{"id":31416,"date":"2025-11-02T11:29:49","date_gmt":"2025-11-02T10:29:49","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31416"},"modified":"2025-12-01T08:42:17","modified_gmt":"2025-12-01T07:42:17","slug":"die-kulinarische-weltreise-maafe-erdnusseintopf-burkina-faso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31416","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Maafe – Erdnusseintopf (Burkina Faso)"},"content":{"rendered":"\nBlogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft<\/a>\n\n\n\n

Es ist November, das Herbstgrau hat uns im Griff, also reisen wir im Rahmen der kulninarischen Weltreise<\/a> nach Westafrika, genauer gesagt nach Burkina Faso.<\/p>\n\n\n\n

Unter dem Namen R\u00e9publique de Haute-Volta (Republik Obervolta) war das Land von 1919 bis 1932 und danach wieder ab 1947 franz\u00f6sische Kolonie, bevor es 1960 die Unabh\u00e4ngigkeit erlangte. Erst 1984 wurde es in Burkina Faso umbenannt, was so viel wie Land des aufrichtigen Menschen<\/em> bedeutet.<\/p>\n\n\n\n

Burkina Faso ist ein Binnenstaat, der an Mali, Niger, Benin, Togo, Ghana und die Elfenbeink\u00fcste grenzt.<\/p>\n\n\n\n

Es ist einer der \u00e4rmsten und am wenigsten entwickelten Staaten der Erde und wird zur Gruppe der Hochverschuldeten Entwicklungsl\u00e4nder (englisch Heavily Indebted Poor Countries<\/em>, abgek\u00fcrzt HIPC) gez\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

Als Grundnahrungsmittel dienen vor allem Reis und t\u00f4<\/em>, ein Brei, der aus Mais, Hirse oder Sorghum zubereitet wird. Dazu werden So\u00dfen auf Basis von Tomaten, Gem\u00fcse, Hibiskusbl\u00e4ttern, Okra, Affenbrotbaumbl\u00e4ttern oder Erdnussbutter gegessen, mit oder ohne Beigabe von Fleisch. Als riz gras\/riz au gras<\/em> wird Reis zusammen mit Tomaten und Zwiebeln gekocht. <\/p>\n\n\n\n

Das entspricht im Prinzip dem Jollofreis<\/a>, den ich im Rahmen unserer Stop-Overs in Nigeria gekocht hatte. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Basis f\u00fcr Gerichte sind auch Couscous aus Reis, Foniohirse oder Maniok (atti\u00e9k\u00e9<\/em> genannt) sowie der aus den K\u00fcstenl\u00e4ndern stammende Foufou (Maisbrei), der oft mit einer So\u00dfe aus den Fr\u00fcchten der \u00d6lpalme (sauce graines<\/em>) gegessen wird. Fleisch stammt zumeist von Rind, Hammel, Ziege, Huhn oder Perlhuhn, auch Wildfleisch von Savannentieren und Fisch werden gegessen. Brath\u00e4hnchen sind sehr beliebt und als poulets t\u00e9l\u00e9visions<\/em> (\u201eFernsehh\u00fchner\u201c) bekannt. Sie sind so benannt, da sie am Stra\u00dfenrand in rechteckigen Glask\u00e4sten gebraten werden. Frittierte Kochbananen werden aloco<\/em> genannt, au\u00dferdem gibt es frittierte S\u00fc\u00dfkartoffeln und Jamswurzeln, die jeweils mit einer scharfen So\u00dfe serviert werden k\u00f6nnen. Auch Raupen werden in Burkina Faso gegessen. Soumbala ist ein Gew\u00fcrz, das zum Beispiel bei den Lyela f\u00fcr riz au soumbala<\/em> verwendet wird.<\/p>\n\n\n\n

Erfrischungsgetr\u00e4nke sind Ingwersaft, Tamarindensaft, das Hirsemehlwasser zom-koom<\/em> oder bissap<\/em>, ein Getr\u00e4nk aus getrockneten Rosellenbl\u00e4ttern. Im S\u00fcdwesten, vor allem in Bobo-Dioulasso, gibt es auch Horchata, ein Getr\u00e4nk aus Erdmandeln. Lokale alkoholische Getr\u00e4nke sind das Hirsebier Dolo, Palmwein und Palmschnaps, der wegen seiner Gef\u00e4hrlichkeit allerdings verboten wurde. [Quelle: Wikipedia<\/a>]<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Mein heutiges Gericht ist ein Eintopf mit Erdnusssauce, der in vielen westafrikanischen L\u00e4ndern beliebt ist. Seinen Ursprung hat er wohl in Mali, wird aber auch in Burkina Faso sehr gerne gegessen. Hier<\/a> gibt es ein paar Informationen auf Englisch zu typischen burkinischen Speisen.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n