{"id":31443,"date":"2025-11-02T09:00:00","date_gmt":"2025-11-02T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31443"},"modified":"2025-11-02T10:29:56","modified_gmt":"2025-11-02T09:29:56","slug":"szegediner-kartoffelgulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31443","title":{"rendered":"Szegediner Kartoffelgulasch"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"409\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-1024x409.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23533\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-1024x409.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-300x120.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-768x307.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-624x249.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228.jpg 1231w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Am ersten Sonntag im November gibt es bei den K\u00f6chinnen und K\u00f6chen von <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/leckeresfuerjedentag\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Leckeres f\u00fcr jeden Tag<\/a> &#8222;Kreative Winterk\u00fcche&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p>Es wird langsam, aber sicher k\u00e4lter und grauer in Deutschland und da steigt &#8211; zumindest bei mir &#8211; der Appetit auf herzhafte K\u00fcche. Deshalb gibt es das Szegediner Gulasch, das ich bereits im Blog habe und das eigentlich <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=16937\">Sz\u00e9kelyguly\u00e1s<\/a> hei\u00dft, in einer vegetarischen Version mit Kartoffeln und Champignons.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31462\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch01.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch01-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch01-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Das <a href=\"https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezepte\/szegediner-kartoffelgulasch-rezept-13858888.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rezept<\/a> kam vor ein paar Tagen mit dem t\u00e4glichen Newsletter von <a href=\"https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Essen &amp; Trinken<\/a> in meine Mailbox geflattert.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g festkochende Kartoffeln<\/li>\n\n\n\n<li>80 g wei\u00dfe Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>1 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>125 g braune Champignons<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>2 Stiele Thymian (<em>ich: 2 TL gerebelter Thymian<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Messerspitze K\u00fcmmelsaat (<em>ich: gemahlener K\u00fcmmel &#8211; ich hasse es, auf K\u00fcmmel zu bei\u00dfen!<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Lorbeerblatt<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Sauerkraut<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Pfeffer <\/li>\n\n\n\n<li>2 Stiele glatte Petersilie (<em>ich: 2 TL TK-Petersilie<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Schmand<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Limettensaft<\/li>\n\n\n\n<li>etwas Paprikapulver<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und in ca. 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Gr\u00f6\u00dfe halbieren oder vierteln.<\/p>\n\n\n\n<p>Oliven\u00f6l in einem Br\u00e4ter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Champignons darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Kartoffeln, Tomatenmark, Thymian, K\u00fcmmel und Lorbeer zugeben und weitere 2 &#8211; 3 Minuten d\u00fcnsten. Gem\u00fcsebr\u00fche zugie\u00dfen, einmal aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen, zum Gulasch geben und alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Kr\u00e4ftig mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. <\/p>\n\n\n\n<p>Petersilienbl\u00e4tter von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Schmand und Limettensaft glatt r\u00fchren, Petersilie unterr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Kartoffelgulasch auf Tellern anrichten, etwas Schmand zugeben, mit Paprikapulver bestreuen und servieren.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31460\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/20251101_kartoffelgulasch02-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Ein paar der Kartoffeln waren etwas zerfallen, was dem Gulasch eine sch\u00f6ne Bindung gab. Geschmacklich war es sehr gut, die Champignons brachten Biss und Umami.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Jetzt bin ich gespannt auf weitere kreative Wintergerichte:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sylvia von Brotwein mit <a href=\"https:\/\/brotwein.net\/wildschweingulasch-rezept-klassisch-mit-rotwein-9396\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Wildschweingulasch<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Gabi von Langsamkochtbesser mit <a href=\"https:\/\/slowcooker.de\/ragout-vom-rind-slowcooker\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ragout vom Rind mit Pappardelle<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Caroline von Linal\u2019s Backhimmel mit <a href=\"https:\/\/linalsbackhimmel.de\/brioche-zimtschnecken\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Brioche Zimtschnecken<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Regina von Bistroglobal mit <a href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/doeppekuchen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D\u00f6ppekuchen<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a href=\"https:\/\/www.kuechenmomente.de\/pflaumen-crumble\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pflaumen-Crumble<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Simone von zimtkringel mit <a href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/kartoffeltopf-ebbas-reachts\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Kartoffeltopf<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/apfel-birnen-pie\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Apfel-Birnen-Pie<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Bianca von ELBCUISINE mit <a href=\"https:\/\/elbcuisine.de\/wintersalat-feldsalat-rezept\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bunter Wintersalat \u2013 ein besonderes Feldsalat-Rezept mit Knusperkick<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Martina von ninamanie mit <a href=\"https:\/\/ninamanie.com\/frittatensuppe-pfannkuchensuppe-mit-selbstgemachter-rinderbruehe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frittatensuppe aka Pfannkuchensuppe mit selbstgemachter Rinderbr\u00fche<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/bratapfel-kuechlein\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Bratapfel K\u00fcchlein<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Cornelia von SilverTravellers mit <a href=\"https:\/\/www.silvertravellers.de\/rosenkohl-im-backofen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rosenkohl im Backofen &#8211; Kohlsprossen 2.0<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Silke von Blackforestkitchen mit <a href=\"https:\/\/blackforestkitchenblog.com\/2025\/11\/02\/winter-crumble-mit-gluehweinfruechten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Winter Crumble mit Gl\u00fchweinfr\u00fcchten<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am ersten Sonntag im November gibt es bei den K\u00f6chinnen und K\u00f6chen von Leckeres f\u00fcr jeden Tag &#8222;Kreative Winterk\u00fcche&#8220;. 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