e4hnchenschenkeln abziehen, Schenkel im Gelenk teilen. In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und den Schaum von der Oberfl\u00e4che absch\u00f6pfen. Auf kleiner Temperatur etwa 40 &#8211; 45 Minuten k\u00f6cheln lassen. H\u00e4hnchenteile aus der Br\u00fche nehmen und abk\u00fchlen lassen. Das Fleisch von den Knochen zupfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingwer, Zitronengras und Kurkuma mit dem warmen Wasser \u00fcbergie\u00dfen und stehen lassen, dann \u00fcber einem Sieb abtropfen lassen, dabei mit einem L\u00f6ffel den Sud ausdr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n<p>Knoblauchzehen zerdr\u00fccken, mit 3 EL \u00d6l in einem Topf goldbraun braten, Gew\u00fcrzsud dazugeben und bei niedriger Hitze weiter garen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n<p>650 ml H\u00fchnerbr\u00fche, -fleisch, R\u00f6stzwiebeln, Salz und Glasnudeln, au\u00dferdem noch Staudensellerie und die hellen Pak Choi-Streifen mit der Kokosmilch dazugeben und nicht zu lange k\u00f6cheln; das Gem\u00fcse sollte noch knackig sein.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31407\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam02.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam02-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>W\u00e4hrend die Suppe kocht, nebenher 2 &#8211; 4 Eier hartkochen und die H\u00fchnerhaut nach Wunsch knusprig braten. <\/p>\n\n\n\n<p>Zum Anrichten die Suppe in Schalen oder tiefe Teller geben und nach Wunsch mit halbierten Eiern, R\u00f6stzwiebeln, Selleriebl\u00e4ttern und den gr\u00fcnen Pak Choi-Streifen, Limettenst\u00fccken, Sambal Oelek und\/oder Ketjap manis verfeinern.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam03.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" data-id=\"31408\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam03.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31408\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam03.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam03-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" data-id=\"31409\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam04.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31409\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam04.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam04-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" data-id=\"31410\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam05.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31410\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam05.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251012_sotoayam05-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Diese Suppe war ein absolutes Geschmackserlebnis. Etwas scharf, etwas s\u00e4uerlich, etwas w\u00fcrzig, etwas seidig durch die Kokosmilch &#8211; einfach herrlich!<\/p>\n\n\n\n<p>Zwei der bekanntesten indonesischen Gerichte habe ich bereits im Blog:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16646\">Nasi goreng<\/a> vegetarisch und <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=21306\">Bami goreng<\/a> mit selbstgemachten Nudeln<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Wie immer liste ich hier im Laufe des Monats die Rezepte meiner Mitreisenden auf:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2025\/10\/11\/bakwan-jagung-indonesische-maiskuechlein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bakwan Jagung &#8211; Indonesische Maiskuechlein<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2025\/10\/14\/indonesisches-huehnercurry-gulay-ayam-und-rica-rodo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gulay Ayam mit Rica Rodo- indonesisches H\u00fchnercurry mit pfannenger\u00fchrtem Gem\u00fcse<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2025\/10\/14\/nasi-tomat-indonesischer-tomatenreis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nasi Tomat &#8211; Indonesischer Tomatenreis<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2025\/10\/18\/ayam-goreng-indonesisches-gebratenes-haehnchen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ayam Goreng &#8211; Indonesisches gebratenes Haehnchen<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Susanne von magentratzerl mit <a href=\"https:\/\/magentratzerl.de\/2025\/10\/20\/babi-ketjap-und-kecap-manis-diy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Babi Kecap und Kecap-Manis-DIY<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2025\/10\/ente-in-pfeffersauce-ohne-kokosnuss-bebek-bumbu-cabe-gebratene-bohnen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ente in Pfeffersauce \u2013 bebek bumbu cab\u00e9, dazu gebratene Bohnen \u2013 tumis buncis<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Wilma von Pane-Bistecca mit <a href=\"https:\/\/pane-bistecca.com\/2025\/10\/22\/nasi-goreng-indonesischer-bratreis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Nasi Goreng &#8211; Indonesischer Bratreis<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Regina von Bistroglobal mit <a href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/ajam-besengeh\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ayam Besengeh<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2025\/10\/haehnchen-reis-porridge-mit-kurkuma-bubur-ayam-kuah-kuning\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">H\u00e4hnchen-Reis-Porridge mit Kurkuma &#8211; Bubur Ayam Kuah Kuning<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit <a href=\"https:\/\/chili-und-ciabatta.de\/2025\/10\/curry-nudeln-mie-kuah\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Curry-Nudeln &#8211; Mie kuah<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Friederike von Fliederbaum mit <a href=\"https:\/\/fliederbaum.blogspot.com\/2025\/10\/bali-huhn.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bali Huhn<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Brittas Kochbuch mit <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31377\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Soto Ayam &#8211; Indonesische H\u00fchnersuppe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir gehen ins letzte Drittel des Jahres und reisen im Oktober mit der kulinarischen Weltreise und &#8222;Reiseleiter&#8220; Volker von volkermampft nach Indonesien, dem weltweit gr\u00f6\u00dften Inselstaat, der zwischen dem s\u00fcdostasiatischen Kontinent im Norden und Australien im S\u00fcden liegt. 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