{"id":3320,"date":"2015-12-29T11:08:36","date_gmt":"2015-12-29T10:08:36","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3320"},"modified":"2015-12-30T10:32:56","modified_gmt":"2015-12-30T09:32:56","slug":"weihnachten-2015-das-hauptgericht-am-2-feiertag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3320","title":{"rendered":"Weihnachten 2015: Das Hauptgericht am 2. Feiertag"},"content":{"rendered":"<p>Am 2. Weihnachtstag konnte meine Schwiegermutter leider aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden nicht wie geplant zum Essen kommen und so lie\u00dfen Martin und ich\u00a0die Vorspeise (<a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3140\">T\u00fcrkische Rote Linsensuppe<\/a>) ausfallen.<\/p>\n<p>Als Hauptspeise gab es Entenkeule \u00e0 l&#8217;orange, dazu Rahmwirsing und <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3230\">Kartoffel-Mandelpl\u00e4tzchen<\/a>, die ich Anfang der Woche schon zubereitet und eingefroren hatte.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr die Entenkeulen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 Entenkeulen<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz<\/li>\n<li>Saft von 2 Orangen<\/li>\n<li>etwas abgeriebene Orangenschale<\/li>\n<li>8 EL Sojasauce<\/li>\n<li>2 EL Honig<\/li>\n<li>\u00a0Pfeffer<\/li>\n<li>einige Zweige Oregano<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">au\u00dferdem:<\/span> eine filetierte Orange und etwas frischer\u00a0Oregano f\u00fcr die Sauce und etwas in kaltem Wasser anger\u00fchrte St\u00e4rke<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr den Rahmwirsing:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 Wirsing in feine Streifen geschnitten<\/li>\n<li>1 Becher Schlagsahne<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Au\u00dferdem:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3230\">Kartoffel-Mandelpl\u00e4tzchen<\/a>, Menge nach Wunsch, unaufgetaut!<\/li>\n<li>1 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Orangensaft, -schale, Sojasauce, Honig und Pfeffer gut verr\u00fchren, die Oreganozweige dazu und die Entenkeulen in die Marinade einlegen und im K\u00fchlschrank \u00fcber Nacht durchziehen lassen.<\/p>\n<p>Etwa eine Stunde vor dem Essen die Keulen aus der Marinade nehmen, etwas trocken tupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Marinade aufbewahren.<\/p>\n<p>Den Backofen auf 170 \u00b0C vorheizen, einen Br\u00e4ter mit dem Butterschmalz d\u00fcnn ausstreichen und die Entenkeulen einlegen. Auf der zweiten Schiene von unten im offenen Topf etwa 1 Stunde 10 Minuten garen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit eine Orange filetieren und den Wirsing zubereiten.<\/p>\n<p>Daf\u00fcr die Butter in einem Topf schmelzen, den fein geschnittenen Wirsing zugeben und etwas anschmoren. Die Sahne zugeben und mit den Gew\u00fcrzen abschmecken. Warm halten.<\/p>\n<p>Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Mandelpl\u00e4tzchen von beiden Seiten goldbraun ausbraten.<\/p>\n<p>Vor dem Servieren die Keulen aus dem Br\u00e4ter nehmen, mit etwas K\u00fcchenkrepp das Fett entfernen und die Marinade zugie\u00dfen. Den verkochten Oregano heraus nehmen, die anger\u00fchrte St\u00e4rke einr\u00fchren, einmal aufkochen lassen, die Orangenfilets, ein paar neue Zweige Oregano, die Orangenfilets sowie die Entenkeulen in die Sauce geben und bis zum Anrichten warm stellen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/weihnacht2015-02hauptgericht_neu.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3330\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3330\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/weihnacht2015-02hauptgericht_neu.jpg\" alt=\"weihnacht2015-02hauptgericht_neu\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/weihnacht2015-02hauptgericht_neu.jpg 3264w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/weihnacht2015-02hauptgericht_neu-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/weihnacht2015-02hauptgericht_neu-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/weihnacht2015-02hauptgericht_neu-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/weihnacht2015-02hauptgericht_neu-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zum Nachtisch gab es einen leckeren <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3348\">Apple Crumble<\/a> &#8211; den konnte ich ebenfalls wunderbar vorbereiten und brauchte ihn nach dem Hauptgang nur noch fix zu backen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am 2. Weihnachtstag konnte meine Schwiegermutter leider aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden nicht wie geplant zum Essen kommen und so lie\u00dfen Martin und ich\u00a0die Vorspeise (T\u00fcrkische Rote Linsensuppe) ausfallen. Als Hauptspeise gab es Entenkeule \u00e0 l&#8217;orange, dazu Rahmwirsing und Kartoffel-Mandelpl\u00e4tzchen, die ich Anfang der Woche schon zubereitet und eingefroren hatte. Zutaten f\u00fcr die Entenkeulen: 2 Entenkeulen 1 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[231,47],"tags":[866,845,867],"class_list":["post-3320","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kalbfleisch","category-mein-rezept","tag-entenkeule-a-lorange","tag-kartoffel-mandelplaetzchen","tag-rahmwirsing"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3320"}],"collection":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3320"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3363,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3320\/revisions\/3363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}