{"id":31635,"date":"2025-12-24T12:37:08","date_gmt":"2025-12-24T11:37:08","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31635"},"modified":"2026-01-01T11:06:41","modified_gmt":"2026-01-01T10:06:41","slug":"ein-abend-mit-johann-lafer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31635","title":{"rendered":"Ein Abend mit Johann Lafer"},"content":{"rendered":"\n

Statt jedes Jahr krampfhaft Weihnachtsgeschenke zu kaufen, schenken wir uns schon seit Jahren ein gemeinsames Erlebnis, sei es ein Konzert, eine Lesung oder ein feines Essen wie das Krimi-Quiz-Dinner wie hier<\/a> oder hier<\/a> erz\u00e4hlt.<\/p>\n\n\n\n

Unser diesj\u00e4hriges gemeinsames Weihnachtserlebnis war ein absolutes Highligt, das am 19. Dezember im Torhaus M\u00f6hnesee<\/a> stattfand. Man hatte Johann Lafer f\u00fcr einen vorweihnachtlichen Abend gewonnen, was ich zuf\u00e4llig auf der Facebook-Seite einer lokalen Tageszeitung gelesen hatte. Nat\u00fcrlich waren schon alle Pl\u00e4tze reserviert, als ich anfragte. „Wir k\u00f6nnen Sie gerne auf die Warteliste setzen.“ hie\u00df es in der Mail mit einem Torhausmitarbeiter. Ja, mach mal, dachte ich ohne viel Hoffnung. Ein paar Tage sp\u00e4ter kam dann die Nachricht, dass wir nachr\u00fccken konnten.<\/p>\n\n\n\n

JA! Mach mal!<\/p>\n\n\n\n

Eigentlich war ich ja bis dato kein gro\u00dfer Lafer-Fan, aber die Meinung konnte ich an dem Abend revidieren. Er war super angenehm, nahbar und kein bisschen \u00fcberheblich oder \u00e4hnliches.<\/p>\n\n\n\n

Freitagabend machten wir uns auf den kurzen Weg von Soest zum S\u00fcdufer des M\u00f6hnesees. Auf den Einlass mussten wir etwas warten, aber dann wurde alles z\u00fcgig abgewickelt, die zahlreichen G\u00e4ste (250 an der Zahl!) wurden an die Tische gef\u00fchrt, wo wir schon einmal das Men\u00fc in Augenschein nehmen konnten:<\/p>\n\n\n\n

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Die Karte hatte ich mir sp\u00e4ter signieren lassen.<\/p>\n\n\n\n

Die einzelnen G\u00e4nge lasen sich ja schon mal mehr als k\u00f6stlich!<\/p>\n\n\n\n

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Als kleines „Mitnehmsel“ f\u00fcr zu Hause lagen au\u00dferdem Gl\u00e4schen mit Wintergew\u00fcrzsalz an den Pl\u00e4tzen, die nat\u00fcrlich h\u00f6chst professionell eingedeckt waren.<\/p>\n<\/div>

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Zum \u00dcberbr\u00fccken der Wartezeit gab es etwas Brot und Kr\u00e4uterbutter und es wurde vorab schon mal Getr\u00e4nke gereicht.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Schlie\u00dflich begr\u00fc\u00dfte der Eigent\u00fcmer des Torhauses die G\u00e4ste, darunter auch ein paar Ehreng\u00e4ste wie unser Landrat oder der Oberb\u00fcrgermeister von Esssen und hie\u00df schlie\u00dflich Johann Lafer willkommen. Es wurde launig erz\u00e4hlt, wie es zu der Veranstaltung \u00fcberhaupt gekommen war und endlich wurde der erste Gang aufgetragen!<\/p>\n\n\n\n

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Variation von der Lachsforellet mit Wasabigurken<\/u><\/p>\n\n\n\n

Dabei handelte es sich einmal um ein St\u00fcck lauwarm confierte Forelle sowie ein Forellentatar mit Senfkaviar und ein mit Wasabi abgeschmeckter Salat.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ein Geschmackserlebnis in seiner Einfachheit. Im Gesamtpreis war auch die Weinbegleitung enthalten, aber da der G\u00f6Ga fahren musste und ich aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden keinen Alkohol mehr trinke, baten wir um alkoholfreien Wein. Der war wirklich gut, aber den Rest des Abend hielten wir uns dann doch an Wasser. Als n\u00e4chstes kam der Fischgang:<\/p>\n\n\n\n

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Kabeljau auf der Haut gebraten an P\u00fcree von wei\u00dfen Bohnen mit Orangen-Thymian-Butter<\/u><\/p>\n\n\n\n

Kabeljau mag ich sowieso sehr gerne, der Rest war wunderbar. Wei\u00dfe Bohnenp\u00fcree statt Kartoffelp\u00fcree zu servieren war eine wunderbare Idee.<\/p>\n<\/div>

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Die Sauce war trotz der Butter leicht und frisch. Von diesem Gang h\u00e4tte ich gerne mehr gehabt und daf\u00fcr gerne auf den Fleischgang – der auch super war – verzichtet.<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit ging Johann Lafer auch immer mal zwischen den Tischen rum und nahm zwischen Fisch- und Fleischgang hinter dem B\u00fcchertisch Platz, um vor Ort gekaufte, aber auch mitgebrachte B\u00fccher oder einfach nur Men\u00fc- oder Eintrittskarten zu signieren.<\/p>\n\n\n\n

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Der B\u00fcchertisch<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Johann Lafer… <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… signiert…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… unser neues Kochbuch.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Widmung im Kochbuch<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Auch ein gemeinsames Foto war drin. Man hatte keine Sekunde den Eindruck, dass Johann Lafer hier aus reinem Pflichtgef\u00fchl und der Kohle wegen f\u00fcr Fotos posiert.
Als Martin fragte, ob er ein Foto mit mir machen k\u00f6nne, breitete Herr Lafer die Arme aus und sagte „Ja, komm her!“ So positiv!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Nach einer l\u00e4ngeren Pause, in der Johann Lafer wieder mit dem Gastgeber plauderte und einige Anektoten zum Besten gab, wurde dann der Fleischgang serviert:<\/p>\n\n\n\n

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Zweierlei vom Hirsch, Passionsfruchtsauce, Steinpilzkn\u00f6pfle und gebratener Bimi<\/u><\/p>\n\n\n\n

Das Zweierlei entpuppte sich als perfekt gebratenes Filet nach „Wellington Art“, also mit Farce in einer Teigh\u00fclle gebacken und einem kleinen Hirschragout. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Die Kn\u00f6pfle schmeckten mir pers\u00f6nlich nicht genug nach (Stein-)Pilzen, aber die Sauce war toll (hier fehlte definiv das St\u00fcck Brot zum Auftunken) und der Bimi war sch\u00f6n knackig und buttrig im Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Als Abschluss gab es noch ein wunderbares Dessert, von dem selbst ich, als eher nicht so S\u00fc\u00dfe begeistert war:<\/p>\n\n\n\n

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Lafers Schokovariation, Brownieschnitte \u00e0 la Dubai, Himbeersorbet<\/u><\/p>\n\n\n\n

Unter der Halbkugel (hinten) aus Zartbitterschokolade verteckte sich eine luftige Mokkamousse mit zartem Nussgeschmack. Die Brownieschnitte hielt, was der Name verspricht:<\/p>\n<\/div>

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Schokoladig mit Pistazien. Und das Sorbet war ein fruchtig s\u00e4uerlicher Abschluss.<\/p>\n\n\n\n

Es war alles in allem ein toller Abend und ein fantastisches gemeinsames Weihnachtsgeschenk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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