{"id":32223,"date":"2026-04-18T11:39:21","date_gmt":"2026-04-18T09:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32223"},"modified":"2026-04-18T20:22:43","modified_gmt":"2026-04-18T18:22:43","slug":"ein-abend-mit-bjoern-freitag-und-frank-buchholz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32223","title":{"rendered":"Ein Abend mit Bj\u00f6rn Freitag und Frank Buchholz"},"content":{"rendered":"\n

Nach dem Abend mit Johann Lafer<\/a> im Dezember letzten Jahres richtete das Torhaus M\u00f6hnesee<\/a> am 16. April ein weiteres Event mit k\u00f6stlichem Essen aus. Dieses Mal wurden sogar gleich zwei Sternek\u00f6che gewonnen.<\/p>\n\n\n

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Frank Buchholz<\/a> (links), geboren im April 1967 in Dortmund und Bj\u00f6rn Freitag<\/a> (rechts), geboren im Juni 1973 in Gelsenkichen sind echte Ruhrpottjungs, was man an dem Abend an ihrer ganze Art merkte. Beide sind aus verschiedenen Fernsehformaten bekannt, gemeinsam reisen sie f\u00fcr die WDR-Sendung Lecker an Bord<\/a> auf einem Hausboot durch Nordrhein-Westfalen.<\/p>\n\n\n\n

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Wieder waren die R\u00e4umlichkeiten des Torhauses wundersch\u00f6n dekoriert und eingedeckt.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das Men\u00fc las sich schon einmal spannend und richtig lecker – f\u00fcr mich. F\u00fcr dem G\u00f6Ga gab es da einige geschmacklichen Herausforderungen wie Wakame, Dashi, Aubergine, Rote Bete, Tr\u00fcffel und Rhabarber. Er hat aber alles tapfer mitgegessen.<\/p>\n\n\n\n

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Nat\u00fcrlich startete der Abend mit der Begr\u00fc\u00dfung der G\u00e4ste und der Vorstellung der beiden K\u00f6che, die gleich auf das Publikum zugingen und Scherze machten. Sie erkl\u00e4rten ausf\u00fchrlich die einzelnen G\u00e4nge, was sehr interessant war.<\/p>\n\n\n\n

Sehr angenehm fand ich, dass zu jedem Gang eine alkoholfreie Weinalternative geboten wurde.<\/p>\n\n\n\n

Als Er\u00f6ffnung gab es den Cappuccino von jungen Erbsen & Crostini von der Forelle<\/u>, der vor den G\u00e4sten angerichtet wurde:<\/p>\n\n\n

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Das S\u00fcppchen war sch\u00f6n samtig und hat intensiv nach Erbsen geschmeckt. Das Crostini war leider nicht mehr (?) ganz so kross, aber die Forellencreme passte gut zum Erbsengeschmack.<\/p>\n\n\n\n

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Leider zog sich die Zeit zwischen den einzelnen G\u00e4nge ein wenig, nach einiger Zeit wurde die Vorspeise<\/strong> aufgetragen.<\/p>\n\n\n\n

Thunfisch – Dashi – Wakame – Wildkr\u00e4utersalat<\/u><\/p>\n\n\n\n

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Was soll ich sagen? Der Thunfisch war exzellent, die Dashi k\u00f6stlich. Der gr\u00fcne Klecks ist B\u00e4rlauchmayonnaise, die sogar mir geschmeckt hat.
Mit asiatischen Aromen hat man mich ja sowieso immer!<\/p>\n<\/div>

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Spannend, was Bj\u00f6rn Freitag dann zur Zubereitung des Zwischengangs<\/strong> erz\u00e4hlt hat. Zusammen mit dem Team des Torhauses wurden sage und schreibe 1.500 Ravioli zubereitet. Die gesamte Fl\u00fcssigkeit wurde aus der Aubergine verkocht und dann mit ordentlich Cr\u00e8me fra\u00eeche und Pecorino gemischt und in den d\u00fcnn ausgewalzten Nudeleig gef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

Auberginen Ravioli – Rotschwanz Garnele – Pecorino – Cr\u00e8me Fra\u00eeche – Zitronengras Sud<\/u><\/p>\n\n\n\n

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Die Aubergine habe ich nicht wirklich vordergr\u00fcndig aus der sch\u00f6nen cremigen F\u00fcllung herausgeschmeckt, der Sud war k\u00f6stlich und die Garnelen absolut auf dem Punkt und geschmacklich gro\u00dfartig.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Der Hauptgang<\/strong> kam mit ziemlichem zeitlichen Abstand. Diese Art des Essens kommt mir eigentlich sehr entgegen, weil ich schon lange keine gro\u00dfen Portionen mehr essen kann. So muss ich bei „normalem“ Restaurantessen oft etwas zur\u00fcckgehen lasssen oder nach Hause mitnehmen muss.<\/p>\n\n\n\n

Mehrere kleine Portionen mit Wartezeit dazwischen sind genau richtig.<\/p>\n\n\n\n

Stroganoff Style: Rinderfilet & geschmorte Schulter – Tr\u00fcffel – R\u00f6sti Schnitte – Rote Bete – Schalotten Chutney – Petersilien Creme<\/u><\/p>\n\n\n\n

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Der Duft, der beim Auftragen durch den Raum waberte, war sehr verhei\u00dfungsvoll und der Hauptgang entt\u00e4uschte nicht.
Das Rinderfilet war perfekt gebraten, war mir aber etwas zu viel, so dass ich das St\u00fcck Fleisch gegen Martins Tr\u00fcffel eingetauscht habe.<\/p>\n<\/div>

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Sehr gut geschmeckt hat mir das Ragout von der geschmorten Schulter, das mit fein gew\u00fcrfelter Rote Bete gemischt war. Die Sauce war ein Traum und die R\u00f6sti Schnitte war geschmacklich fantastisch.<\/p>\n\n\n\n

Die Tr\u00fcffelsp\u00e4ne fand ich ganz lecker, aber warum darum so ein Gewese gemacht wird. Ohne h\u00e4tte es auch super geschmeckt.<\/p>\n\n\n\n

Zwischen Hauptgang und Dessert zeigten sich Frank Buchholz und Bj\u00f6rn Freitag noch einmal im Gastraum, gingen zu verschiedenen Tischen und nahmen sich auch Zeit f\u00fcr Fotos.<\/p>\n\n\n\n

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Schade, dass es keine Kochb\u00fccher zu kaufen gab und auch Autogramme – wie bei Johann Lafer – wurden nicht gegeben. Trotzdem waren die Beiden super gut drauf und wahnsinnig nett.<\/p>\n\n\n\n

Erst weit nach 21 Uhr wurde das Dessert<\/strong> serviert, von dem ich dann doch etwas entt\u00e4uscht war.<\/p>\n\n\n\n

Windbeutel – Rhabarber – Tonkabohnen – Basilikum – Joghurt Eis<\/u><\/p>\n\n\n\n

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Der Windbeutel war furchtbar trocken, ich habe ihn kaum mit dem Besteck auseinander bekommen. Das Rhabarberkompott – unter der Eiskugel – war gut, hat aber nicht sehr intensiv nach Rhabarber geschmeckt und Tonkabohne und Basilikum habe ich gar nicht wahrgenommen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Es war wieder ein wunderbarer Abend mit schmackhafter Sternek\u00fcche. Insgesamt war mit die Wartezeit etwas zu lang, aber das mag an mir liegen. Jedenfalls war ich froh, als ich zu Hause im Bett lag. Trotzdem w\u00fcrde ich so ein Event immer wieder besuchen.<\/p>\n\n\n\n

Im Dezember kommt Johann Lafer zur\u00fcck, und wir freuen uns drauf!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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