{"id":32209,"date":"2026-04-15T08:29:27","date_gmt":"2026-04-15T06:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32209"},"modified":"2026-04-15T08:29:36","modified_gmt":"2026-04-15T06:29:36","slug":"schnelle-bratnudeln-mit-spinat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32209","title":{"rendered":"Schnelle Bratnudeln mit Spinat"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-drop-cap\">Seit einigen Jahren habe ich schon den t\u00e4glichen Newsletter von <a href=\"https:\/\/www.essen-und-trinken.de\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Essen &amp; Trinken<\/a> abonniert. Oft wird die Mail einfach weggeklickt, aber manchmal sind richtig lecker klingende Rezepte dabei, die wir dann auch durchaus mal nachkochen.<\/p>\n\n\n\n<p>So wie diese schnell gemachten <a href=\"https:\/\/www.essen-und-trinken.de\/rezepte\/schnelle-bratnudeln-mit-spinat-vegan-und-wuerzig-14019846.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">veganen Bratnudeln<\/a> mit Tahin, Tofu und Spinat. Eine ganz ungew\u00f6hnliche Geschmackskomposition.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat02.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"555\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat02.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-32216\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat02.jpg 555w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat02-300x300.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat02-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 EL Tahin (Sesampaste) <\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Ahornsirup<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Sojasauce<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Limettensaft<\/li>\n\n\n\n<li>300 g Blattspinat<\/li>\n\n\n\n<li>1 St\u00fcck Ingwer, ca. 2 cm<\/li>\n\n\n\n<li>1 rote Pfefferschote (<em>ich: Chiliflocken &#8211; Pul Biber zum individuellen W\u00fcrzen<\/em>) <\/li>\n\n\n\n<li>1 Knoblauchzehe <\/li>\n\n\n\n<li>250 g Tofu (natur) <\/li>\n\n\n\n<li>125 g breite Reisnudeln (<em>ich: Spaghetti<\/em>) <\/li>\n\n\n\n<li>3 EL Erdnuss\u00f6l <\/li>\n\n\n\n<li>40 g Cashewkerne (<em>ich: Erdn\u00fcsse<\/em>)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln <\/li>\n\n\n\n<li>3 Stiele Thai-Basilikum (<em>ich: &#8222;normales&#8220;<\/em>) <\/li>\n\n\n\n<li>3 Stiele Minze<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung:<\/h4>\n\n\n\n<p>Tahin, Ahornsirup, Sojasauce und Limettensaft verr\u00fchren. Spinat verlesen, waschen und trocken sch\u00fctteln. Ingwer sch\u00e4len, <s>Pfefferschote putzen<\/s>, beides mit dem Knoblauch fein w\u00fcrfeln und mischen. Tofu 1 cm gro\u00df w\u00fcrfeln. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, kalt absp\u00fclen und mit 1 TL \u00d6l mischen (<em>ich: Spaghetti wie gewohnt kochen<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p>Cashewkerne hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anr\u00f6sten (<em>ich: Erdn\u00fcsse r\u00f6sten<\/em>). Fr\u00fchlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Bl\u00e4tter vom <s>Thai-<\/s>Basilikum und von der Minze abzupfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Restliches \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Tofu salzen, im \u00d6l braun braten. Ingwermischung unterr\u00fchren, Spinat tropfnass zuf\u00fcgen, weitere 2 Minuten braten. Tahin-Sauce und Nudeln nach und nach unterr\u00fchren. Bratnudeln mit Cashewkernen (<em>Erdn\u00fcsse<\/em>n), Fr\u00fchlingszwiebeln und Kr\u00e4utern bestreut servieren. Nach Wunsch individuell mit Chiliflocken sch\u00e4rfen.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat01.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"416\" height=\"555\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat01.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-32213\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat01.jpg 416w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/20260323_bratnudeln-spinat01-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 416px) 100vw, 416px\" \/><\/a><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit einigen Jahren habe ich schon den t\u00e4glichen Newsletter von Essen &amp; Trinken abonniert. 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