- \n
- 250 – 300 g Wildlachsfilet, TK oder frisch<\/li>\n
- 1 Ei<\/li>\n
- Paniermehl<\/li>\n
- 1 – 2 EL Dill, TK oder frisch gehackt<\/li>\n
- Salz, Pfeffer<\/li>\n
- etwas Zitronensaft<\/li>\n
- 1 geh. TL Sahnemeerrettich<\/li>\n
- 1\/2 Rezept Orangen-Sauerrahmsauce<\/a><\/li>\n
- 1,5 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- 1 kleiner Brokkoli<\/li>\n
- Salz, Pfeffer, frische Muskatnuss<\/li>\n
- 1 EL Butter<\/li>\n<\/ul>\n
- \n
- 300 g Tagliatelle<\/li>\n
- Salz<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung:<\/span><\/p>\n
Zun\u00e4chst die Orangen-Sauerrahmsauce<\/a> zubereiten und warm stellen bzw. kurz vorm Servieren noch mal kurz aufkochen.<\/p>\n
Den Brokkoli putzen, in R\u00f6schen oder Scheiben schneiden und in k\u00f6chelndem Salzwasser kurz blanchieren. Abgie\u00dfen, dabei das Kochwasser auffangen. Die Stiele nicht wegwerfen, sondern eine Brokkolicr\u00e8mesuppe<\/a> daraus zubereiten.<\/p>\n
Butter im Kochtopf zerlassen, den Brokkoli darin schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Im Backofen bei knapp 100 \u00b0C Umluft warm halten.<\/p>\n
F\u00fcr die Frikadellen die Lachsfilet mit einem Kochmesser gut durchhacken, dann Ei, Dill, Sahnemeerrettich untermischen und so viel Paniermehl zugeben, dass eine homogene Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<\/p>\n
- 1,5 EL Butterschmalz<\/li>\n<\/ul>\n
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