{"id":3505,"date":"2016-01-18T11:29:53","date_gmt":"2016-01-18T10:29:53","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3505"},"modified":"2016-01-20T14:38:23","modified_gmt":"2016-01-20T13:38:23","slug":"lammkoefte-mit-cacik-und-fladenbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3505","title":{"rendered":"Lammk\u00f6fte mit Cac\u0131k und Fladenbrot"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Zu meiner <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=1934\">Brunhild<\/a> geh\u00f6rt von Anfang an ein Fleischwolf. Dass der prinzipiell super funktioniert, hat er bei der <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3019\">Spritzgeb\u00e4ckproduktion<\/a> in der Vorweihnachtszeit bewiesen.<\/p>\n<p>Nun wollte ich ihn aber auch mal an der eigentlichen Materie, dem Fleisch ausprobieren. So hatte ich Lammfleisch geholt, weil man das ja in der Regel im Supermarkt nicht gewolft bekommt und wollte K\u00f6fte machen.\u00a0Eine Rezeptanregung holte ich mir auf der Webseite <a href=\"http:\/\/kochdicht\u00fcrkisch.de\" target=\"_blank\">Koch Dich t\u00fcrkisch<\/a> von Orkide und Orhan Tan\u00e7gil, deren Kochbuch <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3140\">T\u00fcrkei vegetarisch<\/a> ich ja auch habe.<\/p>\n<p>Zun\u00e4chst habe ich am Vortag den <a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=2595\">Teig<\/a> f\u00fcr das Fladenbrot vorbereitet und im K\u00fchlschrank gehen gelassen.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr die Lammk\u00f6fte (ca. 12 St\u00fcck):<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>ca. 300 g leicht durchwachsenes Lammfleisch<\/li>\n<li>1 Scheibe Sesamkn\u00e4ckebrot<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Pul biber (Chiliflocken)<\/li>\n<li>1 TL <a href=\"http:\/\/www.goutess.de\/produkte\/s-z\/produkt\/bio-zwiebeln-gefriergetrocknet.html\" target=\"_bank\">gefriergetrocknete Zwiebeln, z. B. von Goutess<\/a>\u00a0(ihr k\u00f6nnt auch eine frische fein gehackte Zwiebel nehmen, aber die vertrage ich nicht so gut)<\/li>\n<li>1 EL TK-Petersilie (ich hatte leider keine gut aussehende frische Petersilie bekommen)<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr das\u00a0Cac\u0131k (Tzatziki):<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>200 g Joghurt<\/li>\n<li>1\/2 Salatgurke<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 TL TK-Dill<\/li>\n<li>1 TL TK-Petersilie<\/li>\n<li>1 TL getrocknete Minze<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Zun\u00e4chst den Backofen auf 250 \u00b0C vorheizen und den Teig f\u00fcr das Fladenbrot gut durchkneten und zu einer runden Form (ca. Gr\u00f6\u00dfe einer Pizza) ausziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech oder auf ein gelochtes Pizzablech und damit auf den Gitterrost legen.<br \/>\nEtwa 15 Minuten backen.<\/p>\n<hr \/>\n<p>In der Zwischenzeit f\u00fcr das\u00a0Cac\u0131k die Salatgurke hei\u00df abwaschen, l\u00e4ngs halbieren und Kerne heraus schaben (geht gut mit einem Espressol\u00f6ffel). Die Gurkenh\u00e4lften in nicht zu feine Scheiben schneiden.<br \/>\nDie Knoblauchzehe z\u00e4hlen und sehr fein hacken.<\/p>\n<p>Beides mit dem Joghurt verr\u00fchren und mit den Kr\u00e4utern sowie den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/p>\n<p>Zum Servieren in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<hr \/>\n<p>Das Lammfleisch durch den Fleischwolf mit feiner Scheibe in eine Sch\u00fcssel lassen.<\/p>\n<p>Ei, zerbr\u00f6seltes Sesamkn\u00e4cke, Zwiebel, Gew\u00fcrze und Petersilie untermischen.<\/p>\n<p>Das Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen, mit einem Essl\u00f6ffel Portionen vom Lammfleisch abstechen und mit feuchten H\u00e4nden zu B\u00e4llchen rollen. Im Oliven\u00f6l von beiden Seiten kross braten und mit dem\u00a0Cac\u0131k, dem Fladenbrot und eventuell ein paar Oliven servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lammkoefte.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3522\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3522\" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lammkoefte-1024x768.jpg\" alt=\"lammkoefte\" width=\"555\" height=\"416\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lammkoefte-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lammkoefte-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lammkoefte-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/lammkoefte-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 555px) 100vw, 555px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zu meiner Brunhild geh\u00f6rt von Anfang an ein Fleischwolf. 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