{"id":31530,"date":"2025-12-01T08:04:21","date_gmt":"2025-12-01T07:04:21","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31530"},"modified":"2026-01-01T10:38:42","modified_gmt":"2026-01-01T09:38:42","slug":"die-kulinarische-weltreise-polbo-a-feira-oder-pulpo-a-la-gallega-tintenfisch-auf-galizische-art-spanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31530","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Polbo \u00e1 feira o Pulpo a la gallega – Tintenfisch auf galicische Art (Spanien)"},"content":{"rendered":"\nBlogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft<\/a>\n\n\n\n

Das Jahr neigt sich dem Ende zu und im Rahmen der kulinarischen Weltreise<\/a> von und mit Volker von volkermampft<\/a> geht es einmal mehr nach Spanien, wohin es uns im M\u00e4rz 2020<\/a> bereits verschlagen hatte.<\/p>\n\n\n\n

Damals gab es von mir Pollo con naranja y menta<\/a>, Conejo al ajillo<\/a>, Frit mallorqu\u00ed<\/a> und Magdalenas<\/a>, sowie einen Pastel de Almendras<\/a> als Gastbeitrag; es gibt aber noch zahlreiche weitere spanische Gerichte im Blog (siehe Liste am Ende).<\/p>\n\n\n\n

Heute reise ich mit Euch in den hohen spanischen Nordwesten, nach Galicien, dessen Hauptstadt Santiago de Compostela das angestrebte Ziel des Jakobsweges markiert.<\/p>\n\n\n\n

Galicien grenzt im Norden an das kantabrische Meer, im Westen an den Atlantik, im S\u00fcden an Portugal und im Osten an Kastilien und L\u00e9on und Asturien.<\/p>\n\n\n\n

Das Klima ist mild und in den Wintermonaten regenreich, die K\u00fcche dementstprechend:<\/p>\n\n\n\n

In den K\u00fcstenregionen spiegelt sich die N\u00e4he zum Atlantischen Ozean wider. Zu den Spezialit\u00e4ten der galicischen K\u00fcche geh\u00f6ren hier diverse Krusten- und Schalenweichtiere, zu denen u. a. die Entenmuschel Pollicipes pollicipes<\/em> (galicisch percebes<\/em>), Austern (ostras<\/em>), Langusten (lagostas<\/em>) und Jakobsmuscheln (vieiras<\/em>) geh\u00f6ren. Auch diverse Fischsorten stehen hier regelm\u00e4\u00dfig auf dem Speiseplan. Dazu geh\u00f6ren etwa der Seehecht (merluza<\/em>) oder der gesalzene Stockfisch (bacallau<\/em>). Typisch f\u00fcr Galicien sind zudem deftige Eint\u00f6pfe (z. B. caldo galego<\/em>), der von mir hier vorgestellte Polbo \u00e1 feira<\/em> (Krake nach galicischer Art) oder die Empanada<\/em>. Dieses \u00fcberwiegend aus Teig und einer w\u00fcrzigen F\u00fcllung bestehende Gericht ist eine der beliebtesten Speisen der traditionellen galicischen K\u00fcche und wurde bereits im Jahr 1188 im Glorienportal der Kathedrale zu Santiago de Compostela dargestellt [Quelle: Wikipedia<\/a>].<\/p>\n\n\n\n

Der Tintenfisch auf galicische Art ist eine typische Tapa, wird aber auch auf gro\u00dfen Holzbrettern w\u00e4hrend Volksfesten oder Jahrm\u00e4rkten serviert. Daher auch der galicische Name Polbo \u00e1 feira<\/em>.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 2 Portionen als Hauptspeise:<\/h4>\n\n\n\n