{"id":3705,"date":"2016-02-08T10:12:22","date_gmt":"2016-02-08T09:12:22","guid":{"rendered":"http:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3705"},"modified":"2016-02-08T10:12:22","modified_gmt":"2016-02-08T09:12:22","slug":"rotkohl-indisch-mit-safranreis-falafel-und-gurke-minz-raita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/?p=3705","title":{"rendered":"Rotkohl indisch mit Safranreis, Falafel und Gurke-Minz-Raita"},"content":{"rendered":"<p>Unser samst\u00e4gliches Abendessen war wieder super lecker. Es gab Rotkohl indisch, Gurken-Minz-Raita und Falafel, dazu Safranreis.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 gro\u00dfer Rotkohl oder 1 kleiner<\/li>\n<li>2 TL Senfk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>1 St\u00fcck fein gehackter Ingwer<\/li>\n<li>1 gro\u00dfz\u00fcgige Prise Kurkuma<\/li>\n<li>Kokosflocken<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>\u00d6l, Butterschmalz oder Ghee<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel w\u00fcrfeln.<\/p>\n<p>Fett in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen und die Senfk\u00f6rner und Zwiebelw\u00fcrfel braun anbraten. Vorsicht: die K\u00f6rner springen gerne mal aus der Pfanne.<\/p>\n<p>Kurkuma und Kokosflocken zuf\u00fcgen, and\u00fcnsten. Kohlstreifen zuf\u00fcgen, mit Salz abschmecken und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren garen, bis der Rotkohl gar ist, aber noch Biss hat.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 &#8211; 3 Portionen Raita:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>150 g Joghurt<\/li>\n<li>1\/3 Salatgurke<\/li>\n<li>1 kleine Knoblauchzehe<\/li>\n<li>Zitronenabrieb<\/li>\n<li>grobes Meersalz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>fein gehackte Minze, frisch oder getrocknet<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Gurke hei\u00df abwaschen, l\u00e4ngs vierteln, die Kerne entfernen und die Gurkenviertel in feine Scheibchen schneiden und zum Joghurt geben. Die Knoblauchzehe sch\u00e4len, fein hacken und mit dem groben Meersalz mit der Messerklinge zu einem P\u00fcree verreiben.<\/p>\n<p>Zusammen mit Zitronenabrieb, Pfeffer und Minze unter den Joghurt r\u00fchren.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 4 Falafel:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>60 g Kichererbsenmehl<\/li>\n<li>1\/4 TL Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n<li>1\/2 EL frisch gehackte Petersilie oder TK<\/li>\n<li>1\/2 fein gehackte Schalotte<\/li>\n<li>1 fein gehackte Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1\/2 Msp. Backpulver<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>100 ml kochendes Wasser<\/li>\n<li>etwas Zitronensaft und -schale<\/li>\n<li>2 EL Sesamsaat<\/li>\n<li>1\/2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Kichererbsenmehl mit Kreuzk\u00fcmmel, Petersilie, Schalotte, Knoblauch, Backpulver und Salz gut vermischen. Kochendes Wasser zugie\u00dfen und dabei gr\u00fcndlich r\u00fchren. Mindestens 10 Minuten stehen lassen, bis der Teig eingedickt ist. Oliven\u00f6l, Zitronensaft- und schale sowie Sesamsaat untermischen.<\/p>\n<p>Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Oliven\u00f6l hineingeben und mit feuchten H\u00e4nden aus dem Teig flache \u201eFrikadellen\u201c formen. Im hei\u00dfen \u00d6l braten und m\u00f6glichst nur ein Mal wenden.<\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zutaten f\u00fcr 2 Portionen Safranreis:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 Tasse Himalaya-Basmatireis<\/li>\n<li>1 Tasse Wasser<\/li>\n<li>1 TL Butter<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>einige Safranf\u00e4den<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">Zubereitung:<\/span><\/p>\n<p>Die Butter bei mittlerer Temperatur im Topf schmelzen, den Reis glasig anschwitzen. Wasser und Safranf\u00e4den zugeben, leicht salzen. Den Reis einmal aufkochen, dann auf kleinste Temperatur runter regeln und quellen lassen.<\/p>\n<p>Alles anrichten und servieren.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/rotkohl_raita_reis_falafel.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3687\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3687 \" src=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/rotkohl_raita_reis_falafel-1024x768.jpg\" alt=\"rotkohl_raita_reis_falafel\" width=\"550\" height=\"413\" srcset=\"https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/rotkohl_raita_reis_falafel-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/rotkohl_raita_reis_falafel-300x225.jpg 300w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/rotkohl_raita_reis_falafel-768x576.jpg 768w, https:\/\/brittas-kochbuch.info\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/rotkohl_raita_reis_falafel-624x468.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unser samst\u00e4gliches Abendessen war wieder super lecker. 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