{"id":32878,"date":"2026-09-15T10:32:18","date_gmt":"2026-09-15T08:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32878"},"modified":"2026-09-15T10:35:51","modified_gmt":"2026-09-15T08:35:51","slug":"die-kulinarische-weltreise-stuffat-tal-fenek-kaninchenragout-aus-malta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=32878","title":{"rendered":"Die kulinarische Weltreise: Stuffat tal-Fenek – Kaninchenragout aus Malta"},"content":{"rendered":"\nBlogger Aktion "Die kulinarische Weltreise von @volkermampft<\/a>\n\n\n\n

Im September geht es mit der Reisegruppe der kulinarischen Weltreise<\/a> von und mit Volker von volkermampft<\/a> zur\u00fcck nach Europa, genau gesagt nach Malta<\/a>, amtlich Repubblika ta\u2019 Malta<\/em> und englisch Republic of Malta<\/em>; italienisch Repubblica di Malta<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Die zwischen Sizilien und Tunesien im Mittelmeer gelegene Inselgruppe umfasst neben den bewohnten Inseln Malta, Gozo und Comino mehrere unbewohnte Felseninseln.<\/p>\n\n\n\n

Der G\u00f6Ga und ich waren 1999 (sic!) f\u00fcr eine Woche im M\u00e4rz auf Malta und fanden den Aufenthalt schon sehr interessant. Man kam damals (und kommt es wohl noch heute) wunderbar mit Bussen \u00fcberall hin. Wir waren unter anderem nat\u00fcrlich in der Hauptstadt Valetta, aber auch in Sliema und Melieha. Ein paar alte und etwas „vergilbte“ Fotos k\u00f6nnt Ihr Euch gerne mal auf meinem ehemaligen Flickr-Account<\/a> anschauen.<\/p>\n\n\n\n

Die Landschaft wirkt eher karg, obwohl die Inseln \u00fcber 800 einheimische Pflanzenarten beheimaten. S\u00fc\u00dfwasser gibt es auf Malta keines, Trinkwasser wird aus Meerwasserentsalzungsanlagen und Zisternen zum Auffangen von Regenwasser gewonnen. Regenf\u00e4lle sind eher kurz und heftig, wie wir am eigenen Leib erleben durften: Wir gerieten in einen Guss, bei dem das Wasser bis an die T\u00fcren unseres Linienbusses reichte.<\/p>\n\n\n\n

Die maltesische K\u00fcche<\/strong> geh\u00f6rt zu den mediterranen K\u00fcchen. Sie wurde deutlich von der englischen sowie der italienischen K\u00fcche beeinflusst. Die verwendeten Gew\u00fcrze sind der nordafrikanischen K\u00fcche entlehnt. Da Fleisch auf den Felseninseln von Malta rar ist, werden vorwiegend Gem\u00fcse und Fisch verwendet. Im Sommer und Herbst zur Fangzeit der Goldmakrele (Coryphaena hippurus)<\/em>, findet man auf Malta diesen dort Lampuki<\/em> genannten Fisch auf vielen Speisekarten. Die Goldmakrele ist der Nationalfisch Maltas und wurde von 1986 bis 2007 auf Malteser 10-Cent-M\u00fcnzen gepr\u00e4gt. Die beliebtesten Fleischgerichte der Inseln werden aus Kaninchen (Fenek<\/em>) zubereitet.<\/p>\n\n\n\n

Die K\u00fcche ist sehr gem\u00fcseorientiert; verwendet werden Tomaten, Zucchini, Bohnen, Erbsen, M\u00f6hren, Zwiebeln, Paprika, Spinat und Artischocken, aber auch Kohl und Blumenkohl. H\u00e4ufig genutzt werden, wie in fast allen Mittelmeerk\u00fcchen, Oliven, Oliven\u00f6l und Brot.<\/p>\n\n\n\n

Beliebte Gerichte sind:<\/h5>\n\n\n\n