{"id":31973,"date":"2026-03-01T08:59:00","date_gmt":"2026-03-01T07:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31973"},"modified":"2026-02-27T16:55:20","modified_gmt":"2026-02-27T15:55:20","slug":"spaghetti-mit-kuerbis-carbonara-art","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=31973","title":{"rendered":"Spaghetti mit K\u00fcrbis &#8222;Carbonara Art&#8220;"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"409\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-1024x409.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-23533\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-1024x409.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-300x120.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-768x307.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228-624x249.jpg 624w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foodblogparty_Leckeres-fuer-jeden-tag_gross_190228.jpg 1231w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-drop-cap\">Am ersten Sonntag im M\u00e4rz widmen wir von <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/leckeresfuerjedentag\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Leckeres f\u00fcr jeden Tag<\/a> uns den neu interpretierten Klassikern.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei uns gab es schon vor ein paar Tagen dieses leckere <a href=\"https:\/\/www.rewe.de\/rezepte\/spaghetti-kuerbis-carbonara\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pastarezept<\/a>, das der G\u00f6Ga im Internet entdeckt hatte.<\/p>\n\n\n\n<p>Die klassische Carbonara mit Guanciale, Pecorino romano und Ei wurde mit K\u00fcrbis und Sahne aufgewertet, weshalb ich den Zusatz &#8222;Carbonara Art&#8220; verwende.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Sauce hat der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=29491\">Cookit<\/a> f\u00fcr uns gemixt, man kann aber auch einen handels\u00fcblichen Mixstab verwenden. Ich habe auch sonst ein paar \u00c4nderungen im Rezept vorgenommen, z. B. habe ich den K\u00fcrbis im Ofen gebacken, statt ihn in der Pfanne bzw. dem Topf gebraten. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 sehr reichliche Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>400 g Spaghetti<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>1 Hokkaidok\u00fcrbis (600 g)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/li>\n\n\n\n<li>80 g Bacon-W\u00fcrfel<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n\n\n\n<li>3 Eier<\/li>\n\n\n\n<li>250 ml Sahne<\/li>\n\n\n\n<li>frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>K\u00fcrbis in Spalten schneiden und bei 180 \u00b0C Umluft ca. 30 Minuten im Backofen vorgaren. Kerne herauskratzen und K\u00fcrbis in W\u00fcrfel schneiden. 300 g f\u00fcr die Sauce abwiegen, die restlichen W\u00fcrfel zur Seite stellen.<\/p>\n\n\n\n<p>In einer beschichteten Pfanne den Speck auslassen und zusammen mit den Zwiebelw\u00fcrfeln braten.<\/p>\n\n\n\n<p>K\u00fcrbis f\u00fcr die Sauce mit Gem\u00fcsebr\u00fche p\u00fcrieren, unter R\u00fchren Eier und Sahne zugeben und in einem Topf ebenfalls unter R\u00fchren auf mindestens 60 \u00b0C erhitzen. Ein weiteres Mal zu einer s\u00e4migen Sauce p\u00fcrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgie\u00dfen, dabei etwas Kochwasser zur\u00fcckbehalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Speck-Zwiebel-Mischung zur K\u00fcrbissauce geben, mit der Pasta mischen, gegebenfalls noch etwas Kochwasser unterr\u00fchren. Je nachdem, wie stark der Bacon gesalzen ist, die Sauce mit Salz abschmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Anrichten und mit den zur\u00fcckbehaltenen K\u00fcrbisw\u00fcrfeln und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer servieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260301_kuerbiscarbonara.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"416\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260301_kuerbiscarbonara.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31983\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260301_kuerbiscarbonara.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/20260301_kuerbiscarbonara-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>Diese Pastavariante hat uns sehr gut geschmeckt, der K\u00fcrbis brachte eine sch\u00f6ne nussige Note mit und die Sauce war sch\u00f6n cremig. Nur war das Ganze durch Eier (ich habe schon eines weniger als im Originalrezept genommen) und Sahne (auch hier habe ich nicht die vollen 300 ml genommen) sehr m\u00e4chtig geworden.<\/p>\n\n\n\n<p>Beim n\u00e4chsten Mal w\u00fcrde ich von allem, auch von der Pasta, deutlich weniger nehmen.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Jetzt bin ich gespannt auf die neu interpretierten Klassiker der Bloggerkolleg:innen:<\/h5>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Caroline von Linal\u2019s Backhimmel mit <a href=\"https:\/\/linalsbackhimmel.de\/schwarzwaelder-kirsch-cheesecake\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schwarzw\u00e4lder Kirsch Cheesecake<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Daniela von Kartoffelwerkstatt mit <a href=\"https:\/\/kartoffelwerkstatt.de\/?p=15711\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Senfeier mit knusprigen Kartoffeln<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Tina von K\u00fcchenmomente mit <a href=\"https:\/\/kuechenmomente.de\/zupfkuchen-muffins\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zupfkuchen-Muffins<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Gabi von slowcooker.de mit <a href=\"https:\/\/slowcooker.de\/quarkschmarrn-fuer-viele-backofen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Quarkschmarrn f\u00fcr viele<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Britta von Backmaedchen 1967 mit <a href=\"https:\/\/backmaedchen1967.de\/schwarzwaelder-kirschtorte-im-glas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schwarzw\u00e4lder Kirschtorte im Glas<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Regina von bistroglobal.de mit <a href=\"https:\/\/bistroglobal.de\/byrek-dekonstruiert-mit-roter-bete-und-spinat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Byrek dekonstruiert<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Simone von zimtkringel mit <a href=\"https:\/\/www.zimtkringel.org\/italienischefleischkuechle\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">italienisch angehauchte Fleischk\u00fcchle<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Bianca von ELBCUISINE mit <a href=\"https:\/\/elbcuisine.de\/caprese-party-rezept\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Caprese im Glas \u2013 das perfekte Party-Rezept f\u00fcr den italienischen Klassiker<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Sylvia von Brotwein mit <a href=\"https:\/\/brotwein.net\/wuerstchengulasch-rezept-schnell-einfach-10038\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">W\u00fcrstchengulasch<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Gabi von USA kulinarisch mit <a href=\"https:\/\/www.usa-kulinarisch.de\/rezept\/tex-mex-mac-and-cheese\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">TexMex Mac and Cheese<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Kathrina von K\u00fcchentraum &amp; Purzelbaum mit <a href=\"https:\/\/www.kuechentraumundpurzelbaum.de\/eierlikoerkuchen-mit-schokolade\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Eierlik\u00f6rkuchen mit Schokolade<\/a><\/li>\n\n\n\n<li>Silke von Blackforestkitchen mit <a href=\"https:\/\/blackforestkitchenblog.com\/2026\/03\/01\/schwarzwaelder-kirsch-muffins\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Schwarzw\u00e4lder Kirsch Muffins<\/a> <\/li>\n\n\n\n<li>Susan von Labsalliebe mit <a href=\"https:\/\/labsalliebe.com\/blog\/manti-fuer-faule-tuerkische-pasta-mit-hackfleisch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Manti f\u00fcr Faule &#8211; T\u00fcrkische Pasta mit Hackfleisch<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am ersten Sonntag im M\u00e4rz widmen wir von Leckeres f\u00fcr jeden Tag uns den neu interpretierten Klassikern. Bei uns gab es schon vor ein paar Tagen dieses leckere Pastarezept, das der G\u00f6Ga im Internet entdeckt hatte. Die klassische Carbonara mit Guanciale, Pecorino romano und Ei wurde mit K\u00fcrbis und Sahne aufgewertet, weshalb ich den Zusatz [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[169,3675,224,417,9],"tags":[3881,3880,3214,3140,2061,555,378,1415,541,3883,306,98,25],"class_list":["post-31973","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog-events","category-cookit","category-nudeln","category-schnelle-kueche","category-vegetarisches","tag-klassikerneuinterpretiert","tag-leckereklassiker","tag-leckeresfuerjedentag-2","tag-leckeresfuerjedentag","tag-bacon","tag-eier","tag-hokkaidokuerbis","tag-kuerbis","tag-sahne","tag-sauce-carbonara-art","tag-spaghetti","tag-speck","tag-vegetarisch"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31973"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=31973"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31973\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32038,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/31973\/revisions\/32038"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=31973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=31973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=31973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}