{"id":32540,"date":"2026-07-01T10:30:33","date_gmt":"2026-07-01T08:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32540"},"modified":"2026-07-01T10:30:52","modified_gmt":"2026-07-01T08:30:52","slug":"die-kulinarische-weltreise-fattoush-%d9%81%d8%aa%d9%88%d8%b4-libanon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32540","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Fattoush – \u0641\u062a\u0648\u0634 – (Libanon)"},"content":{"rendered":"\nBlogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft<\/a>\n\n\n\n

Die kulinarische Weltreise<\/a> von und mit Volker von volkermampft<\/a> reist weiter und zwar in den Libanon. Das ist wieder eines von den L\u00e4ndern, in die man zur Zeit in der Realit\u00e4t vermutlich eher nicht reisen m\u00f6chte, steckt es doch mitten in dem Konflikt USA – Iran – Israel.<\/p>\n\n\n\n

Die Libanesische <\/strong>Republik (arabisch \u0627\u0644\u062c\u0645\u0647\u0648\u0631\u064a\u0629 \u0627\u0644\u0644\u0628\u0646\u0627\u0646\u064a\u0629) grenzt im Westen ans Mittelmeer, im Norden und Osten an Syrien und im S\u00fcden an Israel. Mehr zu Geschichte, Politik und Geografie erfahrt Ihr auf Wikipedia<\/a>, denn das alles w\u00fcrde den Rahmen eines Koch-Blogs sprengen.<\/p>\n\n\n\n

Wie die Nachbarl\u00e4nder Syrien, Israel, Jordanien sowie Pal\u00e4stina und der t\u00fcrkischen Provinz Hatay wird Libanon der Levante<\/a> zugerechnet, weshalb die K\u00fcchen dieser L\u00e4nder sehr \u00e4hnlich sind und weshalb ich schon einiges an Gerichten im Blog habe.<\/p>\n\n\n\n

Grundbestandteile der libanesischen (und levantinischen) K\u00fcche sind Gem\u00fcse, Obst, getrocknete H\u00fclsenfr\u00fcchte, Bulgur, Reis, Fisch, Fleisch, Huhn, N\u00fcsse, Oliven, Joghurt und Tahini. Viele Speisen sind vegetarisch. Fett wird traditionell nur sparsam verwendet. <\/p>\n\n\n\n

Zu den bekanntesten Gerichten geh\u00f6rt Kibbeh<\/a>, das in der gesamten Region gegessen wird. Typisch sind auch Hummus<\/a> und Taboul\u00e9<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Verbreitet sind au\u00dferdem gef\u00fclltes Gem\u00fcse und Eintopfgerichte mit Fleisch und Gem\u00fcse. Die libanesischen Mezze (Vorspeisen) gelten als sehr schmackhaft. Burghul bi d’feeneh<\/em> ist ein Eintopf aus Bulgur, Kichererbsen, Fleisch und Zwiebeln. Hindbeh bilzeyt<\/em> ist gekochter L\u00f6wenzahn mit Knoblauch, Oliven\u00f6l und Zitronensaft.<\/p>\n\n\n\n

Auch Shawarma<\/a>, das ich f\u00fcr den Weltreiseabstecher nach Syrien zubereitet hatte, ist im Libanon ebenfalls sehr beliebt.<\/p>\n\n\n\n

Heute bringe ich einen leichten erfrischenden Salat, der bei der derzeitigen Hitze genau richtig ist.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Fattoush ist ein Salat aus Tomaten, Gurken, Radieschen, Fr\u00fchlingszwiebeln und wird mit frittiertem oder ger\u00f6stetem (Fladen-)Brot serviert. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 4 Portionen:<\/h4>\n\n\n\n