{"id":3309,"date":"2015-12-28T10:32:29","date_gmt":"2015-12-28T09:32:29","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3309"},"modified":"2015-12-28T10:32:29","modified_gmt":"2015-12-28T09:32:29","slug":"grundrezept-semmelknoedel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3309","title":{"rendered":"Grundrezept: Semmelkn\u00f6del"},"content":{"rendered":"<p>Auf <a href=\"http:\/\/www.l\u00f6ffell\u00f6ffelchen.de\/loffelchen-semmelknodel\/\" target=\"_blank\">dieses Rezept<\/a> wurde ich von Henning von <a href=\"http:\/\/www.l\u00f6ffell\u00f6ffelchen.de\" target=\"_blank\">L\u00f6ffell\u00f6ffelchen<\/a> hingewiesen, nachdem ich in einer Fachebookgruppe nach einem idiotensicheren Semmelkn\u00f6delrezept gefragt hatte, und es funktioniert prima. Man kann die Kn\u00f6del auch sehr gut einfrieren. Bei Bedarf wirft man die gew\u00fcnschte Anzahl nur noch f\u00fcr ca. 20 Minuten in knapp siedendes Salzwasser.<\/p>\n<p>Ich hatte eine Portion in der Woche vor Weihnachten vorbereitet, eingefroren und dann die entsprechende Menge f\u00fcr das Men\u00fc am 1. Weihnachtstag 2015 zubereitet.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 12 Kn\u00f6del:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>6 gro\u00dfe altbackene Br\u00f6tchen<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>200 &#8211; 250 ml Milch<\/li>\n<li>3 Eier<\/li>\n<li>1 &#8211; 2 Bund glatte Petersilie oder 1,5 Pakete TK-Petersilie<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>frisch geriebene Muskatnuss<\/li>\n<li>frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Br\u00f6tchen in W\u00fcrfel schneiden und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n<p>Die Milch handwarm erw\u00e4rmen und gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber den Br\u00f6tchenw\u00fcrfeln verteilen. Die Masse etwas mit einem L\u00f6ffel fest dr\u00fccken, so das sie sollten komplett bedeckt ist.<\/p>\n<p>Petersilie abzupfen und hacken bzw. TK-Petersilie auftauen lassen (Im Laden gab es nur noch halbwelke Str\u00e4u\u00dfe, so dass ich in diesem Fall die TK-Variante bevorzugt hatte.).<\/p>\n<p>Die Zwiebeln w\u00fcrfeln und in Butter glasig d\u00fcnsten. Zusammen mit den Eiern gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Br\u00f6tchenmasse geben. Petersilie und die Gew\u00fcrze zugeben und alles mit den H\u00e4nden &#8211; mit Einmalhandschuhen &#8211; gut vermengen.<\/p>\n<p>Es empfiehlt sich, einen Probekn\u00f6del zu machen und, falls er zerf\u00e4llt, noch etwas Paniermehl zuzugeben. Falls er zu kompakt wird, kann man noch einen Schuss Milch untermengen.<\/p>\n<p>Dann mit feuchten H\u00e4nden 12 Kn\u00f6del formen und entweder sofort weiter verwenden oder sie nebeneinander auf ein Schneidebrett oder ein Backblech legen und einfrieren. Wenn sie komplett durchgefroren sind, kann man sie in Gefrierdosen oder -beutel geben.<\/p>\n<p>Die Kn\u00f6del werden in fast siedendem Salzwasser 20 Minuten ziehen gelassen und dabei einmal gewendet. TK-Kn\u00f6del eventuell ein paar Minuten l\u00e4nger im Wasser lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf dieses Rezept wurde ich von Henning von L\u00f6ffell\u00f6ffelchen hingewiesen, nachdem ich in einer Fachebookgruppe nach einem idiotensicheren Semmelkn\u00f6delrezept gefragt hatte, und es funktioniert prima. Man kann die Kn\u00f6del auch sehr gut einfrieren. Bei Bedarf wirft man die gew\u00fcnschte Anzahl nur noch f\u00fcr ca. 20 Minuten in knapp siedendes Salzwasser. 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